Фландрийский красный эль или фламандский красно-коричневый — сорт кислого эля, который варят в Западной Фландрии , Бельгия .
Фландрийский красный эль ферментируется с использованием организмов, отличных от Saccharomyces cerevisiae , особенно Lactobacillus , которые придают кислый характер, приписываемый молочной кислоте . Длительные периоды выдержки, год или более, часто в дубовых бочках, используются для придания пиву молочнокислого характера. [1] Красный солод используется для придания пиву цвета, а выдержанное пиво часто смешивают с более молодой партией перед розливом по бутылкам для балансировки и округления характера.
Фландрийские красные эли имеют сильный фруктовый вкус, похожий на аромат, но более интенсивный. Слива, чернослив, изюм и малина являются наиболее распространенными вкусами, за которыми следуют апельсин и некоторая пряность. Кислый или кислый вкус может варьироваться от умеренного до сильного. Хмелевой горечи нет, но танины обычны. Следовательно, фландрийские красные эли часто описывают как наиболее винные из всех сортов пива.
Яркие примеры включают герцогиню де Бургундскую , Роденбах и ВандерГинсте Рудбруэн .
Медиа, связанные с Flanders red ale на Wikimedia Commons