Хорватское вино ( vino , pl. vina ) имеет историю, восходящую к древнегреческим поселенцам и их производству вина на южнодалматинских островах Вис , Хвар и Корчула около 2500 лет назад. [1] Как и другие производители вина Старого Света , многие традиционные сорта винограда все еще сохранились в Хорватии, идеально подходящие для их местных винных холмов. Современные методы производства вина были взяты на вооружение в крупных винодельнях, и были приняты винные правила в стиле ЕС [2] , гарантирующие качество вина.
В настоящее время существует более 300 географически определенных винодельческих регионов и строгая система классификации для обеспечения качества и происхождения. Большая часть хорватского вина — белое, большая часть — красное, и лишь небольшой процент — розовое вино. В 2014 году Хорватия заняла 32-е место по производству вина по странам с предполагаемым объемом 45 272 тонн. [3]
Вино — популярный напиток в Хорватии, и местные жители традиционно любят пить вино во время еды. Довольно часто вино разбавляют негазированной или газированной водой, получая напитки, известные как гемишт (смесь белого вина и газированной воды) и беванда (смесь красного вина и негазированной воды).
Как и в остальной части Центральной и Южной Европы , виноградарство в современной Хорватии существовало за сотни лет до возникновения Римской империи . Недавние исследования показали, что иллирийцы , жившие в Далмации во времена бронзового и железного веков , возможно, уже выращивали виноградные лозы. Однако истинное начало выращивания винограда и производства вина в Хорватии связано с древнегреческими поселенцами, которые прибыли на хорватское побережье в V веке до нашей эры. [1] Греческий писатель Афиней писал 18 веков назад о высококачественном вине, производимом на далматинских островах Вис , [4] Хвар и Корчула . Монеты того периода имеют мотивы, связанные с выращиванием винограда и вином, что демонстрирует важность вина в экономике древнегреческих колоний .
В эпоху Римской империи производство вина росло, становясь более организованным. Вино экспортировалось в другие части империи. Артефакты этого времени включают каменные прессы для выжимания винограда и амфоры с затонувших римских галер. Украшения на многочисленных религиозных и бытовых предметах свидетельствуют о культуре виноделия.
По мере того, как хорваты прибывали и заселяли этот район, они учились у своих предшественников, и производство вина продолжало расширяться. В Средние века существовал королевский придворный чиновник, называемый «королевским винным закупщиком», в обязанности которого входило производство и закупка вина. Вольные города принимали правовые стандарты виноградарства и защищали его соответствующим образом. Например, статут города и острова Корчула 1214 года содержит строгие правила, защищающие виноградники.
В 15 веке турки-османы прибыли в Юго-Восточную Европу и ввели строгие антиалкогольные законы как часть нового исламского закона . К счастью, Османская империя была терпима к христианству . Католические церковные традиции, связанные с вином, возможно, «спасли» местное производство вина от полного исчезновения, поскольку священникам и монахам было разрешено продолжать делать вино для церковных служб.
В XVIII веке большая часть современной Хорватии перешла под контроль империи Габсбургов , где производство вина процветало в течение XIX и XX веков. История вина резко изменилась в 1874 году, когда в Европе начала появляться филлоксера , опасный вредитель виноградной лозы. Производство вина сократилось, сначала во Франции и Германии, поскольку производители боролись с болезнью. Какое-то время хорватские виноградники оставались нетронутыми, и экспорт вина значительно увеличился, чтобы удовлетворить спрос. Некоторые французские компании даже высаживали виноградные лозы в Хорватии с целью расширения операций в безопасной зоне. Однако к началу XX века хорватские лозы также поддались филлоксере, что привело к уничтожению виноградников и краху местной экономики во многих областях. Большое количество семей виноделов переехало в Новый Свет , способствуя росту производства вина там.
При коммунистической системе Югославии производство вина было сосредоточено в крупных кооперативах, а частная собственность на виноградники не поощрялась. Количество, а не качество стало главным фокусом. Хорватская война за независимость в начале 1990-х годов снова привела к уничтожению многих виноградников и виноделен. Однако с возвращением к мелким независимым производителям хорватские вина снова конкурируют с лучшими на мировом рынке вина.
Хорватия — средиземноморская страна, расположенная к востоку от Италии , через Адриатическое море . На севере простираются Альпы , а на северо-востоке страна образует западную часть большой Паннонской равнины .
