Функциональная пища — это пища, которая , как утверждается, имеет дополнительную функцию (часто связанную с укреплением здоровья или профилактикой заболеваний ) за счет добавления новых ингредиентов или большего количества существующих ингредиентов. [1] Термин может также применяться к признакам, намеренно выведенным в существующих съедобных растениях, например, фиолетовый или золотой картофель с повышенным содержанием антоцианов или каротиноидов соответственно. [2] Функциональная пища может быть «разработана для получения физиологических преимуществ и/или снижения риска хронических заболеваний помимо основных питательных функций и может быть похожа по внешнему виду на обычную пищу и потребляться как часть обычного рациона». [3]
Термин впервые был использован в 1980-х годах в Японии , где существует правительственный процесс одобрения функциональных продуктов питания под названием «Продукты для специального использования в медицинских целях» (FOSHU). [4]
Индустрия функциональных продуктов питания, состоящая из секторов продуктов питания, напитков и добавок, является одной из нескольких областей пищевой промышленности , которая в последние годы переживает быстрый рост. [5] Предполагается, что мировой рынок индустрии функциональных продуктов питания достигнет 176,7 млрд. долларов в 2013 году с годовым темпом прироста (CAGR) 7,4%. В частности, сектор функциональных продуктов питания испытает CAGR в размере 6,9%, сектор добавок вырастет на 3,8%, а сектор функциональных напитков станет самым быстрорастущим сегментом с CAGR в 10,8%. [5] Этот вид роста подпитывается не только промышленными инновациями и разработкой новых продуктов, которые удовлетворяют спрос потребителей , заботящихся о своем здоровье , но и заявлениями о пользе для здоровья, охватывающими широкий спектр проблем со здоровьем. [6] Тем не менее, потребительский скептицизм сохраняется, главным образом, потому что преимущества, связанные с потреблением продуктов, могут быть трудно обнаружить. [6] Строгая проверка некоторых заявлений о функциональных продуктах питания может отпугнуть некоторые компании от запуска своей продукции. [6]
Мед может содержать ряд фитохимических веществ , которые могут помочь пчелам переносить холод, противостоять пестицидам и инфекциям, залечивать раны и, возможно, жить дольше. Учитывая разнообразие цветов в источниках пыльцы, пчелы могут иметь возможность выбирать сорта нектара, которые имеют положительные свойства для здоровья. [7]
