stringtranslate.com

Скипджек тунец

Тунец -скипджек ( Katsuwonus pelamis ) — окуневидная рыба среднего размера из семейства тунцов Scombridae , единственный представитель рода Katsuwonus . Он также известен как кацуо , арктический скумбрия , грибной скумбрия , океанический скумбрия , полосатый тунец или рыба-победитель . Он вырастает до 1 м (3 футов) в длину. Это космополитная пелагическая рыба , обитающая в тропических и умеренно-теплых водах. Это очень важный вид для рыболовства. [2]

Общие имена

Тунец Скипджек имеет большое количество распространенных названий. [3] На других языках тунец-скипджек также известен в Океании как ангарап ( Северные Марианские острова ); аку ( Гавайи ); ату ( Французская Полинезия , Соломоновы острова , Самоа , Тонга ); яту или иа сеу ( Фиджи ); те ати или те ату ( Кирибати ); мваали ( Новая Каледония ); Чилу ( Маршалловы Острова ); Такуа ( Ниуэ ); и Тьякаланг ( Папуа-Новая Гвинея ). [3]

В Юго-Восточной Азии известен как тулинган , будлисан , райадо или барилес ( Филиппины ); аме-аме , какаланг , тонгкол кераи или ая джепун ( Индонезия , Малайзия ); тонгкол ( Тимор-Лешти , Индонезия ); и Ка нгу вун ( Вьетнам ). [3]

В Южной Азии он известен как балая ( Шри-Ланка ); бугуди , гедар или куппа ( Индия ); и годхаа ( Мальдивы ). [3]

В Африке он известен как катункель ( Южная Африка ); кири-кири ( Сенегал ); Джодари ( Кения ); сехева ( Танзания , Кения, Сомали ); m'p'were ( Коморские острова ); мбасси ( Мадагаскар ); и Листадо ( Мавритания ). [3]

В Латинской Америке , Испании и Португалии он известен как качоррета , листадо , райада , скумбрия , баррилете и гайадо . [3]

Описание

Мелководный тунец

Это обтекаемая, быстро плавающая пелагическая рыба , распространенная в тропических водах по всему миру, где населяет поверхностные воды большими косяками ( до 50 000 рыб), питаясь рыбой, ракообразными , головоногими моллюсками . Это важный вид добычи акул и крупных пелагических рыб, который часто используется в качестве живца при ловле марлина . У него нет чешуи, за исключением боковой линии и корсета (полоса крупных толстых чешуек, образующих круг вокруг тела за головой). Обычно он достигает длины вилки до 80 см (2 фута 7 дюймов) и массы 8–10 кг (18–22 фунта). Максимальная длина вилки составляет 108 см (3 фута 7 дюймов), а максимальная масса - 34,5 кг (76 фунтов). Определить возраст полосатого тунца сложно, а оценки его потенциальной продолжительности жизни колеблются от 8 до 12 лет. [2]

Тунец Скипджек выращивается партиями. Нерест происходит круглый год в экваториальных водах, но по мере удаления от экватора он становится более сезонным. Длина вилки при первом нересте составляет около 45 см (18 дюймов). Он также известен своим сильным запахом. [2]

Тунец-скипджек имеет самый высокий процент скелетных мышц, участвующих в передвижении среди всех животных, - 68% от общей массы тела животного. [4] [5]

Тунец Скипджек очень чувствителен к условиям и изменениям окружающей среды. Последствия изменения климата значительны для морских экосистем, а экологические факторы могут изменить распределение и уловистость рыбы. [6]

Рыболовство

По данным ФАО , вылов тунца во всем мире в тоннах

Это важная промысловая и промысловая рыба , которую обычно ловят кошельковыми неводами и продают в свежем, замороженном, консервированном, сушеном, соленом и копченом виде. В 2018 году было зарегистрировано вылов 3,2 миллиона тонн, что является третьим по величине показателем среди всех морских промыслов (после перуанского анчоуса и минтая ). [7] Страны, в которых регистрируется большое количество уловов скипджека, включают Мальдивы , Францию , Испанию , Малайзию , Шри-Ланку и Индонезию . [8]