Внутренняя часть Хорватии имеет континентальный климат с холодной зимой и жарким летом с достаточным количеством осадков, чтобы сделать ее крупным сельскохозяйственным районом. Виноградарство сосредоточено в холмистых районах, граничащих с Паннонской равниной .
Климат побережья Далмации типично средиземноморский , хотя горный хребет Динарских Альп создает очаги альпийского климата на больших высотах. Береговая линия Адриатического моря идеально подходит для выращивания винограда с его жарким влажным летом и мягкой зимой. Дальше по побережью и на островах виноград выращивают на карстовых склонах холмов, иногда на крутых склонах с небольшим количеством осадков. Некоторые из самых известных винодельческих районов находятся на островах Далмации. Расположенные вдоль склонов холмов и склонов, винодельческие регионы вдоль побережья получают много часов солнечного света, что идеально подходит для выращивания винограда. Хорватия также является родиной славонского дубового леса, который обеспечивает дуб для бочек, предпочитаемых многими европейскими виноделами для выдержки их лучших вин.
Средняя температура внутри страны составляет от 0 до 2 °C в январе и от 19 до 23 °C в августе. Средняя температура побережья колеблется от 6–11 °C в январе до 21–27 °C в августе. Средняя температура моря составляет 12 °C зимой и 25 °C летом.
В Хорватии есть два различных винодельческих региона. Континентальный регион на северо-востоке страны производит насыщенные фруктовые белые вина , похожие по стилю на соседние области Словении , Австрии и Венгрии . На северном побережье истрийские вина похожи на те, что производятся в соседней Италии , в то время как южнее производство больше ориентировано на большие красные вина в средиземноморском стиле. На островах и побережье Далмации местные сорта винограда, микроклимат и довольно суровый характер виноградников приводят к появлению некоторых очень индивидуальных вин, и некоторые из них являются самыми известными в Хорватии.
Большая часть (67%) производимого вина — белое и производится во внутренних районах, а 32% — красное и производится в основном вдоль побережья. Розовое вино встречается относительно редко. Также производятся некоторые специальные вина, такие как игристое вино ( pjenušavo vino или pjenušac ) и десертное вино .
.svg/1280px-Kroatien_-_Politische_Gliederung_(Karte).svg.png)
В Хорватии есть три основных винодельческих региона: Восточно-континентальный (Istočna kontinentalna), Западно-континентальный (Zapadna kontinentalna) и Приморский (Primorska), который также включает острова. Каждый из основных регионов делится на субрегионы, которые делятся еще дальше на меньшие виногорья (буквально винные холмы). [5] Всего в Хорватии насчитывается более 300 географически определенных винодельческих районов. Более половины производства вина сосредоточено в трех округах: Истрия , Осиек-Баранья и Вуковар-Срем . [6]
Восточный внутренний винный регион включает Славонию и хорватский Дунай. [5] Это относительно ровная область, граничащая с тремя реками: Дунаем , Дравой и Савой . Виноградники, как правило, расположены на невысоких холмах, возвышающихся над равниной. [7] Здесь типичный континентальный климат с холодной зимой и жарким летом, а производство сосредоточено на белых сортах вина. Самая известная область в этом регионе — Славония ; наиболее широко выращиваемый сорт винограда — Грашевина , который дает легкие, свежие, освежающие, слегка ароматные вина.
Континентальный регион делится на следующие субрегионы:
Западный внутренний винный регион включает хорватские возвышенности [5] и характеризуется холмистыми склонами и прохладным климатом с очень холодными зимами. Наклонные виноградники обеспечивают достаточное количество солнца и ветра в течение вегетационного периода, а вина здесь демонстрируют интенсивные ароматы и высокий уровень кислотности. [8] Производство сосредоточено на белых сортах вина.
Континентальный регион делится на следующие субрегионы:
Официально прибрежный винодельческий регион простирается от Истрии на севере до Далмации на юге. [5] Однако из-за сильно различающихся условий выращивания, сортов винограда и получаемых вин прибрежный регион часто делят на две части: Истрия/Кварнер и Далмация. [9]
Истрия и Кварнер — это места, где тепло Средиземноморья встречается с холодом Альп, что делает климат более прохладным, чем в южной части прибрежного региона. Очень богатая красная почва, богатая оксидами железа, в сочетании с мягким климатом делают эту область идеальной для производства вина. [10] В Истрии и на северном побережье основное внимание уделяется фруктовым сухим белым винам из широкого спектра сортов винограда , но в основном Мальвазия , [11] [12], а также смелым сухим красным, включая Теран .
