Цикламат — искусственный подсластитель . Он в 30–50 раз слаще сахарозы (столового сахара), что делает его наименее эффективным из коммерчески используемых искусственных подсластителей. Его часто используют с другими искусственными подсластителями, особенно с сахарином ; смесь 10 частей цикламата и 1 части сахарина является обычной и маскирует неприятные привкусы обоих подсластителей. [1] Он дешевле, чем большинство подсластителей, включая сукралозу , и стабилен при нагревании. Из соображений безопасности его запретили в нескольких странах, хотя Европейский Союз считает его безопасным.
Цикламат представляет собой натриевую или кальциевую соль цикламовой кислоты (циклогексансульфаминовой кислоты), которая сама по себе получается путем взаимодействия свободного основания циклогексиламина с сульфаминовой кислотой или триоксидом серы . [2]
До 1973 года компания Abbott Laboratories производила цикламат натрия (сукарил) путем смеси ингредиентов, включая добавление чистого натрия (хлопья или палочки, суспендированные в растворителе) с циклогексиламином, охлаждали и фильтровали через высокоскоростной центробежный сепаратор, сушили, гранулировали и микро- измельченный в порошок для использования в виде порошка или таблеток. [ нужна цитата ]
Цикламат был открыт в 1937 году в Университете Иллинойса аспирантом Майклом Сведа. Сведа работала в лаборатории над синтезом жаропонижающего препарата. Он положил сигарету на лабораторный стол, а когда снова сунул ее в рот, почувствовал сладкий вкус цикламата. [3] [4]
Патент на цикламат был куплен компанией DuPont и позже продан компании Abbott Laboratories , которая провела необходимые исследования и подала заявку на новое лекарство в 1950 году. Abbott намеревалась использовать цикламат для маскировки горечи некоторых лекарств, таких как антибиотики и пентобарбитал . В 1958 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США присвоило ему статус GRAS ( общепризнанный безопасным ) . Цикламат продавался в форме таблеток для использования диабетиками в качестве альтернативного настольного подсластителя, а также в жидкой форме. Поскольку цикламат устойчив к нагреванию, он продается и продается как пригодный для использования в кулинарии и выпечке. [ нужна цитата ]
В 1966 году исследование показало, что некоторые кишечные бактерии могут десульфировать цикламат с образованием циклогексиламина , соединения, предположительно имеющего некоторую хроническую токсичность для животных. Дальнейшие исследования привели к исследованию 1969 года, которое показало, что обычная смесь цикламата и сахарина 10: 1 увеличивает заболеваемость раком мочевого пузыря у крыс . