.JPG/1280px-Piatto_tipico_con_tortelli_caserecci_conditi_con_funghi_Prugnoli_e_pecorino_di_Sasso_Pisano_(PI).JPG)
Тортелли ( итальянский: [torˈtɛlli] ) — разновидность макарон с начинкой, традиционно изготавливаемых в регионах Италии Ломбардии , Эмилии-Романьи и Тосканы . Его можно найти в нескольких формах, включая квадратную (похожую на равиоли ), полукруглую (похожую на аньолини ) или скрученную в округлую, похожую на шляпу форму (похожую на каппеллетти ). [1] Его можно подавать с топленым маслом , соусом болоньезе , бульоном или другими соусами. [2] Это же слово также используется для описания небольших жареных пирожков с начинкой из варенья или сливок.
Тортелли с рикоттой или тортеллони , подаваемые с маслом и зеленью, — популярное блюдо в Романье . Другие типичные блюда включают тортелли с тыквой (распространены в Мантуе , Реджо-Эмилии , Пьяченце и Кремоне ) и тортелли ди Парма (из Пармы ) с рикоттой и зеленью, шпинатом, картофелем или тыквой.
Многие популярные формы тортелли можно найти в Тоскане. Тортелло дель Мело является типичным для Пистойи . Картофельные тортичелли популярны в Ареццо , Флоренции и Прато . Маремма известна необычно большой формой тортелли с рикоттой и шпинатом.
Торделли , тортелли полукруглой формы с начинкой из мяса и трав (например, тимьяна ), родом из региона Апуанских Альп ( торделли на местном диалекте), особенно из Лукки , Версилии и Гарфаньяны . Первоначально это был особый обед на Масленичный вторник , но сейчас [ когда? ] готовятся круглый год.
СМИ, связанные с Тортелли, на Викискладе?
