.jpg/1280px-Kuechenreibe_(fcm).jpg)
Терка , также известная как измельчитель , — это кухонный инструмент, используемый для измельчения продуктов на мелкие кусочки.
Несколько типов терок имеют различные размеры ячеек для терки и, следовательно, могут помочь в приготовлении различных блюд. Они обычно используются для терки овощей , сыра и лимонной или апельсиновой цедры (для создания цедры ), специй , таких как имбирь и мускатный орех , а также могут использоваться для терки других мягких продуктов. Они обычно используются для приготовления поджаренного сыра , гренки по-валлийски , яичного салата и блюд, которые содержат сырный соус , таких как макароны с сыром , цветная капуста с сыром .
В славянской кухне терки обычно используются для натирания картофеля при приготовлении блюд, в том числе драников , брамбораков или картофельной бабки .
В тропических странах терки также используются для натирания кокосовой мякоти. На индийском субконтиненте терка используется для приготовления популярного десерта Гаджар Ка Халва .
Терки производят кусочки, которые тоньше на концах, чем в середине. Это позволяет тертому материалу плавиться или готовиться иначе, чем кусочки в основном однородной толщины, получаемые лезвием терки кухонного комбайна . Например, картофель, натертый вручную, легче плавится в картофельном блине, чем картофельные кусочки, полученные с помощью пищевой обработки.
На Ямайке и в Белизе кокосовые терки используются в качестве традиционного музыкального инструмента [1] (наряду с барабанами, дудками и другими инструментами) при исполнении кумины , джонканоо , брукдауна и иногда менто .
Первые засвидетельствованные терки были сделаны из бронзы, а также из сплавов серебра, в начале первого тысячелетия до н. э., образцы которых были обнаружены в захоронениях в Греции и этрусской Италии. [2] [3] Согласно «Илиаде » Гомера, их иногда использовали для натирания козьего сыра при приготовлении своего рода кикеона , быстрорастворимого напитка. [3] Современная терка для сыра была изобретена во Франции в 1540-х годах Франсуа Булье. Его оловянная конструкция была предназначена для превращения твердых сыров в нечто более съедобное. [4] [ ненадежный источник? ]
Спирализаторы — это сложные машины для обработки пищевых продуктов с механизмами, похожими на терки. Эти механизмы вращаются за счет поворота кластера, чтобы производить ленты или лапшу.
