Tarua [1] — это блюдо из тонко нарезанных овощей , покрытых рисовым тестом и обжаренных во фритюре. Оно родом из Южной Азии и популярно среди майтилов Индии и Непала . [2] Это популярное и особое блюдо региона Митхила , где считается, что невозможно встретить гостя, не подавая Tarua. [3] [4]
Таруа готовится путем нарезки зеленых овощей и листьев овощей в различные формы. Их обмакивают в кляр из нутовой или рисовой муки с добавлением черного перца , красного перца чили и соли , который затем обжаривают во фритюре в масле. [5]
Tarua можно приготовить из любого зеленого овоща. [3] Самые популярные сорта Tarua включают Tilkor tarua, [6] приготовленный из листьев Tilkor, и Aloo tarua, приготовленный из картофеля . Другие сорта Tarua включают Bhindi tarua, приготовленный из бамии , Kobi tarua, приготовленный из цветной капусты , Baigan tarua, приготовленный из баклажана , Kadima tarua, приготовленный из тыквы , Kaddu tarua, приготовленный из бутылочной тыквы , Karela tarua, приготовленный из горькой тыквы , Ol tarua, приготовленный из ямса «слоновая нога» , Aurabi tarua, приготовленный из таро , Kumahar tarua, приготовленный из ясеневой тыквы , Khamharua tarua, приготовленный из Dioscorea satiea , Parwal tarua, приготовленный из остроконечной тыквы . [3]