Polyface Farm — это ферма, расположенная в сельской местности Свуп, штат Вирджиния , которой управляет Джоэл Салатин и его семья. Ферма управляется с использованием нетрадиционных методов с целью «эмоционального, экономического и экологического улучшения сельского хозяйства». На этой ферме Салатин разработал и применил на практике многие из своих самых значительных методов ведения сельского хозяйства. К ним относятся прямой маркетинг мяса и продукции потребителям, выпас птицы, говядина травяного откорма и метод ротации , который делает его ферму более похожей на экологическую систему , чем на традиционное сельское хозяйство . На территории Polyface Farm работает фермерский магазин, куда потребители приходят, чтобы забрать свою продукцию.
Салатин призывает людей покупать местные продукты, чтобы спасти малый бизнес. Салатин считает, что потребителям выгодно знать своих фермеров и откуда поступает их еда. [1]
Салатин говорит, что его христианская вера определяет, как он выращивает и убивает животных на своей ферме площадью 500 акров (2,0 км 2 ). Он считает своей обязанностью чтить животных как существ, которые отражают Божью любовь, и верит, что его метод — чтить любовь Бога. Салатин цитируется в книге « Дилемма всеядного» как оправдывающий убийство животных ради мяса , потому что «у людей есть душа, у животных ее нет... Когда они умирают, они умирают». [2]
Салатин основывает экосистему своей фермы на принципе наблюдения за деятельностью животных в природе и максимально близкого воспроизведения этих условий. Салатин пасет свой скот на открытом воздухе на небольших пастбищах, огороженных электрифицированным ограждением, которое легко перемещается каждый вечер в установленной системе ротационного выпаса . Навоз животных удобряет пастбища и позволяет Polyface Farm выпасать примерно в четыре раза больше скота, чем на обычной ферме, тем самым экономя расходы на корма. [3] Небольшие размеры пастбищ вынуждают скот «собирать стадо» или поедать всю траву. [4]
Polyface выращивает крупный рогатый скот, мясных кур, несушек, свиней, индеек и кроликов. Разнообразие в производстве позволяет лучше использовать траву, разрывает циклы патогенов и создает множественные источники дохода. [5] Мясные куры размещаются в переносных полевых укрытиях, которые ежедневно перемещаются на свежий «салатный бар» из новой травы и подальше от вчерашнего помета. Весь навоз распределяется курами прямо на поле. Его несушки размещаются в передвижных курятниках в виде прицепов (называемых «яйцемобилями»), которые следуют через четыре дня после крупного рогатого скота, когда мухи в навозе окукливаются ; куры получают 15% своего корма из этого. Пока они выкапывают куколок, куры также распределяют коровий навоз по полю. [ требуется ссылка ]
Салатин считает, что «если вы чувствуете запах навоза [на животноводческой ферме], вы чувствуете запах неправильного управления». Поэтому делается все возможное, чтобы трава впитала все удобрения, оставленные животными. Если животных приходится содержать в помещении (например, для выведения цыплят), Салатин рекомендует обеспечить глубокую подстилку из древесной щепы или опилок, чтобы зафиксировать все питательные вещества и запах, пока их не разбросают по полю, где компост может быть использован травой. [6]
Пастбища, амбар и фермерский дом Салатина расположены на земле ниже близлежащего пруда, который «кормит ферму» с помощью 15 миль (24 км) трубопровода. Салатин также собирает 450 акров (1,8 км 2 ) леса и использует древесину для строительства фермерских построек. [7] Один из принципов Салатина заключается в том, что «растениям и животным должна быть предоставлена среда обитания, которая позволяет им выражать свою физиологическую самобытность. Уважение и почитание величины свиньи является основой общественного здоровья». [8]
Хотя Salatin не продает свою продукцию в супермаркетах и не осуществляет доставку на большие расстояния [9] , продукция Polyface доступна в ресторанах (включая Chipotle [10] и Staunton's Zynodoa) и у местных продавцов продуктов питания в радиусе полудня езды от фермы. [ необходима ссылка ]
Polyface Farm была представлена в книге Майкла Поллана « Дилемма всеядного» как образцовое устойчивое сельское хозяйство , выгодно противопоставляя Polyface Farm промышленному фермерству . Отрывок из книги был опубликован в выпуске Mother Jones за май/июнь 2006 года . Книга Поллана описывает метод устойчивого сельского хозяйства Polyface Farm как основанный на эффективности, которая достигается путем имитации отношений, обнаруженных в природе, и наложения одного фермерского предприятия на другое на одной и той же основе земли. По сути, Джоэл занимается сельским хозяйством как во времени, так и в пространстве — в четырех измерениях, а не в трех. Он называет это сложное наложение слоев «штабелированием» и указывает, что «это именно та модель, которую Бог использовал при построении природы». «Идея состоит не в том, чтобы рабски подражать природе, а в том, чтобы смоделировать естественную экосистему во всем ее разнообразии и взаимозависимости, где все виды «полностью выражают свою физиологическую отличительность». [11]
