stringtranslate.com

Тушеные помидоры

Томатный соус от Сулеймана

Тушеные помидоры — это блюдо, приготовленное из томатов, приготовленных в рагу . Его часто готовят с чесноком и зеленью и едят с хлебом или мясом. [1] Его едят либо как основное блюдо, либо как гарнир. Тушеные помидоры иногда готовят в Соединенных Штатах в таких случаях, как День Благодарения . [2]

История

Историк кулинарии Эндрю Ф. Смит заявил, что тушеные помидоры стали популярны в Соединенных Штатах в начале 19 века, а рецепты появились еще в 1829 году, когда помидоры в целом стали популярными в Соединенных Штатах. Тушеные помидоры часто появлялись в ресторанах в 1840-х годах. [3] Консервированные тушеные помидоры были распространены начиная с 1940-х годов. [4] В настоящее время это блюдо готовят в американских кухнях по особым случаям, например, на День Благодарения, часто в сочетании с запеканками и пудингами. [2] Известный историк кулинарии Бетти Фасселл заявила, что тушеные помидоры были одним из самых любимых и распространенных блюд для поколения ее дедушки. Она добавляет, что помнит, как нагревала помидоры и добавляла в них масло, соль и сахар, чтобы получилось блюдо, которое ежедневно подавали с хлебом. [2] В 2019 году новостной сайт Dayton.com, базирующийся в Дейтоне, штат Огайо , сообщил, что тушеные помидоры популярны в ресторанах Дейтона. [5]

Препараты

Самый ранний рецепт блюда можно найти в работе Лидии Марии Чайлд «Экономная домохозяйка», опубликованной в 1829 году. [8] Чайлд объяснил простой рецепт кетчупа, приготовленного путем кипячения помидоров в горячей воде с добавлением трав и чеснока. можно подавать как гарнир к супу и мясу. [8] Однако на протяжении десятилетий произошли изменения.

Подготовка

Рецепты тушеных помидоров часто включают сахар, перец, лук и соль. Тушеные помидоры можно консервировать с томатным соком и другими ингредиентами. [9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Что такое тушеные помидоры? (с картинками)» . мудрыйГИК . Проверено 9 мая 2019 г.
  2. ^ abc TRIBUNE, Дженнифер Дэй, СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ (22 ноября 2009 г.). «Вкус кулинарной истории». chicagotribune.com . Проверено 9 мая 2019 г.{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  3. ^ Смит, Эндрю Ф. (2001). Помидор в Америке: ранняя история, культура и кулинария. Издательство Университета Иллинойса. ISBN 9780252070099.
  4. ^ «ИСТОРИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОМИДОРОВ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ В США» www.actahort.org . Проверено 11 июня 2019 г.
  5. ^ Робинсон, Амелия. «Почему Дейтон так без ума от тушеных помидоров?». Дейтон . Проверено 9 мая 2019 г.
  6. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная ценность на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.
  7. ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Диетическая норма потребления натрия и калия. Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.
  8. ^ Аб Крейг, Брюс (31 января 2013 г.). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. ОУП США. ISBN 9780199734962.
  9. ^ Физерстоун, Сьюзен (2016). «Консервы томатные». Полный курс консервирования и связанных с ним процессов . Пищевая наука, технологии и питание. стр. 199–228. дои : 10.1016/B978-0-85709-679-1.00005-2. ISBN 9780857096791.