Хлеб для сэндвичей

Хлеб, предназначенный для приготовления сэндвичей

Коммерчески производимый хлеб для сэндвичей

Нарезанный белый хлеб

Хлеб для сэндвичей (также называемый формовым хлебом , буханкой хлеба или буханкой сэндвича ) ^[1] — это хлеб , который специально выпекается для приготовления сэндвичей . ^{[2] [3] [4]} Хлеб для сэндвичей выпускается во многих разновидностях, таких как белый , цельнозерновой , заквасочный , ржаной , многозерновой ^{[1] [5] [6] [7]} и другие.

Описание

Сэндвич-хлеб в подавляющем большинстве выпекается и предварительно нарезается в коммерческих целях, хотя любой похожий по форме хлеб можно превратить в сэндвичи вручную. Он может быть разработан так, чтобы его можно было легко нарезать, ^[8] аккуратно или равномерно, и он может иметь мелкую мякиш (текстуру) и легкую консистенцию. ^[4] Сэндвич-хлеб может быть разработан так, чтобы иметь сбалансированную пропорцию мякиша и корочки, благодаря чему хлеб удерживает и поддерживает начинку на месте и уменьшает подтекание и беспорядок. ^{[3] [4]} Некоторые могут быть разработаны так, чтобы не стать рассыпчатыми, затвердевшими, сухими или иметь слишком сжимаемую текстуру. ^{[2] [9]}

Сэндвич-хлеб может относиться к поперечно-квадратному, нарезанному ломтиками белому и пшеничному хлебу, который был описан как «идеально предназначенный для удержания квадратного мяса для ланча ». ^[10] Хлеб, используемый для приготовления сэндвичей , иногда называют сэндвич-хлебом. ^[10] Pain de mie — это сэндвич-хлеб. ^{[11] [12]}

История

Хлеб для сэндвичей Tai Pan Bread & Cakes Co., произведенный в Гонконге

В 1930-х годах в Соединенных Штатах термин «бутербродный хлеб» относился к нарезанному хлебу . ^[10] В наше время потребители в США иногда называют белый хлеб, такой как Wonder Bread , «бутербродным хлебом» и «бутербродным хлебом». ^[1] Американские бутербродные хлеба исторически включали в себя некоторое количество жира, полученного за счет использования молока или масла для обогащения хлеба. ^[4] Тонко нарезанный хлеб, в котором хлеб нарезан несколько тоньше, чем обычно, часто называют «бутербродным хлебом».

Примерами американских пекарен, которые производят сэндвич-хлеб, являются Wonder , Pepperidge Farm , ^{[13] [14]} и Nature's Pride . Некоторые сети супермаркетов, такие как техасская HEB , производят свои собственные торговые марки сэндвич-хлеба. ^[15] Bonn Group of Industries из Лудхианы, Пенджаб, Индия, производит продукт под названием Super Sandwich Bread. Tai Pan Bread and Cakes Co. производит сэндвич-хлеб в Гонконге. Массово производимый сэндвич-хлеб нарезается перед упаковкой. ^{[3] [16]}

Японский молочный хлеб , особый вид сэндвич-хлеба, популярен в Азии, особенно в Японии, и имеет там статус ремесленного продукта . ^{[17] [18]} Хлеб не был традиционной пищей в Японии, но он вошел в кулинарное употребление после того, как Америка отреагировала на нехватку риса в Японии после Второй мировой войны, отправив в страну гуманитарную помощь в виде поставок пшеницы . ^[19] Этот вид хлеба стал популярен за пределами Азии в 2020-х годах. ^{[20] [21] [22]}

Смотрите также

• Продовольственный портал
• портал Соединенного Королевства
• Портал Соединенных Штатов
• Канадский портал
• Австралийский портал
• Новозеландский портал
• Портал Южной Африки

• Hoagie roll (также «bulkie» и похожие сэндвич-роллы)
• Список хлеба
• Список сэндвичей
• Буханка «Pullman» — иногда ее называют буханкой сэндвичей

