Личи [3] ( США : / ˈ l iː tʃ iː / LEE -chee , Великобритания : / ˈ l aɪ tʃ iː / LIE -chee ; Litchi chinensis ; китайский :荔枝; пиньинь : lìzhī ; Jyutping : lai6 zi1 ; Pe̍h-ōe -jī : nāi-chi ) — монотипический таксон и единственный представитель рода Litchi семейства мыльных ягод Sapindaceae .
Это тропическое дерево, произрастающее в Южном Китае , Малайзии и северном Вьетнаме . [4] [5] Дерево было завезено по всей Юго-Восточной Азии и Южной Азии . [5] Культивирование в Китае задокументировано с 11 века. [4] Китай является основным производителем личи, за ним следуют Вьетнам , Индия, другие страны Юго-Восточной Азии, другие страны Индийского субконтинента , Мадагаскар и Южная Африка . Высокое вечнозеленое дерево, приносящее мелкие мясистые сладкие плоды . Внешняя сторона плода представляет собой розово-красную мягкую оболочку шероховатой текстуры.
Семена личи содержат метиленциклопропилглицин , который вызывает гипогликемию , связанную со вспышками энцефалопатии у истощенных индийских и вьетнамских детей, потреблявших плоды личи. [6] [7]
Litchi chinensis — единственный представитель рода Litchi семейства мыльных ягод Sapindaceae . [4]
Он был описан и назван французским натуралистом Пьером Соннера в его отчете « Путешествие по Восточным Индиям и Китаю, fait depuis 1774 jusqu'à 1781 » (перевод: «Путешествие в Ост-Индию и Китай, совершенное между 1774 и 1781 годами»). , который был опубликован в 1782 году. [8] Существует три подвида, определяемых расположением цветка, толщиной веток, плодами и количеством тычинок .
-01.JPG/1280px-Lychee_(Litchi_chinensis)-01.JPG)
Личи китайский - вечнозеленое дерево, высота которого часто составляет менее 15 м (49 футов), а иногда достигает 28 м (92 фута). [11] Его вечнозеленые листья длиной от 12,5 до 20 см (от 4,9 до 7,9 дюйма) перистые, имеют от 4 до 8 очередных, от эллиптически-продолговатых до ланцетных, резко заостренных листочков,
Кора серо-черная, ветви буровато-красные. Его вечнозеленые листья имеют длину от 12,5 до 20 см (от 4,9 до 7,9 дюйма) с листочками в двух-четырех парах. [4] Личи похожи по листве на семейство лавровых , вероятно, из-за конвергентной эволюции . Они адаптируются за счет развития листьев, отталкивающих воду, и называются лаурофилловыми или лауроидными листьями.
Цветки растут на верхушечном соцветии с множеством метелок на приросте текущего сезона. Метелки растут гроздьями по десять и более, достигая от 10 до 40 см (от 3,9 до 15,7 дюйма) или длиннее, и содержат сотни маленьких белых, желтых или зеленых цветков с характерным ароматом. [10]
Личи приносит мясистые плоды , которые созревают за 80–112 дней в зависимости от климата, местоположения и сорта. Плоды различаются по форме: от округлых до яйцевидных и сердцевидных, длиной до 5 см и шириной 4 см (2,0 × 1,6 дюйма), весом около 20 г. [11] [12]
Тонкая, жесткая кожица в незрелом состоянии зеленая, при созревании становится красной или розово-красной, гладкая или покрыта небольшими острыми выпуклостями грубой текстуры. Кожура несъедобна, но ее легко снять, обнажая слой полупрозрачных белых мясистых зернышек с цветочным запахом и сладким вкусом. [11] Кожица становится коричневой и сухой, если ее оставить после сбора урожая.