Скипджек — самый плодовитый из основных коммерческих видов тунца, и его популяция считается устойчивой при нынешнем потреблении. [9] [10] Его ловля до сих пор вызывает споры из-за методологии, при этом варианты рыболовства на удочку и катушку или рыболовство пропагандируются как экологически предпочтительные. [11] [12] [13] Некоторые органы власти считают методы кошелькового невода нерациональными из-за чрезмерного прилова , хотя считается, что прилов значительно сокращается, если не используются устройства для скопления рыбы . [14] Эти соображения привели к появлению консервированных скипджеков с маркировкой метода ловли, использованного для их ловли. [15]

Считается, что Скипджек имеет «умеренное» ртутное загрязнение . В результате беременным женщинам не рекомендуется есть в больших количествах. [16] [17] [18] Кроме того, печень попрыгуна была протестирована во всем мире на наличие загрязнения трибутилоловом (ТБТ). ТБТ представляет собой оловоорганическое соединение, попавшее в морские экосистемы вместе с противообрастающей краской, используемой на корпусах кораблей , и было установлено, что оно очень токсично. Около 90% скипджеков дали положительный результат на загрязнение, особенно в Юго-Восточной Азии , где правила использования ТБТ менее строгие, чем в Европе или США. [19]

В качестве еды

Тунец Скипджек широко используется в японской кухне , где он известен как кацуо (鰹/かつお) . Помимо того, что его едят в обжаренном виде ( кацуо татаки (鰹のタタキ) ) и в сыром виде в суши и сашими , его также коптят и сушат для приготовления кацуобуси , центрального ингредиента даси (распространенного японского рыбного бульона). [20] Это также ключевой ингредиент шуто . [ нужна цитата ]

В индонезийской кухне тунец-скипджек известен как какаланг . Самое популярное индонезийское блюдо из тунца-скипджек — какаланг фуфу из Минахасы . Это вяленое и копченое блюдо из тунца, приготовленное путем приготовления рыбы после прикрепления ее к бамбуковой рамке. [21] Скипджек, известный на Мальдивах как калхубиламас , является неотъемлемой частью мальдивской кухни . [22]

Тунец Скипджек — важная рыба в местной кухне Гавайев (где он известен как аку ) и на островах Тихого океана. Гавайцы предпочитают есть аку сырым в виде сашими , поке или обжаренным в японском стиле татаки . [23]

Торговля маринованным тунцом является движущей силой коммерческого промысла этого вида в Испании . [24]

