Стеарин / ˈ s t ɪər ɪ n / , или тристеарин , или глицерилтристеарат представляет собой белый порошок без запаха. Это триглицерид , полученный из трех единиц стеариновой кислоты . Большинство триглицеридов происходят как минимум из двух, а чаще из трех различных жирных кислот . [7] Как и другие триглицериды, стеарин может кристаллизоваться в трех полиморфных формах . Стеарин плавится при 54 (α-форма), 65 и 72,5 °C (β-форма). [3]
Обратите внимание, что стеарин также используется для обозначения твердого компонента масла или жира, который можно разделить на компоненты, плавящиеся при более высоких (стеарин) и более низких (олеин) температурах. Это использование подразумевается в таком примере, как пальмовый стеарин .
Стеарин получают из животных жиров , образующихся как побочный продукт переработки говядины . Его также можно найти в тропических растениях, таких как пальмы. Его можно частично очистить путем сухого фракционирования путем прессования жира или других жировых смесей, что приводит к отделению материала с более высокой температурой плавления, богатого стеарином, от жидкости, которая обычно обогащена жирами, полученными из олеиновой кислоты. Его можно получить путем переэтерификации , опять же используя его более высокую температуру плавления, что позволяет удалить тристеарин с более высокой температурой плавления из уравновешенной смеси. Стеарин — побочный продукт, получаемый при экстракции рыбьего жира , удаляемый в процессе охлаждения при температуре ниже −5 °С .
Стеарин используется как отвердитель при производстве свечей и мыла . [8] Его смешивают с водным раствором гидроксида натрия , в результате чего образуется глицерин и стеарат натрия , основной ингредиент большинства мыл:
Стеарин также добавляется в алюминиевые хлопья, чтобы облегчить процесс измельчения при получении темного алюминиевого порошка. [ нужны разъяснения ]