Ссылки

1. Mercuri, B. (2009). American Sandwich. Gibbs Smith, Publisher. стр. 9. ISBN 978-1-4236-1192-9.
2. Baking Industry. Clissold Publishing Company. 1 июня 1922 г. стр. 1107.
3. "Bridor запускает линию мягких сэндвич-хлебов Artisan – Новости ресторанов". Журнал QSR . 4 ноября 2014 г. Получено 30 апреля 2015 г.
4. Рубель, Уильям. "Базовый рецепт сэндвич-хлеба". Mother Earth News . Получено 30 апреля 2015 г.
5. Рейнхарт, П. (2010). Питер Рейнхарт «Хлеб из ремесленников на каждый день: быстрые и простые рецепты для хлеба мирового класса». Potter/TenSpeed/Harmony. стр. 109. ISBN 978-1-60774-086-5.
6. Рейнхарт, П.; Мэнвилл, Р. (2011). Цельнозерновой хлеб Питера Рейнхарта: новые методы, необыкновенный вкус. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 978-1-60774-130-5.
7. Питцер, С. (1980). Выпечка на закваске: Storey Country Wisdom Bulletin A-50. Бюллетень Garden Way Publishing. Storey Publishing, LLC. стр. 11. ISBN 978-1-60342-407-3.
8. Ромбауэр, И.С.; Беккер, М.Р.; Беккер, Э.; Гуарнашелли, М. (1997). JOC All New Rev. – 1997. Scribner. стр. 744. ISBN 978-0-684-81870-2.
9. Робертс 2008, стр. 158.
10. Palmatier, RA (2000). Еда: Словарь буквальных и небуквальных терминов . Электронная книга ABC-Clio. Greenwood Press. стр. 312. ISBN 978-0-313-31436-0.
11. Хуан, MJ (2011). Практический гастрономический и медицинский словарь: Con más de 5.000 entradas, Recetario, refranero y dichos Populares del autor (на испанском языке). Редакция Диас де Сантос, SA с. 1383. ИСБН 978-84-9969-037-7.
12. Стивс, Р. (2014). Испания Рика Стивса 2014. Рик Стивс. Avalon Travel Publishing. ISBN 978-1-61238-674-4.^{[ постоянная мертвая ссылка ‍ ]}
13. Сосленд, Джош. «Динамичный рынок хлеба показывает, что пекари точат локти за место на полках». Food Business News . Получено 30 апреля 2015 г.
14. "Белый хлеб для сэндвичей, обогащенный кальцием". Pepperidge Farm . Архивировано из оригинала 25 апреля 2015 г. Получено 30 апреля 2015 г.
15. Охеда, Луис-младший (5 мая 2010 г.). «HEB отзывает пшеничный сэндвич-хлеб». Канал новостей KXXV-TV 25. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 г. Получено 30 апреля 2015 г.
16. Биттман, М.; Де Сальве Вильдье, О. (2014). Как готовить все быстро: лучший способ готовить отличную еду. Houghton Mifflin Harcourt. стр. 137. ISBN 978-0-470-93630-6.
17. Москин, Джулия (22 апреля 2014 г.). «Три рецепта, которые нужно смаковать до последней крошки (опубликовано в 2014 г.)». The New York Times . Получено 30 июля 2023 г. .
18. Имада, Кайла (13 февраля 2023 г.). «Что делает шокупан таким популярным — и где его можно купить». Time Out Tokyo . Получено 30 июля 2023 г.
19. Krader, Kate (18 сентября 2019 г.). «Японский молочный хлеб придет к вам на обед». Bloomberg News . Получено 30 июля 2023 г.
20. Беккет, Лоис (11 декабря 2022 г.). «В Лос-Анджелесе «оргазмический» японский молочный хлеб за 18 долларов распродается за считанные секунды каждый день». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Получено 30 июля 2023 г. .
21. Трин, Джин (9 ноября 2022 г.). «Последний популярный продукт питания в Лос-Анджелесе — это плюшевая буханка японского хлеба, выпеченная на кухне-призраке». Eater LA . Получено 30 июля 2023 г.
22. Симс, Алекс (28 декабря 2022 г.). «Этот разрекламированный молочный хлеб за 11 фунтов стерлингов прибыл в Лондон». Time Out London . Получено 30 июля 2023 г.

Библиография

• Робертс, АГ (2008). Классика безглютеновой выпечки. Agate Publishing , Incorporated. ISBN 978-1-57284-640-1.

Дальнейшее чтение

• Пашман, Д.; Мейер, А.Е. (2014). Ешьте больше и лучше: как сделать каждый кусочек более вкусным. Simon & Schuster. стр. 78–79. ISBN 978-1-4516-8975-4.
• Кальвель, Р.; Макгуайр, Джей-Джей; Виртц, Р.Л. (2013). Вкус хлеба: перевод Le Goût du Pain, комментарий le préserver, комментарий le Retrouver. Спрингер США. п. 111. ИСБН 978-1-4757-6809-1.
• «Сэндвич-хлеб». The Dallas Morning News . 15 декабря 2010 г. Получено 30 апреля 2015 г.
• "Белый сэндвич-хлеб". Cook's Illustrated . 1 апреля 2006 г. Получено 30 апреля 2015 г.