Brosimum alicastrum , широко известный как breadnut , Maya nut или ramon и многие другие, является видом деревьев в семействе Moraceae цветковых растений , другие роды которого включают инжир и шелковицу . Растение известно под рядом названий в коренных мезоамериканских и других языках, в том числе: ojoche, ojite, ojushte, ujushte, ujuxte, capomo, mojo, ox, iximche , masica в Гондурасе, uje в штате Мичоакан, Мексика, mojote в Халиско, chokogou на гаитянском креольском и chataigne на тринидадском креольском. На карибском побережье Колумбии его называют guaímaro или guaymaro . [ требуется цитата ]
Обычно выделяют два подвида :
Brosimum alicastrum может быть однодомным , двудомным или гермафродитным , меняя пол с женского на мужской по мере взросления. Птицы и летучие мыши отвечают за распространение семян. [3] Дерево может давать 150–180 кг плодов в год. Оно остается продуктивным в течение 120–150 лет. [4] Дерево может вырасти до 45 м (150 футов) в высоту и до 1,5 м (4 фута 11 дюймов) в диаметре. [5] Оно начинает давать цветы и плоды, когда ствол дерева достигает высоты 20 м (66 футов). [6] При посадке из семян на полном солнце плодоношение может начаться через 3,5 года (Maya Nut Institute) [ нужен лучший источник ]
Это дерево встречается на западном побережье центральной Мексики и в южной Мексике (Юкатан, Кампече), Гватемале, Сальвадоре, Карибском море и бассейне Амазонки. Большие насаждения встречаются во влажных низинных тропических лесах на высоте 300–2000 м (980–6560 футов) (особенно 125–800 м) [ необходимо уточнение ] , во влажных районах с годовым количеством осадков 600–2000 мм (24–79 дюймов) и средней температурой 24 °C (75 °F). [7]
Плод ореха майя распространяется по земле в разное время по всему ареалу. Он имеет большое семя, покрытое тонкой, с цитрусовым вкусом, оранжевой кожурой, которую предпочитают многие лесные существа. Что еще важнее для людей, большое семя, которое окутано вкусной кожурой, съедобно и может быть сварено или высушено и измельчено в еду для каши или лепешек . Название «хлебный орех», вероятно, возникло потому, что семена можно молоть для производства хлеба. [8] Хлебный орех питателен и имеет ценность как источник пищи, и, возможно, был частью рациона доколумбовых майя из низменного региона в Мезоамерике , [9] [10] хотя в какой степени это было предметом некоторых споров среди историков и археологов: никаких проверенных остатков или иллюстраций плода не было найдено ни на одном из археологических памятников майя. [ необходима ссылка ]
Его посадила цивилизация майя 2000 лет назад, и в нескольких публикациях Денниса Э. Пулстона он утверждал, что был основным продуктом питания в рационе майя . [10] Пулстон продемонстрировал сильную корреляцию между древними моделями поселений майя и распределением реликтовых насаждений деревьев рамон. [11]
Другие исследования преуменьшают значение ореха майя. В современную эпоху он был маргинализирован как источник питания и часто характеризовался как пища для голодающих . [ необходима цитата ]
Дерево дало свое название археологическим памятникам майя Ишимче и Топоксте , как в Гватемале , так и в Тамуине (отражая майяское происхождение народа уастеков). Это один из 20 доминирующих видов леса майя . [12] Из доминирующих видов это единственный, который опыляется ветром. Он также встречается в традиционных лесных садах майя . [13]
Высокая плотность семян во время рассады [ необходимо разъяснение ] компенсирует сниженную жизнеспособность молодых растений и, следовательно, обеспечивает хороший урожай. Хранение семян является распространенной проблемой в производстве рассады. Длительное хранение отрицательно влияет на скорость прорастания, например, через три недели она снижается на 10%. [14] Охлаждение не является решением, так как оно рискует убить семена. [15]
Орех майя богат клетчаткой , кальцием , калием , железом , цинком , белком и витаминами группы В. [9] Он имеет низкий гликемический индекс (<50) и очень богат антиоксидантами и пребиотическими волокнами . Свежие семена можно приготовить и съесть или высушить на солнце, обжарить и измельчить в порошок с шоколадным вкусом. Тушеный орех имеет вкус картофельного пюре; обжаренный — шоколад или кофе. Его можно приготовить во многих других блюдах. В Петене , Гватемала , хлебный орех выращивают для экспорта и местного потребления в виде порошка, для горячих напитков и хлеба. [ требуется ссылка ]
Листья хлебного ореха обычно используются в качестве корма для скота в сухой сезон в Центральной Америке. Плоды и семена также используются для кормления всех видов животных. [5] [16]
Brosimum alicastrum может использоваться для углеродного земледелия в качестве ореховой культуры или корма . [17] Это оксалогенное дерево. Поэтому оно может осуществлять бактериально-грибковый эндосимбиоз, который способствует оксалатно-карбонатному пути (OCP) и особенно химической реакции биоминерализации , и в данном случае биокальцификации (для производства CaCO3 из CO2 и хранения его в почве). Таким образом, это дерево будет действовать как поглотитель углерода , одновременно предоставляя ресурсы как для людей, так и для животных. [18] Это было впервые показано биогеохимиком Эриком Верречией, исследователем из Университета Лозанны в 2006 году. [19]
Brosimum alicastrum можно использовать для восстановления поврежденных почв. Он может предотвращать эрозию и действовать как ветровой барьер. Дерево переносит плохие, поврежденные, сухие или соленые почвы и требует немного вложений после посадки. Кроме того, его оксалогенная активность повышает pH и количество органического вещества в почве после ее правильного внедрения [ необходимо осветление ] в сельскохозяйственную систему. Это приводит к повышению плодородия благодаря буферному эффекту. [20] В настоящее время ведутся некоторые исследовательские проекты по развитию этой культуры в ее нынешнем ареале распространения. [21]
Медиа, связанные с Brosimum alicastrum на Wikimedia Commons
Данные, относящиеся к Brosimum alicastrum на Wikispecies