Cream of Wheat — американская марка фарины , каши для завтрака, приготовленной из пшеничных отрубов . Он похож на крупу , но имеет более гладкую текстуру, поскольку сделан из молотых зерен пшеницы, а не из молотой кукурузы. Впервые он был произведен в Соединенных Штатах в 1893 году мукомольными предприятиями в Гранд-Форксе, Северная Дакота , и дебютировал на Всемирной Колумбийской выставке 1893 года в Чикаго, штат Иллинойс.
Рисовые сливки на основе риса также входят в линейку продуктов и часто рекомендуются в качестве раннего прикорма для младенцев и детей ясельного возраста, а также для людей, которые не переносят пшеницу или глютен . [1]
Cream of Wheat принадлежала Nabisco с 1961 по 2000 год, когда Nabisco была куплена Kraft Foods Inc. B&G Foods приобрела бренды Cream of Wheat и Cream of Rice у Kraft в январе 2007 года.
После паники 1893 года компания Diamond Milling Company в Гранд-Форксе столкнулась с низкими ценами и снижением спроса на муку. Главный мельник Diamond, родившийся в Шотландии, Том Амидон, предложил компании упаковать кашу для завтрака, которую его жена приготовила бы из той части пшеницы, которая не использовалась при производстве муки. [2] Это было сделано из «промежуточной части» пшеницы, богатой белком части пшеничных ягод. [3]
Первоначально не заинтересовавшись, владельцы Diamond — Эмери Мейпс, Джордж Булл и Джордж Клиффорд — в конце концов согласились протестировать продукт. Они отправили 10 ящиков в соломенных коробках ручной работы «Амидона» своим брокерам в Нью-Йорке вместе с очередной партией муки. Другой сотрудник предложил название «Пшеничные сливки», которое было написано от руки на коробках вместе с стандартной иллюстрацией черного повара, держащей кастрюлю, которую Мейпс, бывший печатник, имел под рукой. Всего через несколько часов после того, как брокеры Lamont, Corliss & Co. распространили продукт среди бакалейных лавок, они отправили Diamond телеграмму с заказом еще 50 ящиков. [3] На следующее утро брокеры отправили вторую телеграмму, в которой говорилось: «ЗАБУДЬТЕ О МУКЕ. ПРИШЛИТЕ НАМ МАШИНУ ПШЕНИЧНЫХ СЛИВ». [4]
Компания Diamond приказала своей фабрике начать производство только пшеничных сливок. По мере роста спроса компания переехала на новый завод в Миннеаполисе, штат Миннесота , в 1897 году и сменила название на The Cream of Wheat Company . [5] Шесть лет спустя компания переросла свой первый завод в Миннеаполисе и переехала в новое место в городе. В 1927 году его заменил третий объект, где производство сохранялось десятилетиями. Компания была зарегистрирована на Нью-Йоркской фондовой бирже в 1929 году. [3]
Хотя производство оригинального сорта продолжалось, в 1939 году компания представила «Обогащенные быстрые пшеничные сливки», которые готовились быстрее, 2+1 ⁄ минуты вместо 10 минут, с добавлением витаминов и минералов. За этим последовали в 1958 году «Мгновенные пшеничные сливки», которые готовились за 30 секунд. В 1961 году Cream of Wheat была приобретена компанией National Biscuit Co. (позже переименованной в Nabisco) за 30 миллионов долларов США . [3]
Компании Philip Morris приобрели Nabisco и вместе с ней Cream of Wheat в 2000 году и объединили ее со своей дочерней компанией Kraft Foods. Kraft закрыла завод Cream of Wheat в Миннесоте в 2002 году, перенеся производство на другие предприятия Kraft. [6] В 2007 году компания Cream of Wheat была приобретена у Kraft компанией B&G Foods примерно за 200 миллионов долларов США . [7]
Несмотря на множество сходств между продуктами, Cream of Rice имела совершенно другое происхождение и историю, чем Cream of Wheat, до 1983 года, когда они были объединены под названием Nabisco.
