Моллюски — это один из нескольких видов плотоядных морских улиток [1] с закрученной, конической раковиной. Многие из них употребляются в пищу людьми, например, обыкновенный моллюск Северной Атлантики. Большинство моллюсков относятся к семейству Buccinidae и известны как «настоящие моллюски». Другие, например, собачий моллюск , принадлежат к нескольким семействам морских улиток, которые не являются близкородственными.
Настоящие моллюски (семейство Buccinidae) являются плотоядными и питаются кольчатыми червями, ракообразными, мидиями и другими моллюсками, просверливая отверстия в раковинах, чтобы получить доступ к мягким тканям. Моллюски используют хеморецепторы для обнаружения своей добычи. [2]
Многие из них исторически использовались или до сих пор используются людьми и другими животными в качестве пищи. В 100-граммовой ( 3+В 1 ⁄ 2 унции) эталонной порции моллюска содержится 570 килоджоулей (137 килокалорий) пищевой энергии , 24 г белка, 0,34 г жира и 8 г углеводов. [3]
В древности моллюск , хищный вид, использовался для получения насыщенного красного красителя, цвет которого улучшается с течением времени. [4]
Распространенное название « whelk» также пишется как welk или даже wilk .
Виды, роды и семейства, обозначаемые этим общим названием, значительно различаются в зависимости от географического региона.
В Соединенных Штатах термин «трубач» относится к нескольким крупным съедобным видам в родах Busycon и Busycotypus , которые теперь классифицируются в семействе Buccinidae . Иногда их называют трубачами Busycon .
Кроме того, неродственный инвазивный мурекс Rapana venosa в семействе Muricidae называется рапаном с жилками или азиатским рапаном .
В Бразилии очень популярна афро-бразильская гадательная игра, практикуемая пожилыми женщинами африканского происхождения, которая называется jogo de búzios (игра в моллюсков), в которой используются пустые раковины этих брюхоногих моллюсков .
На Британских островах , в Бельгии и Нидерландах ( wulk / wullok ) это слово используется для обозначения ряда видов семейства Buccinidae , особенно Buccinum undatum , съедобного европейского и североатлантического вида.
На Британских островах общее название «собачий моллюск» используется для Nucella lapillus (семейство Muricidae) и для видов Nassarius (семейство Nassariidae ). Исторически они были популярной уличной едой в викторианском Лондоне, обычно расположенной недалеко от пабов и театров. [5]
В Шотландии слово «whelk» также используется для обозначения барвинка ( Littorina littorea ) семейства Littorinidae . [6]
На англоязычных островах Вест-Индии слово whelks или wilks (это слово употребляется как в единственном, так и во множественном числе) применяется к большой съедобной ракушке Cittarium pica , также известной как сорока или западно-индийская ракушка , семейства Trochidae .
В Японии моллюски (ツブ, 螺, tsubu ) часто используются в сашими и суши . Во Вьетнаме их подают в блюде под названием Bún ốc — вермишель с морскими улитками. Golbaengi-muchim ( 골뱅이 무침 ) — корейское блюдо, состоящее из моллюсков с соусом чили в салате с холодной лапшой. Это очень популярное блюдо с алкоголем на протяжении многих поколений.
В Австралии и Новой Зеландии виды рода Cabestana (семейство Ranellidae ) называются хищными моллюсками , а виды рода Penion (семейство Buccinidae ) называются сифоновыми моллюсками .
