Филиппинско-американская кухня присутствовала в Америке с тех пор, как туда переехали филиппинцы, но только недавно [ когда? ] Филиппинская еда стала более популярной. [1] Филиппинская еда прошла путь эволюции, адаптируя пищевые традиции других культур к своей собственной или заимствуя концепцию питания в свою собственную. [2]
Филиппинцы взяли свою еду и представили ее по прибытии в Америку, предложив ее в сфере общественного питания и открыв самую популярную сеть ресторанов на Филиппинах Jollibee. [1] Существует также длинный список различных филиппинских блюд, которые представляют филиппинских американцев . [3]
Американское влияние на филиппинскую кухню заключается в том, как настоящая еда была превращена в замороженные, готовые блюда. [4] Этот метод использовался при приготовлении филиппинских блюд, когда Marigold Commodities Corporation объединилась с компанией Ditta Meat Food Service для создания этих замороженных филиппинских блюд. [4] Они начали в Остине, штат Техас, и выпустили несколько блюд, которые включали американское мясо с филиппинскими вкусами для создания филиппинско-американской кухни. [4]
Четыре таких американизированных филиппинских блюда были выпущены в Техас под руководством компаний Marigold Commodities и Ditta Meat Food Service. [4] Тапа с говядиной состоит из мяса по-техасски, маринованного с чесноком, цитрусовыми ароматами и соевым соусом, а затем жареного на гриле или жареном. [4] Другие блюда — точино с использованием мяса курицы и свинины, а также лонганиза из свинины. [4]
Филиппинская ресторанная тенденция в сфере общественного питания продолжается во многих ресторанах, таких как Sunda в Чикаго и Purple Yam в Бруклине. [1] Они также продолжают продавать оптом типичные филиппинские блюда, такие как лечон . [1]
Типичное филиппинско-американское блюдо состоит из супа, улама (любой еды), канина (риса), мяса, фруктов и соусов для макания. [3]
Различные супы могут включать в себя такие продукты, как Munnggo gisado masabaw , суп, состоящий из бобов мунг и свинины или креветок. Еще одно суповое блюдо — панчит моло, [3] филиппинский вариант китайского супа вонтон. Мясные блюда включают адобо [3] из свинины или курицы; Затем блюдо готовят с уксусом, соевым соусом и чесноком. [3]
Листья суманского банана, содержащие липкий рис, можно обмакнуть в сахар, чтобы сделать его слаще. Тахо — это десерт, в котором используется сироп и боба внутри желеобразного соевого материала. [3] Существует множество различных филиппинских блюд, и это лишь некоторые из них. [3]
Рис является основным продуктом питания для филиппинцев больше, чем хлопья, которые, как известно, являются основным продуктом завтрака. Рис используется для усиления некоторых вкусов [2] или для создания других филиппинских блюд, таких как путо и бибинка . Путо можно начинить мясом, убе или превратить в лепешки; его готовят путем превращения риса в муку. [2]
Из риса также готовят десерт под названием суман — сладкий рис, завернутый в лист кокоса или банана. [2]
Кокос, как и рис, является еще одним основным продуктом филиппинских блюд; на филиппинском языке он известен как буко и может использоваться в напитках, основных блюдах или десертах. [2] Есть блюда, характерные для определенного региона, например, как в Кесоне готовят блюдо из креветок, завернутых в листья, полосок буко и готовят его в воде буко . [2] В другом регионе буко смешивают с курицей и имбирем и готовят внутри буко ; они также готовят блюдо из лапши, где лапша сделана из кокоса. [2] Белые внутренности кокоса используются, среди прочего, для приготовления молока, гинатаана и гало-хало . [2]
Исследование 2012 года среди подгрупп американцев азиатского происхождения в Южной Калифорнии (китайцы, филиппинцы, корейцы, японцы и вьетнамские американцы) показало, что американцы филиппинского происхождения сообщили о самых высоких индексах массы тела (ИМТ). [5] Это связано с тем, что после миграции филиппинцев в США их рацион изменился, и в нем увеличилось количество калорийной пищи, обработанных пищевых продуктов и уменьшилось количество фруктов и овощей. [5]
По-видимому, это оказывает негативное воздействие на организм, приводя к увеличению массы тела и другим проблемам, связанным со здоровьем. [5] В частности, в рационе филиппинских американцев увеличилось потребление молока, мяса, меньше крахмалистой пищи и закусок. [5] Увеличение количества потребляемых филиппинцами еды привело к увеличению потребления калорий. Это увеличение было почти удвоено, а вместе с ним удвоилось потребление белка и утроилось потребление жиров. [5]
В Канаде было проведено исследование здоровья средней филиппинской женщины, в котором основное внимание уделялось размеру тела, питанию и здоровью. [6] Западная культура распространила идею о том, что существует концепция «здоровья», и эта концепция с точки зрения женщины заключается в том, что существует ассоциация с тем, что худая является привлекательной, и наоборот, когда она полнее. [6] Затем исследование было проанализировано, и было обнаружено, что существовал риск «толстеть», связанный с употреблением риса, и ассоциация с похудением при просмотре [ нужных разъяснений ] жира и риса. [6]
