Тарелки -подставки или сервировочные тарелки — это большие тарелки, используемые на обедах с полным меню и/или для украшения особых мероприятий, таких как вечеринки и свадьбы . Тарелки-подставки используются с 19 века. [ необходима цитата ]
На самом деле еда не подается на подносах; их часто называют подносами или подставками для нарезки. [1] Слово «charger» произошло около 1275–1325 гг. от среднеанглийского «chargeour», которое, в свою очередь, произошло от латинского слова carricare , означающего «нагружать». [ требуется цитата ] Раньше поднос означал либо большую тарелку, либо большую неглубокую тарелку для жидкостей. [2]
Они обычно больше, чем большинство обычных обеденных тарелок. Поскольку они не используются для еды, тарелки-подставки могут быть сделаны из разных материалов: от традиционного фарфора до металла, дерева, стекла, пластика и перламутра, и они могут быть украшены веществами, которые могут быть токсичными при попадании внутрь.
Этикет и использование подноса для подачи блюд различаются. Некоторые профессиональные кейтеринговые компании убирают декоративную подносную тарелку, как только гости садятся. В других случаях, когда дизайн подносных блюд дополняет дизайн обеденных тарелок, подносные тарелки остаются на столе в течение всего приема пищи. Подносные тарелки всегда убирают перед подачей десертов. [1]
В обслуживании à la russe тарелки-подставки называются сервировочными и остаются на столе во время подачи первых блюд. Таким образом, сервировочные тарелки служат основанием для суповых мисок и салатных тарелок. После того, как суповое блюдо закончено, и суповая миска, и сервировочная тарелка убираются со стола; на их место ставится подогретая тарелка. Рыбные и мясные блюда подаются на подносах . (Исторически так не было, и в ресторанах это часто не практикуется.) Непосредственно перед десертом все убирается со столовых приборов, за исключением бокалов для вина и воды, а крошки убираются. Правило таково: заполненная тарелка всегда заменяется пустой, и ни одно место не остается без тарелки до самого начала подачи десертного блюда.
В Евангелии от Марка 6:25, KJV, и Евангелии от Матфея 14 :8, KJV, «дочь Иродиады» попросила голову Иоанна Крестителя на «блюде» у Ирода Антипы в качестве награды за танец на его дне рождения. Это было темой картины художника Андреа Солари . [3] [4] [5]
Медиа, связанные с Category:Charger plates на Wikimedia Commons