Мясистая съедобная часть плода представляет собой плодородку , окружающую одно темно-коричневое несъедобное семя длиной от 1 до 3,3 см и шириной от 0,6 до 1,2 см (0,39–1,30 на 0,24–0,47 дюйма). Некоторые сорта дают высокий процент плодов со сморщенными абортированными семенами, известными как «куриные языки». Эти фрукты обычно имеют более высокую цену из-за более съедобной мякоти. [10] Поскольку в процессе консервирования цветочный аромат теряется, фрукты обычно едят свежими. [11]
Выращивание личи началось в регионе южного Китая , начиная с 1059 года нашей эры, в Малайзии и северном Вьетнаме . [4] Неофициальные данные в Китае относятся к личи еще в 2000 году до нашей эры. [13] Дикие деревья до сих пор растут в некоторых частях южного Китая и на острове Хайнань . Фрукт использовался как деликатес при императорском дворе Китая. [14]
В I веке, во времена династии Хань , свежие личи были популярным предметом дани и пользовались таким спросом при императорском дворе, что специальная курьерская служба с быстрыми лошадьми привозила свежие фрукты из провинции Гуандун. [15] Во времена династии Сун (960-1279) личи пользовался большим спросом, согласно Цай Сяну в его «Ли чи пу» («Трактат о личи»). Это был также любимый фрукт любимой наложницы императора Ли Лунцзи (Сюаньцзун) Ян Юхуань (Ян Гуйфэй) . Император приказал за большие деньги доставить фрукты в столицу. [11]
Личи привлек внимание европейских путешественников, таких как испанский епископ, исследователь и китаевед Хуан Гонсалес де Мендоса в его «Истории великого и могучего Китайского королевства» (1585 г.; английский перевод 1588 г.), основанной на отчетах испанских монахов , которые посетивший Китай в 1570-х годах, дал высокую оценку фрукту: [16]
[У] них есть разновидность слив, которые они называют лехиями , они обладают чрезвычайно изысканным вкусом и никому не причинят вреда, хотя их следует съесть в большом количестве.
Позже личи был описан и представлен на Западе в 1656 году Михалом Боймом , польским миссионером-иезуитом (в то время Речь Посполитая ). [17]
Личи был завезен в пакистанский регион (тогдашний Британский владычество ) в 1932 году и оставался экзотическим растением до 1960-х годов, когда началось коммерческое производство. Производство этой культуры расширилось от Бегум Кота ( район Лахора ) в Пенджабе до Хазары , Харипура , Сиалкота и Мирпур Кхаса .
Геномные исследования показывают, что личи возник в результате двойного одомашнивания путем независимого выращивания в двух разных регионах древнего Китая. [18]
Личи широко выращивают в южном Китае, Тайване , Вьетнаме и остальной части тропической Юго-Восточной Азии , на Индийском субконтиненте [19] и в тропических регионах многих других стран. [4] [19] [20] Им требуется тропический климат без морозов и температура не ниже -4 ° C (25 ° F). [4] [19] Личи требуют климата с высокой летней жарой, осадками и влажностью, оптимально растут на хорошо дренированных, слегка кислых почвах , богатых органическими веществами и мульчей. [4] [19]
Существует около 200 сортов , раннеспелые и позднеспелые формы, подходящие для более теплого и прохладного климата соответственно [4] , хотя в торговле в Китае используются в основном восемь сортов. [19] Их также выращивают как декоративное дерево , а также ради плодов. [4] Самый распространенный способ размножения личи — это метод, называемый воздушными отводками или маркотированием. Воздушные отводки, или маркоты, делаются путем разрезания ветки взрослого дерева, покрытия среза средой для укоренения, такой как торф или мох-сфагнум , затем обертывания среды полиэтиленовой пленкой и предоставления среза укорениться. Как только произойдет значительное укоренение, маркотт срезают с ветки и помещают в горшок. [21]
Согласно фольклору , дерево личи, которое не приносит много плодов, можно опоясать , что приведет к увеличению урожая. Когда центральное раскрытие деревьев проводится в рамках дрессировки и обрезки, можно добиться стереоплодоношения и повысить продуктивность сада. [22]
