Тип сэндвича из США.
Сэндвич со свиной вырезкой , также известный как сэндвич со свиной вырезкой в панировке (BPT), содержит панированную и жареную котлету, похожую на венский шницель , и популярен в регионе Среднего Запада США, особенно в штатах Индиана , Иллинойс , Небраска , Миссури и Айова . [1] [2] Утверждается, что сэндвич был приготовлен в ресторане Nick's Kitchen в Хантингтоне, штат Индиана , недалеко от Форт-Уэйна . [3] [4]
Описание сэндвича
Основные различия между сэндвичем со свиной вырезкой и венским шницелем заключаются в том, что сэндвич со свиной вырезкой готовится исключительно из свиной вырезки и обжаривается во фритюре, а не на сковороде. Сэндвич со свиной вырезкой также обычно подают на булочке. [5] Существует вариант свиной вырезки, приготовленный на гриле, в котором панировка отсутствует, а вырезка готовится на гриле, а не во фритюре.
Сэндвич со свиной вырезкой традиционно готовится из тонко нарезанного куска свиной вырезки, тонко отбитого молотком для мяса . [6] [7] Затем мясо обмакивают в муку , яйца и панировочные сухари или измельченные соленые крекеры, а затем обжаривают во фритюре в масле. После приготовления подготовленную свиную корейку подают на булочке для гамбургера , при этом мясо значительно нависает над булочкой. Сэндвич можно подавать с такими приправами, как горчица , кетчуп , майонез , салат , помидоры , [ 8] лук и соленые огурцы . [4] [5] [6] [9]
Сэндвич обычно подают с картофелем фри , хотя вместо него часто подают луковые кольца . [5]
Варианты
Вариант жареного сэндвича с вырезкой готовится из свиной корейки, приготовленной на гриле. Рецепты этого варианта появляются от Новой Англии до Южной Каролины. [10] [11] [12] Мясо приправляют, маринуют или маринуют и готовят на гриле. После приготовления мясо кладут на рулет кайзер или булочку для гамбургера и посыпают приправами. [10]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Дженсен Руф (ноябрь 1998 г.). «Свинья». Индианаполис Ежемесячник . Том. 22, нет. 3. стр. 125–129 и 217. ISSN 0899-0328 . Проверено 27 октября 2012 г.
- ^ Дарси Догерти Молсби (2016). Кулинарная история Айовы: сладкая кукуруза, свиная вырезка, обряды горничной и многое другое. Издательство Аркадия. ISBN 9781439656990. Проверено 13 июня 2019 г.
- ^ "Официальный сайт штата Индиана" . Правительство Индианы. Архивировано из оригинала 4 октября 2013 года . Проверено 1 октября 2013 г.
- ^ аб Синтия Клэмпитт (2018). Свиньи, свинина и свиньи из Хартленда: от кабана до баконфеста. Роуман и Литтлфилд. стр. 129–131. ISBN 9781538110751. Проверено 13 июня 2019 г.
- ^ abc Дэн Керчер (2006). Вкус Среднего Запада. Глобус Пекот Пресс. п. 42. ИСБН 9780762740727. Проверено 27 октября 2012 г.
- ^ аб Меркури, Бекки (2004). Американский сэндвич: отличная еда из всех 50 штатов. Гиббс Смит. п. 42. ИСБН 1-58685-470-4.
- ^ Учебное пособие по сэндвичу со свиной вырезкой в панировке. Архивировано 20 мая 2011 г. в Wayback Machine.
- ^ Как приготовить любимый сэндвич со свиной вырезкой Индианы в домашних условиях
- ^ Клиффорд А. Райт (2013). Чудеса с одним горшком. Хоутон Миффлин Харкорт. стр. 153–155. ISBN 9780544187597. Проверено 13 июня 2019 г.
- ^ аб Брук Дойни (2011). Домашняя кухня Новой Англии: 350 рецептов из города и деревни, суши и моря, очага и дома. Гарвард Коммон Пресс. ISBN 9781558325586. Проверено 13 июня 2019 г.
- ^ Фрэнк Томас (2016). Путеводитель Big Hurt по барбекю и грилю: рецепты от моего двора до вашего. Книги Триумф. ISBN 9781633194656. Проверено 13 июня 2019 г.
- ^ Бобби Флей (2010). Жарьте это от Бобби Флея! Поттер/Десять Скоростей/Гармония/Родейл. ISBN 9780307887634. Проверено 13 июня 2019 г.
Внешние ссылки
СМИ, связанные с сэндвичем со свиной вырезкой, на Викискладе?