Фарина — это разновидность молотой пшеницы , популярная в Соединенных Штатах. Ее часто готовят как горячую кашу на завтрак или кашу . Слово «фарина» происходит от латинского слова, означающего «еда» или «мука».
Фарину также можно готовить как поленту и фарофу , которые готовятся из молотой кукурузы и молотой маниоки соответственно. Фарину с молоком и сахаром иногда используют для приготовления кремов для слоёных тортов. Фарину можно использовать в качестве замены панировочным сухарям в сладких и мясных пирогах (для впитывания излишков воды). Её также можно использовать для предотвращения прилипания теста к поверхностям для выпечки в процессе выпечки, оставляя остатки маниоки на дне готового продукта.
Фарина — это богатая углеводами пища. Обогащенная железом, она может стать существенным источником пищевого железа , особенно для вегетарианских диет. Популярные бренды предлагают до 50% рекомендуемой суточной нормы железа в одной порции в 500 килоджоулей (120 килокалорий). В коммерчески доступной фарине отруби и большая часть зародышей удалены. Cream of Wheat , Malt-O-Meal и Farina Mills — популярные торговые марки хлопьев для завтрака. Чтобы усилить ее мягкий вкус, в приготовленную фарину добавляют коричневый или гранулированный сахар, кленовый сироп, мед, патоку, фрукты, орехи, корицу, масло, тертый шоколад, джемы, молоко и соль.