stringtranslate.com

Туслоб бува

Туслоб бува ( букв. « окунаться в пузырьки » ) — уличная еда на острове Себу , которая возникла в барангаях Пасил и Суба в городе Себу . [1] 

История

Считается, что впервые туслоб бува был съеден еще в 1950-х годах и готовился во время приготовления синудлана (свиного фарша), когда обедающие собирали образовавшуюся пену в масле для жарки с пусо (вареным рисом в кокосовых листьях) [2] .

Второй вариант стал популярным около 1960-х годов, в котором использовались свиные потроха ( ug ginhawaan na tuslob buwa ). После очистки потроха приправлялись солью, чесноком, черным перцем и лавровым листом. Затем потроха кипятились для приготовления адобо; полученный в результате этого процесса варки бульон откладывался и использовался для туслоб бува. [1] Во второй половине 1960-х годов соус хумба также стал популярным как туслоб бува. [1]

Современный рецепт стал популярным около 1970-х годов и состоит из свиных мозгов ( оток ), обжаренных в масле с луком, чесноком и соевым соусом. [1] Около 2014 года блюдо стало более доступным, и его варианты начали подавать в близлежащих городах Лапу-Лапу и Мандауэ . Примерно в это же время его начали подавать и представлять в ресторанах. [3]

Один из ресторанов города Себу, Azul , вызвал споры в 2020 году из-за того, что название « tuslob buwa » было зарегистрировано в Управлении по интеллектуальной собственности Филиппин в качестве товарного знака . Жители барангая Пасил и Суба критиковали и оспаривали правомерность регистрации этого товарного знака. [4]

Подготовка

Ингредиенты готовятся в воке ( кава ) и томятся на медленном огне до тех пор, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться. Блюдо подается с пусо (висящим рисом), который посетители макают в приготовленный туслоб бува. [4] Традиционно его готовят как общественную еду; уличные торговцы едой ( пунгко-пунгко ) готовят туслоб бува в одном воке, где могут есть несколько человек, а посетители платят пусо . [ 5] [1]

В популярной культуре

Барангай Суба в городе Себу впервые провел фестиваль Туслоб Бува 9 января 2015 года, и с тех пор он отмечается ежегодно каждый январь во время праздника Санто-Ниньо . [1] [4] В 2024 году Barangay Pasil также в городе Себу представил свою первую официальную музыкальную тему фестиваля Tuslob Buwa.

Tuslob buwa был показан в эпизоде ​​сериала Netflix TV « Уличная еда в Себу, Филиппины» . [6]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abcdef Торинг, Ромео младший (2015). «Туслоб бува са пасил» (MP4) . Ютуб (на кебуанском языке) . Проверено 31 марта 2022 г.
    • О происхождении блюда в Пасиле и Субе смотрите на отметке 1:25 видео.
    • Для версии sinudlan см. отметку 1:58 видео.
    • Версию гинхаван см . на отметке 3:54 видео.
    • Версии humba и otok смотрите на отметке 5:08 видео.
    • О том, как обедать, смотрите на отметке 6:05 видео.
    • Чтобы увидеть празднование фестиваля Туслоб Бува, смотрите отметку 11:14 видео.
  2. ^ Торинг, Ромео младший (2021). «Туслоб Бува: от еды для бедняков до экзотического тушеного мяса с кебуанским соусом» (PDF, текст) . Академия . п. 65 . Проверено 31 марта 2022 г.
  3. ↑ Летиджио, Дельта Дирекка (6 марта 2020 г.). «Рама: «Туслоб Бува» - это праздник Пасила и Субы». Ежедневные новости Себу . Проверено 10 марта 2020 г.
  4. ^ abc Saavedra, John Rey (6 марта 2020 г.). «Village execs to sue resto over 'Tuslob Buwa' trading». Philippine News Agency . Получено 10 марта 2020 г. .
  5. ^ «Вкус уличной еды Себу». Philippine Daily Inquirer . 5 мая 2019 г. Получено 10 марта 2020 г.
  6. ^ Радован, Джилл Тан. «Это новое шоу Netflix доказывает, что кулинарная сцена Себу — это не только лечон». Spot . Summit Digital . Получено 28 февраля 2021 г. .

Внешние ссылки