Farinheira ( португальское произношение: [fɐɾiˈɲɐjɾɐ] ) — португальская копченая колбаса, приготовленная в основном из пшеничной муки , свиного жира и приправ (белое вино, паприка, соль и перец). Она имеет желто-коричневый цвет и подается в традиционных блюдах, таких как feijoada или cozido à portuguesa . Ее также едят отдельно, жареной или жареной. В современных версиях ее предварительно готовят, затем очищают и смешивают с яичницей -болтуньей и подают на хлебе или тосте в качестве закуски.
Хотя она напоминает chouriço или другую мясную колбасу, ее вкус не мясной; она острая (но не острая), с тестообразной текстурой и имеет несколько сладковатый привкус. Ее никогда не готовят нарезанной, в отличие от других колбас, так как ее тестообразное содержимое вытечет из кожицы во время приготовления, за исключением случаев жарки или фритюра в виде толстых ломтиков.
Некоторые фариньейры, произведенные в Португалии, имеют статус ЗГУ :
