Домашний хлеб — традиционный вид хлеба , родом из Англии .
Буханка отличается своей формой, которая по сути представляет собой две круглые буханки, лежащие одна на другой, причем верхняя из них меньше: форма похожа на форму французской бриоши и шапо из Финистера . [1]
Происхождение названия и формы неизвестно, но, возможно, оно возникло сотни лет назад. [2] Элизабет Дэвид , которая описала деревенский хлеб в своей книге «Английская хлебобулочная и дрожжевая кулинария» , предположила, что форма могла возникнуть как способ экономии «пространства на полу» в старомодных хлебных печах . [1] Однако название впервые появилось в письменном виде лишь в середине 19 века. [3] Раньше можно было найти продолговатую версию, известную как «деревенский кирпич», распространенную в районе Лондона . [3]
Домашние хлеба, которые раньше были широко распространены, теперь редко встречаются в пекарнях, поскольку их приготовление требует относительно много времени и сложно, и, как и другие виды круглого хлеба, их менее удобно нарезать .