Рекомендации

  1. ^ Коллетт, Б.; Асеро, А.; Аморим, А.Ф.; и другие. (2011). «Кацувонус пеламис». Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 : e.T170310A6739812. doi : 10.2305/IUCN.UK.2011-2.RLTS.T170310A6739812.en .
  2. ^ abc Коллетт, Брюс Б.; Корнелия Э. Науэн (1983). Каталог видов ФАО. Том. 2. Скомбриды мира. Аннотированный и иллюстрированный каталог тунца, скумбрии, бонитос и других родственных видов, известных на сегодняшний день (PDF) . Краткий обзор ФАО по рыболовству. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . п. 137.
  3. ^ abcdef «Общие названия Katsuwonus pelamis». ФишБаза . Проверено 19 января 2024 г.
  4. ^ Колдер, Уильям А. (1996). Размер, функция и история жизни. Курьерская корпорация. п. 19. ISBN 978-0-486-69191-6.
  5. ^ Боун, К. (1978). Локомоторная мышца. Физиология рыб: Академическое издательство. п. 362. ИСБН 978-0-08-058527-7.
  6. ^ Йен, Го-Вэй; Су, Нан-Джей; Тимари, Турека; Ли, Мин Ан; Лу, Сюэ-Юнг (01 декабря 2016 г.). «ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ПОТЕНЦИАЛА ВЫЛОВА ТУНЦА-СКИПДЖЕКА В ЗАПАДНОЙ И ЦЕНТРАЛЬНОЙ ТИХОЙ ОКЕАНЕ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СЦЕНАРИЯХ ИЗМЕНЕНИЯ КЛИМАТА». Журнал морской науки и технологий . 24 (6). дои : 10.6119/JMST-016-0713-1. ISSN  1023-2796.
  7. ^ Состояние мирового рыболовства и аквакультуры в 2020 году. Продовольственная и сельскохозяйственная организация. 2022. doi : 10.4060/cc0461en. hdl : 10535/3776. ISBN 978-92-5-136364-5. Архивировано из оригинала 04 марта 2022 г. Проверено 8 марта 2022 г. {{cite book}}: |website=игнорируется ( помощь )
  8. ^ Макото Мияке; Наодзуми Миябе; Хидеки Накано (2004). Исторические тенденции вылова тунца в мире. Технический документ ФАО по рыболовству № 467. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций .
  9. ^ "FishWatch: Атлантический тунец-прыгун (Katsuwonus pelamis)" . NOAA.gov . Национальное управление океанических и атмосферных исследований. 3 ноября 2009 года . Проверено 12 ноября 2009 г.
  10. ^ "Скипджек тунец, пойман кошелек" . blueocean.org . Институт голубого океана. 11 ноября 2009 г. Архивировано из оригинала 13 июня 2010 г. Проверено 12 ноября 2009 г.
  11. ^ «БИЗНЕС: Тихий океан сказал взять на себя инициативу, если регион хочет сохранить критически важный ресурс» . Островной бизнес Интернешнл. Ноябрь 2009 года . Проверено 12 ноября 2009 г.
  12. ^ «Тихий океан пытается показать путь в устойчивой ловле тунца» . ABC International - Радио Австралии. 23 октября 2009 года . Проверено 12 ноября 2009 г.
  13. ^ «Руководство розничных продавцов по устойчивому и справедливому использованию шестов и тросов» . greenpeace.org . Гринпис Интернэшнл. 27 апреля 2009 года . Проверено 12 ноября 2009 г.
  14. ^ "Тунец, Скипджек". SeafoodWatch.org . Аквариум Монтерей Бэй. Архивировано из оригинала 19 августа 2014 г. Проверено 16 августа 2014 г.
  15. ^ Шварц, Ариэль (30 сентября 2012 г.). «Как Safeway в итоге стала продавать дешевый, ответственно пойманный в магазине тунец» . Компания Фаст . Проверено 16 августа 2014 г.
  16. ^ «Уровни ртути в суши». americanpregnancy.org . Проверено 22 августа 2013 г.
  17. ^ «Уровень ртути в рыбе». NRDC.org . Проверено 22 августа 2013 г.
  18. ^ «Советы беременным женщинам по потреблению рыбы в связи с загрязнением ртутью». mhlw.go.jp.​ 3 июня 2003 г. Проверено 22 августа 2013 г.
  19. ^ Вниз, Стив. «Тунец настроен на олово». Separationsnow.com . Проверено 28 апреля 2014 г.
  20. ^ Сперсс, Фил. «Как приготовить тунца для нигири-суши». лапетитнуазетт .
  21. ^ "Cakalang Fufu Jadi Pilihan di Sulut" (на индонезийском языке). MediaIndonesia.com. 15 июля 2011 года. Архивировано из оригинала 1 января 2013 года . Проверено 1 июня 2012 года .
  22. ↑ Принц, Роуз (11 марта 2010 г.). «Ловля тунца на Мальдивах: самый красивый улов». Телеграф . Проверено 13 апреля 2011 г.
  23. ^ "Скипджек Тунец (Аку)" . Гавайские морепродукты . Проверено 14 января 2020 г.
  24. ^ Песка и Акуикультура

Источники

Внешние ссылки