Терка , также известная как измельчитель , представляет собой кухонный прибор , используемый для натирания продуктов на мелкие кусочки.
Некоторые типы терок имеют прорези разного размера и, следовательно, могут помочь в приготовлении различных блюд. Их обычно используют для натирания овощей , сыра , цедры лимона или апельсина ( для придания цедры ), специй , таких как имбирь и мускатный орех , а также для натирания других мягких продуктов. Их обычно используют при приготовлении поджаренного сыра , валлийского раритета , яичного салата и блюд, содержащих сырный соус , таких как макароны с сыром , сыр из цветной капусты .
В славянской кухне терки обычно используются для натирания картофеля для приготовления блюд, в том числе драников , брамборака или картофельной бабки .
В тропических странах для натирания кокосового мяса также используют терки . На Индийском субконтиненте терку используют для приготовления популярного десерта Гаджар Ка Халва .
Терки позволяют получить кусочки, которые на концах тоньше, чем в середине. Это позволяет натертому материалу плавиться или готовиться иначе, чем кусочки практически одинаковой толщины, получаемые с помощью терки кухонного комбайна . Например, картофель, натертый вручную, легче расплавляется в картофельных оладьях, чем кусочки картофеля, обработанные в пищевых продуктах.
На Ямайке и в Белизе кокосовые терки используются как традиционный музыкальный инструмент [1] (наряду с барабанами, дудками и другими инструментами) при исполнении кумина , джонкану , брукдаун , а иногда и менто .
Первые засвидетельствованные терки были изготовлены из бронзы, а также сплавов серебра в начале первого тысячелетия до нашей эры, образцы которых были обнаружены в захоронениях в Греции и этрусской Италии. [2] [3] В соответствии с «Илиадой » Гомера их иногда использовали для натирания козьего сыра при изготовлении типа «Кикеон» , быстро разрушающегося напитка. [3] Современная терка для сыра была изобретена во Франции в 1540-х годах Франсуа Булье. Его оловянный дизайн был призван превратить твердые сыры во что-то более съедобное. [4] [ ненадежный источник? ]
Спирализаторы — это сложные машины для пищевой промышленности с механизмами, похожими на терки. Эти механизмы вращаются за счет поворота группы для производства лент или лапши.
