stringtranslate.com

сыр Висконсин

Кусок отмеченного наградой сыра Висконсин весом 5210 фунтов (2360 кг), произведенный в деревне Денмарк в 1950 году.

Сыр Висконсин — сыр , который производится в американском штате Висконсин . Висконсин имеет давнюю традицию и историю производства сыра и широко ассоциируется в массовой культуре с сыром и молочной промышленностью .

История

Отмеченный наградами голубой сыр Монфорте , произведенный в Монфоре , USDA 2013

Традиция сыроделия в Висконсине восходит к 19 веку. Европейские иммигранты, поселившиеся в Висконсине, были привлечены его плодородными полями.

Висконсин лидирует в стране по количеству молочных заводов.

Вскоре вокруг Висконсина появились молочные фермы, и фермеры начали производить сыр, чтобы сохранить излишки молока. В 1841 году Энн Пикетт основала первую в Висконсине коммерческую сыроварню, используя молоко от коров соседей. Спустя столетие в Висконсине было более 1500 сыроварен, которые производили более 500 миллионов фунтов сыра в год. [1]

Висконсин долгое время ассоциировался с сыром; как говорится в статье New York Times 2006 года , «Сыр — это история штата, его гордость, его самоуничижительный, иногда глупый, сыроголовый подход к жизни». С 1910 года Висконсин претендовал на звание крупнейшего штата-производителя сыра в Соединенных Штатах. В 2006 году Висконсин произвел 2,4 миллиарда фунтов сыра и сохранил свое первое место, несмотря на опасения, что быстрорастущая сырная промышленность Калифорнии вскоре превзойдет производство Висконсина. [2] В 2007 году Висконсин снова сохранил свое лидерство, которое начало немного расти. [3] В 2010 году производство сыра в Висконсине выросло до 2,6 миллиарда фунтов (потребовав для удовлетворения производственных потребностей сырной промышленности штата импортировать значительное количество молока из других штатов). [4] В 2014 году в Висконсине было произведено 2,9 млрд фунтов сыра, что составило 25,4% всего сыра, произведенного в США [5] [6]

По состоянию на 2013 год Висконсин продолжает оставаться крупнейшим производителем сыра в Соединенных Штатах, выпуская более 600 различных сортов сыра. [7] Висконсин — единственный штат США, который требует, чтобы лицензированный сыродел контролировал производство коммерческого сыра. [7] Это также единственный штат, предлагающий программу обучения на мастера-сыродела, которая разработана по строгим стандартам аналогичных программ в Европе. [8]

Некоторые производители сыра даже делают сыры в форме карты Висконсина, чтобы продемонстрировать сильное культурное наследие сыра Висконсина. [9]

Смотрите также

Оригинальная сыроварня Колби в Колби

Ссылки

  1. ^ "История сыра в Висконсине". Совет по маркетингу молока Висконсина . Получено 2014-08-02 .
  2. ↑ Моника Дэйви, «Корона сыра Висконсина уже в пределах досягаемости Калифорнии», The New York Times , 30 сентября 2006 г.
  3. ↑ Карен Херцог, «Штат сохраняет сырную корону: по вкусу и объему Висконсин превосходит своего главного конкурента Калифорнию». Milwaukee Journal Sentinel , 29 июля 2008 г.
  4. ↑ Энн Мари Эймс, «Висконсин сталкивается с дефицитом молочных продуктов», Janesville Gazette , 25 апреля 2011 г.
  5. ^ "2015 Dairy Data: A Review of Wisconsin's Dairy Industry" (PDF) . Wisconsin Milk Marketing Board . 2015 . Получено 16 сентября 2015 г. .
  6. ^ "Wisconsin Ag News – Annual Dairy Products" (PDF) . Национальная служба сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США . 29 апреля 2015 г. . Получено 16 сентября 2015 г. .
  7. ^ ab "Wisconsin Dairy data" (PDF) . Совет по маркетингу молока в Висконсине . Получено 2014-08-02 .
  8. ^ "Программа магистратуры". Совет по маркетингу молока Висконсина . Получено 2014-08-02 .
  9. ^ "Форма Висконсинского мягкого чеддера". Wallenfangs of Green Lake . Получено 23 октября 2023 г.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки