Телла часто варится в домашних условиях . [5] [3] Его можно предлагать в домах Телла ( tellabet ) или подавать дома. [3] В городских районах напиток употребляют в особых случаях, таких как праздники или свадьбы. [4]
Телла обычно использовалась для кидуша Бета -Израилем ( эфиопскими евреями ). Телла использовалась, потому что вино часто было недоступно. Из-за доступности вина в Израиле эфиопские израильтяне обычно используют вино для кидуша вместо теллы. [6]
^ abc Ли, Муха; Регу, Мерон; Селеше, Семене (сентябрь 2015 г.). «Уникальность эфиопского традиционного алкогольного напитка растительного происхождения телла». Журнал этнической еды . 2 (3): 110–114. дои : 10.1016/j.jef.2015.08.002 . Проверено 29 апреля 2024 г.
^ "Домашняя страница". EnatTella . Получено 29 апреля 2024 г. .
^ abcde "Traditional Tella". Slow Food . Получено 29 апреля 2024 г.
^ abc Бирхану, Асамнев Мару; Теферра, Тадессе Фикре; Лема, Тесфу Бекеле (ноябрь 2021 г.). «Динамика ферментации традиционного эфиопского пива (Телла) под влиянием замены гешо (Rhamnus prinoides) на морингу стенопетала: инновация в области питания». Международный журнал пищевой науки : 1–10. дои : 10.1155/2021/7083638 . ПМЦ 8627356 . ПМИД 34845435.
^ Памела Гойан Киттлер, Кэтрин П. Сачер, Марсия Нелмс (22 августа 2011 г.). Еда и культура . Cengage Learning. стр. 202.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Маркс, Джил (1996). Мир еврейской кулинарии. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Simon & Schuster. стр. 100, 273. ISBN9780684835594.
Внешние ссылки
Этнокультурные эфиопские блюда
T'alla Tell-All - Эфиопская еда
Традиционные алкогольные напитки из Эфиопии , LISSANonline.com