Истрия имеет богатую историю виноградарства и является одним из старейших винодельческих регионов Европы. Рельеф региона холмистый с чрезвычайно длинной береговой линией. Это означает, что в регионе существует ряд микроклиматов, что позволяет выращивать различные сорта винограда и производить разнообразный каталог вин. В настоящее время в Истрии под виноградниками занято 4000 га. В конце 19 века площадь виноградников составляла 44 000 га, но она резко сократилась после нашествия филлоксеры. [13]
Дальше на юг, в Далмации, с ее скалистыми ландшафтами, острова и склоны холмов имеют бесконечное разнообразие микроклиматов, что приводит к винодельческому региону, где терруар является решающим фактором. Здесь выращивается широкий спектр местных сортов винограда, наиболее известным из которых является Плавац Мали , дитя Зинфанделя и Добричича . [14] Прибрежный регион делится на следующие субрегионы (перечислены с севера на юг):
Сорта винограда , используемые в Хорватии, могут быть очень запутанными для иностранцев, не только потому, что хорватские названия незнакомы, но и потому, что многие из сортов могут не использоваться за пределами очень ограниченной области. Действительно, в Хорватии выращивают много иностранных «международных» сортов винограда, но ее долгая история производства вина оставила ей богатую традицию местных сортов, особенно в более отдаленных районах и более экстремальных условиях выращивания. [15] Некоторые из них были настолько успешными, что широко используются в Хорватии, но остаются относительно неизвестными за пределами страны. Одним из них является Плавац Мали [16] , основа многих высоко оцененных далматинских красных вин.
Известный винодел из долины Напа Мильенко «Майк» Гргич родом из Хорватии, и он отстаивал идею о том, что Зинфандель произошел от винограда сорта Плавац Мали . ДНК-тестирование показало, что Плавац Мали на самом деле является потомком настоящего оригинального Зинфанделя, который представляет собой виноград с небольшими посадками из той же местности под названием Црленак Каштелански.
После опустошения виноградных лоз филлоксерой в конце 19 века хорватские виноградники были пересажены путем прививки традиционных сортов на американский подвой. Только очень немногие дофиллоксерные лозы сохранились сегодня на нескольких островах ( Корчула , [17] и Сусак ). В последние годы иностранные виноделы и инвесторы проявляют интерес к многочисленным местным сортам винограда Хорватии. Поскольку борьба с филлоксерой продолжается, расширение генофонда может стать одним из способов предотвращения повторения.
В таблицах ниже представлен обзор распространенных сортов, альтернативных названий и мест их выращивания. [18]
В 1961 году Дингач, а затем, в 1967 году, Поступ были зарегистрированы для государственной защиты Югославии . [38]
Хорватский институт виноградарства и энологии [39] был создан в 1996 году для надзора за винодельческой промышленностью страны и для регулирования виноградарства и производства вина. Стандарты [2] , аналогичные винным нормам ЕС , были установлены для обеспечения постоянного качества конечного продукта. Хорватские вина классифицируются по качеству [2], которое четко указано на этикетке.
Кроме того, вина могут претендовать на географическую марку происхождения , [2] , если они произведены из винограда, выращенного в том же винодельческом регионе. Определение становится строже для классификаций более высокого качества, так что вино высшего качества с географической маркой происхождения должно соответствовать критериям типа винограда, положения на виноградном холме (виноградном холме) с особым качеством и характеристиками для сорта. Если вино имеет сортовую марку винограда , [2] оно должно быть не менее 85% от сорта винограда, название которого оно носит. Вина особого качества имеют особое качество, достигаемое в определенные годы, в особых условиях созревания, способе сбора урожая и обработки, и должны производиться только из рекомендуемых сортов винограда для определенных виноградных холмов.
Вина, имеющие право на получение маркировки «выдержанное вино» , известной как «Архив» [2], должны храниться в погребе дольше оптимального срока созревания, но не менее 5 лет со дня переработки винограда в вино, из которых не менее 3 лет — в бутылке.
Несмотря на эти различные системы классификации, хорватские вина не имеют системы DO или AOC, как в Испании, Италии или Франции, что может затруднить понимание сорта или происхождения вина. [40]
По состоянию на 2018 год пятью крупнейшими производителями вина являются: [6]
На конкурсе Decanter World Wine Awards 2023 в общей сложности 360 хорватских вин получили золотые, серебряные и бронзовые медали. [43]
49 хорватских вин набрали более 90 баллов (из 100) по версии журнала Wine Enthusiast в 2022 и 2023 годах. [44]