Ферма освещалась в выпуске Mother Earth News за август/сентябрь 2008 года . [12]
Ферма также представлена в документальных фильмах Food, Inc. [13] и Fresh , а также в 3-м эпизоде документального сериала BBC Jimmy's Global Harvest . [ требуется ссылка ]
Polyface Farm является участником программы сертифицированного гуманного выращивания и содержания животных Humane Farm Animal Care . [ необходима ссылка ]
Салатин и его ферма стали главной темой документального фильма Polyfaces. [ необходима цитата ]
Салатин подвергается критике со стороны птицевода Фрэнка Риза в книге Джонатана Сафрана Фоера «Поедание животных » [14] за выращивание промышленных птиц , а не традиционных птиц. Риз говорит о Polyface: «Джоэл Салатин занимается промышленными птицами. Позвоните ему и спросите. Поэтому он отправляет их на пастбище. Это не имеет значения. Это все равно, что вывести сломанную Honda на автобан и сказать, что это Porsche». [15] Салатин утверждает, что это утверждение не совсем верно. Polyface использует традиционные породы для производства яиц. Однако для мясных птиц Салатин использует корнуэльскую помесь , тот же тип птиц, который используется в промышленной системе. Салатин откровенно признается в своей книге « Чистый экстаз от того, что он сумасшедший фермер» , что мясная птицеводческая деятельность в настоящее время является наименее устойчивым аспектом фермы. Салатин продолжает говорить, что он с нетерпением ждет того дня, когда клиенты захотят купить (и он сможет выращивать) непромышленную мясную птицу. Критика Риза также направлена на точку зрения Майкла Поллана в его книге «Дилемма всеядного» , которая описывает принципы фермерства Polyface как образцовые и устойчивые. Салатин подтвердил в интервью The Observer , что он выращивает кур нетрадиционных пород. Он объяснил, что выращивал птиц традиционных пород в течение нескольких лет, но птица от этих птиц не вызывала большого интереса у потребителей и, следовательно, была для него экономически невыгодной. [16]
The New York Times в своей статье «Пусть едят желуди» цитирует неуказанных, нецитированных и неизвестных лиц: «Некоторые говорят, что он обманывает идею устойчивого развития, кормя своих свиней зерном, которое он не выращивает сам. Другие утверждают, что операции по изоляции являются единственным практическим способом прокормить мир, и что пастбищные животные наносят больше вреда окружающей среде , чем признается в эту эпоху «от фермы до стола». [17]
После сезона выращивания Polyface 2019 года был запущен веб-сайт, который, как утверждается, управляется бывшими стажерами сезона, он называется One Experience of Many. На веб-сайте размещены как положительные, так и отрицательные отзывы о ферме и семье, которая ею управляет, все рецензенты обсуждают некачественное жилье, которое, как утверждается, включает в себя известную халатность к стандартам качества воды и отравление 10 из 11 стажеров. Один из рецензентов, Эмма, сообщает о двух визитах в больницу из-за бактериальной инфекции от водоснабжения их жилья, включая диагноз кампилобактериоз . Обвинения стажеров также включают грубое и манипулятивное поведение со стороны владельцев и руководителей фермы, а также низкую оплату труда и низкую образовательную ценность. [18]
Polyface Farm неоднократно нарушал протоколы пандемии COVID-19 , проводя различные собрания. Салатин регулярно выражал в своем блоге «Musings from The Lunatic Farmer», что он считает, что COVID не представляет опасности и что к нему не следует относиться так серьезно. Он намекнул, что 5G может быть истинной причиной COVID. [19] В марте 2020 года он написал: «Ладно, ребята, хватит. Я хочу коронавирус. Я наблюдал за всеми личными историями людей, которые им заболели, и подавляющее большинство свидетельств довольно просто: день насморка, еще один день усталости, затем пара дней выздоровления, и жизнь возвращается в нормальное русло». [20] Хотя критика Джоэла Салатина и Polyface за минимизацию воздействия COVID-19 была широко распространена [21], ферма продолжала проводить крупные и в основном безмасочные мероприятия вплоть до осени 2020 года. [22]
38°07′23″с.ш. 79°13′23″з.д. / 38.1230°с.ш. 79.2230°з.д. / 38.1230; -79.2230