Сырный шарик (закуска)

американская закуска

Сырный шарик «Маленький дымок» Эми Седарис

Сырный шарик — американская закуска , представляющая собой разновидность сырной пасты . Впервые появилась в 1940-х годах, вышла из моды, а затем снова обрела популярность в 21 веке.

Ингредиенты, приготовление и подача

Сырный шарик ёжик с крекерами

Сырный шарик обычно готовят из тертого твердого сыра и размягченного сливочного сыра , иногда с каким-либо связующим веществом, например, майонезом; смесь формуют, охлаждают для повторного затвердевания и часто обваливают в орехах, семенах или травах для придания декоративной отделки. ^{[1] [2]} Его часто подают с крекерами или крудитами на праздничных вечеринках в Соединенных Штатах. ^{[3] [4] [5]}

Сырные шарики иногда формируются в виде колес или бревен, а не шариков, или оформляются и украшаются так, чтобы представлять собой различные предметы, например, совы или ананасы. ^{[1] [6] [7]}

Происхождение

Блюдо является типичным для американской кухни середины 20-го века . ^[8] Согласно Splendid Table, первый рецепт появился в кулинарной книге 1944 года Вирджинии Саффорд, «чрезвычайно популярного обозревателя» газеты Minneapolis Star Journal . ^{[8] [9]}

Популярность

Блюдо вышло из моды на некоторое время; к концу 1980-х годов термин «чизбол» стал синонимом «отсутствия стиля, вкуса или оригинальности». ^[10] По словам Аманды Хессер , писавшей для New York Times в 2003 году, оно «обычно ассоциируется с ворсистыми ковриками и мишурой, символами среднего класса среднего класса ». ^[2] Ким Северсон , писавшая для The New York Times в 2016 году, сказала, что это «кулинарный эквивалент теста Роршаха ». ^[7]

Эми Седарис и ее брат Дэвид написали пьесу «Книга Лиз », в которой сырные шарики рассматриваются как метафора «клише, по которым мы все живем», по словам Бена Брэнтли . ^{[7] [11]} Она включила рецепт в свою кулинарную книгу 2006 года « Устраиваем вечеринку под влиянием» , а в 2007 году сделала версию на шоу Марты Стюарт , которая, по словам Северсон, «возвысила китч с сырными шариками до формы искусства». ^{[12] [7] [13]} По словам Дженнифер Рассел из Splendid Table , написавшей в 2014 году, «Седарис, возможно, единолично ответственна за возрождение сырных шариков». ^[8] В 2014 году отраслевой журнал Culture заявил, что «сырные шарики возвращаются». ^[12] Журнал MplsStPaul назвал 2016 год «годом сырного шарика», назвав блюдо «северным ответом южному сыру пименто ». ^{[7] [9]}

Ссылки

1. Buffardi, Michelle (2013). Большие сырные шарики. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-1-118-49720-3.
2. Hesser, Amanda (24 декабря 2003 г.). «Если вы хотите вкусно, сделайте это сами». The New York Times .
3. Джонсон, Эмили (12 февраля 2019 г.). «Самая веселая вечеринка — это вечеринка с сырными шариками». Epicurious . Получено 23 марта 2024 г.
4. Гросс, Мэтт-Тейлор (21 декабря 2018 г.). «Как я научился любить сырный шарик из Техасского праздника». Saveur . Получено 23 марта 2024 г. .
5. Blomgren, апрель (2 сентября 2017 г.). Книга рецептов сырных шариков: 50 лучших быстрых, простых и вкусных рецептов сырных шариков для приготовления дома. ISBN 978-1-9760-6059-5.
6. Райесс, Дена (2 октября 2018 г.). Сырные шарики. Chronicle Books. ISBN 978-1-4521-7140-1.
7. Северсон, Ким (5 декабря 2016 г.). «Чтобы узнать, кто ты, загляни в сырный шарик». The New York Times .
8. Russell, Jennifer (30 января 2014 г.). «Уважайте сырный шарик: это идеальная еда для вечеринки». The Splendid Table . Получено 23 марта 2024 г.
9. Grumdahl, Dara Moskowitz (13 января 2016 г.). «Год сырных шариков!». Mpls.St.Paul Magazine . Получено 23 марта 2024 г.
10. "Определение ЧИЗБОЛЛА". Merriam-Webster . Получено 23 марта 2024 г.
11. Брэнтли, Бен (28 марта 2001 г.). «ТЕАТРАЛЬНЫЙ ОБЗОР; Мужество принять, что жизнь — это сырный шарик». The New York Times .
12. Mackey, Dakota (19 ноября 2014 г.). "История сырного шарика". Culture (журнал о сыре) . Получено 23 марта 2024 г.
13. Реймер, Сьюзен (14 ноября 2006 г.). «Организация вечеринки под влиянием Эми Седарис». Baltimore Sun . Получено 23 марта 2024 г.