Тушеные помидоры — это блюдо, приготовленное из томатов, приготовленных в рагу . Его часто готовят с чесноком и зеленью и едят с хлебом или мясом. [1] Его едят либо как основное блюдо, либо как гарнир. Тушеные помидоры иногда готовят в Соединенных Штатах в таких случаях, как День Благодарения . [2]
Историк кулинарии Эндрю Ф. Смит заявил, что тушеные помидоры стали популярны в Соединенных Штатах в начале 19 века, а рецепты появились еще в 1829 году, когда помидоры в целом стали популярными в Соединенных Штатах. Тушеные помидоры часто появлялись в ресторанах в 1840-х годах. [3] Консервированные тушеные помидоры были распространены начиная с 1940-х годов. [4] В настоящее время это блюдо готовят в американских кухнях по особым случаям, например, на День Благодарения, часто в сочетании с запеканками и пудингами. [2] Известный историк кулинарии Бетти Фасселл заявила, что тушеные помидоры были одним из самых любимых и распространенных блюд для поколения ее дедушки. Она добавляет, что помнит, как нагревала помидоры и добавляла в них масло, соль и сахар, чтобы получилось блюдо, которое ежедневно подавали с хлебом. [2] В 2019 году новостной сайт Dayton.com, базирующийся в Дейтоне, штат Огайо , сообщил, что тушеные помидоры популярны в ресторанах Дейтона. [5]
Самый ранний рецепт блюда можно найти в работе Лидии Марии Чайлд «Экономная домохозяйка», опубликованной в 1829 году. [8] Чайлд объяснил простой рецепт кетчупа, приготовленного путем кипячения помидоров в горячей воде с добавлением трав и чеснока. можно подавать как гарнир к супу и мясу. [8] Однако на протяжении десятилетий произошли изменения.
Рецепты тушеных помидоров часто включают сахар, перец, лук и соль. Тушеные помидоры можно консервировать с томатным соком и другими ингредиентами. [9]
{{cite web}}
: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )