stringtranslate.com

Хлебница

Типичная деревянная хлебница.

Хлебница (в основном американская) или хлебница ( в основном британская) [1] — это контейнер для хранения хлеба и других хлебобулочных изделий, чтобы они оставались свежими. Они были более распространенным предметом домашней кухни, пока хлеб не начали производить в промышленных масштабах с использованием пищевых консервантов и упаковывать в пластик. Хлебницы по-прежнему используются многими людьми для хранения купленного в магазине хлеба, но в основном их используют люди, которые пекут хлеб дома. Обычно они сделаны из металла, дерева или иногда из керамики (керамические хлебницы также называют хлебницами ). Старые хлебницы могут быть предметом коллекционного антиквариата .

Хлебницы обычно достаточно большие, чтобы вместить одну или две буханки хлеба среднего размера — до 16 дюймов в ширину и 8-9 дюймов в высоту и глубину (40 см × 20 см × 20 см). [2]

Рабочая теория

Черствый хлеб в разговорной речи называют «сухим», но сушка и черствение — это разные процессы. Черствый хлеб может весить столько же, сколько и «свежий», что указывает на почти полное отсутствие потери воды; и наоборот, хлеб можно высушить, не черствея. Высушивание — это процесс ретроградации , при котором крахмал переходит в кристаллическую форму в присутствии воды, содержащейся в самом хлебе. Процесс ускоряется при более низких температурах, [3] например, при охлаждении , и, таким образом, хлеб, хранящийся при комнатной температуре, остается более свежим в течение более длительного времени, чем охлажденный хлеб. [4] Замороженный хлеб, однако, удерживает влагу в виде льда и предотвращает процесс черствения. [5]

Таким образом, хлебницы предназначены для:

Как говорится

Хлебница обычно используется для описания размера других объектов, [1] чувство, которое пережило его повседневное использование на кухне. Вопрос «Это больше, чем хлебница?» был популяризирован Стивом Алленом в американском игровом шоу What's My Line?, где он стал ходячей шуткой после того, как он впервые задал этот вопрос в 1953 году. Он остается популярным вопросом в салонной игре 20 Questions . [6]

Ссылки

  1. ^ ab learnersdictionary.com. Merriam-Webster. Получено 10 мая 2009 г.
  2. ↑ Грин, Ник (28 марта 2014 г.). «Насколько велика хлебница?». Mental Floss . Получено 24 мая 2018 г. .
  3. ^ Зерновые в хлебопечении: молекулярный коллоидный подход , Энн-Шарлотта Элиассон, Каре Ларссон, CRC Press, 1993, страницы: 128-129, ISBN 0-8247-8816-8 , ISBN 978-0-8247-8816-2  
  4. ^ «Лучше хранить хлеб на прилавке или в холодильнике?». StillTasty.com . Получено 09.07.2017 .
  5. ^ Замораживайте, не охлаждайте свой хлеб. Архивировано 21 января 2022 г. в Wayback Machine Heat Keeper Common. Август 2007 г.
  6. ^ Киз, Ральф (2009). Мне нравится, когда ты говоришь Ретро: Hoochie Coochie, Double Whammy, Drop a Dime и забытые истоки американской речи . Нью-Йорк: St. Martin's Griffin. С. 139, 140. ISBN 978-0-312-34005-6.

Внешние ссылки