stringtranslate.com

Бокал для шампанского

Флейта и бутылка шампанского
Шампанское купе
Шампанское башня

Бокал для шампанского — это бокал , предназначенный для шампанского и других игристых вин . Двумя наиболее распространенными формами являются флейта и купе , обе на ножке; держа стакан за ножку, напиток не нагреется. [1] Шампанское также можно пить из обычного бокала для вина , что позволяет лучше оценить вкус за счет меньшего выделения пузырьков. [2] [3]

Флейта

Флейта для шампанского (по-французски: flûte à шампанское ) представляет собой бокал на ножке либо высокой конической формы, либо удлиненной тонкой чаши, обычно вмещающий от 180 до 300 мл (от 6,1 до 10,1 жидких унций США) жидкости. [4]

Бокал для шампанского был разработан вместе с другими винными бокалами в начале 18 века как предпочтительная форма для игристого вина, поскольку материалы для сосудов для питья перешли от металла и керамики к стеклянной посуде. [5] Первоначально флейта была высокой, конической и тонкой; [6] к 20-му веку предпочтения изменились с стакана с прямыми стенками на стакан со слегка изогнутым внутрь краем. [7]

Этот внутренний конус предназначен для сохранения характерной карбонизации шампанского за счет уменьшения площади поверхности , через которую она может уйти. [8] Зародышеобразование в бокале для шампанского способствует образованию пузырьков вина; слишком большая площадь поверхности позволяет быстро угаснуть карбонизации. Больше пузырьков создает большую текстуру во рту дегустатора, а глубокая чаша флейты обеспечивает больший визуальный эффект пузырьков, поднимающихся наверх. [8] Узкое поперечное сечение флейты также сводит к минимуму соотношение кислорода к вину, что усиливает как аромат, так и вкус вина. [5] [а]

Хотя флейты чаще всего используются для игристых вин, они также используются для некоторых сортов пива, особенно фруктового пива , а также бельгийских ламбиков и гёзов . [10] [11] Флейта подчеркивает цвет пива и помогает улавливать аромат. [11] Бокал для шампанского отличается от бокала для пильзнера , у которого отсутствует ножка. [12]

Купе

Купе для шампанского представляет собой неглубокий бокал на ножке в форме блюдца с широкой чашей, обычно способный вместить от 180 до 240 мл (от 6,1 до 8,1 жидких унций США) жидкости. [4] [13] [14] [15] Купе было модно во Франции с момента его появления в 18 веке до 1970-х годов, [16] и в Соединенных Штатах с 1930-х годов [17] по 1980-е годы. [14] Купе также часто используются для коктейлей , которые подают вместо коктейльного бокала из-за большей склонности последнего к проливанию. [18]

Тюльпан

Шампанское также подают в бокале-тюльпане . Белый винный тюльпан отличается от бокала для шампанского более широким, расширяющимся телом и горлышком. [19] Некоторые энофилы (любители вина) предпочитают бокал-тюльпан, поскольку он позволяет пьющему почувствовать больше аромата, чем традиционная флейта, в то время как горловина все еще достаточно узкая, чтобы избежать быстрой потери карбонизации. [9] [20] Обозреватель кулинарной газеты Washington Post Дэйв Макинтайр утверждает, что тюльпан позволяет шампанскому перемещаться к середине языка, что позволяет лучше выразить вкус вина. [21] Производитель стекла Ридель особенно критикует флейты как одномерные, ухудшающие способность пьющих оценить весь спектр ароматов и вкусовых характеристик вина. [22]

Бокалы с двойными стенками

В 1960-х годах были разработаны бокалы с двойными стенками, чтобы замедлить передачу тепла от руки пьющего к шампанскому и другим напиткам. [23] Внутренние и внешние стены разделены небольшим зазором, заполненным воздухом, который является плохим проводником тепла.

Рекомендации

Примечания
  1. ^ Источники расходятся во мнениях относительно того, обеспечивает ли узкое горлышко флейты, созданное для улавливания аромата вина, достаточный доступ, чтобы оценить его. Винный писатель Виктория Мур утверждает, что «флейты бесполезны для шампанского, потому что они слишком узкие, чтобы позволить молекулам запаха собраться в месте, куда можно просунуть нос». [9]
Цитаты
  1. ^ Чех и Шакт 2005, с. 32.
  2. ^ Титер, Адам (04 ноября 2014 г.). «Да, шампанское можно пить из обычного бокала». Виноградная пара .
  3. ^ Доктор Винни (29 января 2014 г.). «Лучше ли пить шампанское в обычном бокале, а не в фужере?». Винный зритель . Архивировано из оригинала 30 марта 2022 года.
  4. ^ аб Гиблин 2011, с. 15.
  5. ^ аб Сезгин 2010, стр. 72–74.
  6. ^ Брей 2001, с. 120.
  7. ^ Уолден 2001, с. 9.
  8. ^ аб Эндрюс 2014, стр. 138, 140.
  9. ^ Аб Мур, Виктория (21 октября 2014 г.). «Зачем соглашаться на флейту, если можно насладиться всей симфонией?» . «Дейли телеграф» . Архивировано из оригинала 25 сентября 2015 года . Проверено 31 декабря 2015 г.
  10. ^ Джексон 1908, с. 114.
  11. ^ ab Вилла 2012, с. 373.
  12. ^ Кон 2013, с. 175.
  13. ^ Минога 2010, с. 35.
  14. ^ ab Boehmer 2009, с. 55.
  15. ^ Рэй 1969, с. 59.
  16. ^ Лигер-Белэр 2004, с. 31.
  17. ^ Эндрюс 2014, с. 138.
  18. ↑ Кимбо, Лорен (3 января 2021 г.). «Все о бокале-купе: факты и популярные коктейли». Продвинутая миксология . Архивировано из оригинала 24 июня 2021 года . Проверено 19 июня 2021 г.
  19. ^ Робардс 1984, стр. 55–56.
  20. ↑ Кребель, Энн (5 января 2016 г.). «Прощание с бокалами для шампанского в 2016 году?». Графин . Архивировано из оригинала 30 ноября 2016 года . Проверено 20 ноября 2016 г.; «Проблема с бокалами для шампанского». Молочная улица . Осень 2016. с. 29; Азимов, Эрик (7 ноября 2019 г.). «Бенгальские огни в стиле шампанского, сделано в Америке» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 12 ноября 2019 года . Проверено 12 ноября 2019 г.
  21. ↑ Макинтайр, Дэйв (1 октября 2017 г.). «Не верьте рекламе. Чтобы насладиться вином, не нужны бокалы разных форм и размеров» . Вашингтон Пост . Архивировано из оригинала 10 декабря 2017 года . Проверено 9 декабря 2017 г.
  22. ↑ Мерсер, Крис (28 ноября 2013 г.). «Моя цель — сделать флейты для шампанского «устаревшими», — говорит Максимилиан Ридель». Графин . Архивировано из оригинала 2 ноября 2016 года . Проверено 20 ноября 2016 г.
  23. ^ "Стаканы для напитков" . Розничный продавец оборудования . 11 февраля 1968 г. с. 183.

Библиография

Внешние ссылки