The Cream of Rice Company, корпорация штата Делавэр, базирующаяся в Чикаго, была зарегистрирована Т.С. Фредричем, О.К. Уилсоном и Говардом Д. Стюартом в октябре 1915 года. [8] Фрэнк О. Балч, секретарь и казначей компании, подал заявку на регистрацию товарного знака для логотип «Cream of Rice» в декабре 1915 года. Товарный знак был зарегистрирован в 1917 году. [9] Первоначально компания сообщила о высоких продажах и проникновении на рынок более половины розничных магазинов Чикаго к февралю 1916 года . [10] Однако компания была ликвидирована по решению суда в 1921 году. Новая компания, American Rice Products Company, была основана в 1921 году в Новом Орлеане группой инвесторов из Чикаго, чтобы взять на себя активы и бренд «Cream of Rice» у обанкротившегося бизнеса. [11]
Бренд был приобретен в 1937 году компанией Grocery Store Products Company и первоначально производился в Новом Орлеане. В 1949 году производство переехало в Вест-Честер, штат Пенсильвания . [12] [13] Попытка Kraft приобрести продукцию продуктового магазина в 1970 году была отменена из-за возражений Федеральной торговой комиссии . [14] В 1971 году, когда компания Clorox приобрела компанию Grocery Store Products , компания Cream of Rice пошла с ней [15] [16] [17] , но сохранила свой завод в Западном Честере. [18] В 1983 году Clorox продала плохо работающую компанию Cream of Rice компании Nabisco [19] , которая уже владела Cream of Wheat. Производство обоих брендов было объединено на производственных мощностях Cream of Wheat в Миннеаполисе после того, как они были приобретены компанией Kraft вместе с Nabisco. [6]
Пшеничную кашу готовят из коробки путем кипячения воды или молока, затем при перемешивании вливают муку . По мере перемешивания фарина начинает густеть. Использование молока вместо воды (или в дополнение к ней) придает блюду более сливочный вкус.
На рынке США доступны три смеси без ароматизаторов (10-минутная, 2-минутная).+1 ⁄ 2 -минуты и 1-минуты). [20] На канадском рынке доступны две смеси без ароматизаторов (8-минутная и 3-минутная). [21]
Пшеничные сливки также продаются в формате быстрого приготовления, который включает использование пакетов на одну порцию. Их готовят, просто смешивая их содержимое с горячей водой и оставляя результат настояться в миске примерно на две минуты.
Горячие хлопья обычно готовят с добавлением сахара, фруктов или орехов. В результате продается несколько вкусов этого быстрорастворимого сорта: «Оригинальный», «Яблоки с корицей», «Кленовый коричневый сахар», «Клубника со сливками» и «Cinnamon Swirl». [22] В октябре 2012 года Cream of Wheat добавила в свою линию быстрого приготовления новый шоколадный вкус [23] , а позже представила вкус «Бананы и сливки». [24]
Оригинальные коробки Cream of Wheat были изготовлены вручную, с надписями и изображением афроамериканского шеф-повара, созданным Эмери Мэйпсом, одним из владельцев Diamond Milling Company. Персонажа звали Растус , и его разработал художник Эдвард В. Брюэр. Растус был указан на всех коробках и рекламе. Долгое время считалось, что шеф-повар по имени Фрэнк Л. Уайт был прообразом шеф-повара, изображенного на коробке с пшеничными сливками, - это утверждение сделал сам Уайт. На надгробии Уайта написано его имя и гравюра, взятая с человека, изображенного на коробке с пшеничными сливками. [25]
В преддверии 2020 года общественное давление оказывалось на различные компании с целью изменить бренды, которые считались расистскими, например, « Тетя Джемайма» и «Дядя Бен» . [26] Персонаж Растуса когда-то изображался как повар, который был едва грамотен и не знал о витаминах . Растус также является уничижительным термином, традиционно связанным с афроамериканцами в Соединенных Штатах. [27] По этим причинам B&G Foods в течение многих лет находилась под давлением общественности, требующей внесения изменений. [26]
Общественные требования убрать символы расизма усилились во время протестов вокруг расизма в 2020 году . В ответ 17 июня 2020 года B&G Foods объявила, что «начинает немедленную проверку упаковки бренда Cream of Wheat». [27] 25 сентября 2020 года компания объявила, что удаляет изображение шеф-повара со всей упаковки Cream of Wheat. [28]
Известные иллюстраторы, такие как Н. К. Уайет , Дж. К. Лейендекер и Генри Хатт , создавали рекламу для бренда Cream of Wheat. [29]