Личи обычно продаются свежими на азиатских рынках. [4] [19] Красная кожура становится темно-коричневой при хранении фруктов в холодильнике, но на вкус это не влияет. Его также продают консервированным круглый год. Плод можно сушить с неповрежденной кожурой, при этом мякоть сморщивается и темнеет. [11]
Существует множество сортов личи , в отношении их названий и идентификации существует значительная путаница. Один и тот же сорт, выращенный в разных климатических условиях, может давать совершенно разные плоды. Сорта также могут иметь разные синонимы в разных частях мира. Страны Юго-Восточной Азии, наряду с Австралией, используют оригинальные китайские названия основных сортов. В Индии выращивают более дюжины различных сортов. В Южной Африке выращивают в основном сорт «Маврикий». Большинство сортов, выращиваемых в США, были импортированы из Китая, за исключением сорта «Грофф», который был выведен в штате Гавайи. [12]
Различные сорта личи популярны в разных регионах и странах выращивания. В Китае популярные сорта включают Саньюэхун, Байтанъин, Байла, Шуйдун, Фейзисяо, Дазоу, Хэйе, Нуомичи, Гуйвэй, Хуайчжи, Ланьчжу и Чензи. Во Вьетнаме самым популярным сортом является Вай Тьеу Хай Дуонг. В США производство основано на нескольких сортах, включая Маврикий, Брюстер и Хак Ип. [10] [23] В Индии выращивают более дюжины названных сортов, в том числе Шахи (самый высокий процент мякоти), Дехрадун, Ранний большой красный, Калкаттия и ароматная роза. [12] [24]
Сырые плоды личи на 82% состоят из воды, на 17% из углеводов , на 1% из белков и содержат незначительное количество жиров (таблица). В стандартном количестве 100 граммов (3,5 унции) сырые плоды личи содержат 66 калорий пищевой энергии. Сырая мякоть богата витамином С (72 мг на 100 граммов), что составляет 86% дневной нормы , но не содержит других микроэлементов в значительном количестве (таблица).
Личи содержат умеренное количество полифенолов , [25] включая мономеры и димеры флаван-3-ола в качестве основных соединений, составляющих около 87% общего количества полифенолов, содержание которых снижается во время хранения или потемнения . [26] Цианидин-3-глюкозид составлял 92% от общего количества антоцианов . [26]
В 1962 году было обнаружено, что семена личи содержат метиленциклопропилглицин (MCPG), гомолог гипоглицина А , который вызывал гипогликемию в исследованиях на людях и животных. [27] С конца 1990-х годов происходили необъяснимые вспышки энцефалопатии , поражавшие, по-видимому, только детей в Индии [28] (где она называется чамки бухар ), [29] и северном Вьетнаме (где она была названа энцефалитом Ак Монг в честь вьетнамское слово, обозначающее кошмар ) во время сезона сбора личи с мая по июнь. [30] [31]
Расследование, проведенное в 2013 году Центрами США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) в Индии, показало, что случаи были связаны с употреблением плодов личи, [32] вызывающих невоспалительную энцефалопатию , имитирующую симптомы ямайской рвотной болезни . [33] Поскольку низкий уровень сахара в крови ( гипогликемия ) менее 70 мг/дл у детей с недостаточным питанием при поступлении был обычным явлением и ассоциировался с худшим исходом (44% всех случаев были смертельными), Центры по контролю и профилактике заболеваний определили заболевание как гипогликемическую энцефалопатию . . [32]
Расследование связало болезнь с токсичностью гипоглицина А и MCPG, а также с тем, что истощенные дети едят личи (особенно незрелые) натощак. [7]
В отчете Центров по контролю и профилактике заболеваний рекомендуется, чтобы родители следили за тем, чтобы их дети ограничивали потребление личи и ужинали, повышая уровень глюкозы в крови, который может быть достаточным для предотвращения заболеваний. [32] [33]
Более ранние исследования ошибочно пришли к выводу, что передача может произойти при прямом контакте с личи, зараженными слюной летучей мыши , мочой или гуано , или с другими переносчиками , такими как насекомые, обнаруженные на деревьях личи, или москитные мухи , как в случае с вирусом Чандипура . [30] Исследование 2017 года показало, что пестициды, используемые на плантациях, могут быть причиной энцефалита и смертности маленьких детей в Бангладеш . [34] [35]
