Хлебница

Устройство для хранения хлеба

Обычная деревянная хлебница.

Хлебница (в основном американская) или хлебница (в основном британская) ^[1] — это контейнер для хранения хлеба и других хлебобулочных изделий, чтобы они оставались свежими . Они были более распространенным предметом домашней кухни, пока хлеб не начали коммерчески производить с пищевыми консервантами и заворачивать в пластик. Хлебные коробки по-прежнему используются многими людьми для хранения купленного в магазинах хлеба, но в большей степени ими пользуются люди, которые пекут хлеб дома. Обычно они изготавливаются из металла, дерева, а иногда и из керамики (глиняные хлебницы еще называют хлебницами ). Старые хлебницы могут оказаться коллекционным антиквариатом .

Хлебные коробки обычно достаточно большие, чтобы вместить одну или две буханки хлеба среднего размера — примерно до 16 дюймов в ширину, от 8 до 9 дюймов в высоту и глубину (40 см × 20 см × 20 см). ^[2]

Рабочая теория

Черствый хлеб в просторечии называют «сухим», но сушка и черствение — это разные процессы. Черствый хлеб может весить столько же, сколько «свежий» хлеб, что указывает на почти полное отсутствие потерь воды; и наоборот, хлеб можно высушить, не черствея. Сталинг — это процесс ретроградации , при котором крахмал переходит в кристаллическую форму в присутствии воды, содержащейся в самом хлебе. Процесс ускоряется при более низких температурах, ^[3] например, при охлаждении , и, таким образом, хлеб, хранящийся при комнатной температуре, остается более свежим в течение более длительного времени, чем охлажденный хлеб. ^[4] Однако замороженный хлеб удерживает влагу в виде льда и предотвращает процесс черствения. ^[5]

Таким образом, хлебницы предназначены для:

• храните их содержимое при комнатной температуре, продлевая срок хранения съедобных продуктов;
• иметь достаточно свободную крышку, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, уменьшая образование конденсата и предотвращая образование плесени ;
• иметь достаточно плотную крышку, чтобы замедлить процесс высыхания, а также защитить содержимое от мышей и всех других вредителей, включая муравьев и мух.

Как говорится

Хлебница обычно используется для описания размера других предметов ^[1] , и это чувство пережило ее обычное использование на кухне. На вопрос «Это больше, чем хлебница?» был популяризирован Стивом Алленом в американском игровом шоу « Какова моя линия?» , где это стало постоянной шуткой после того, как он впервые задал этот вопрос в 1953 году. Этот вопрос остается популярным в салонной игре «20 вопросов» . ^[6]

Рекомендации

1. Learnersdictionary.com. Мерриам-Вебстер. Проверено 10 мая 2009 г.
2. Грин, Ник (28 марта 2014 г.). «Насколько велика хлебница?». Ментальная нить . Проверено 24 мая 2018 г.
3. Зерновые в хлебопечении: молекулярно-коллоидный подход , Анн-Шарлотта Элиассон, Коре Ларссон, CRC Press, 1993, страницы: 128-129, ISBN 0-8247-8816-8 , ISBN 978-0-8247-8816-2  
4. «Лучше хранить хлеб на прилавке или в холодильнике?». StillTasty.com . Проверено 9 июля 2017 г.
5. Замораживайте, не охлаждайте хлеб. Архивировано 21 января 2022 г. в Wayback Machine Heat Keeper Common. август 2007 г.
6. Киз, Ральф (2009). Мне нравится, когда вы говорите в стиле ретро: Хучи-Кучи, Double Whammy, Drop a Dime и забытые истоки американской речи . Нью-Йорк: Гриффин Святого Мартина. стр. 139, 140. ISBN. 978-0-312-34005-6.

Внешние ссылки

• Словарное определение хлебницы в Викисловаре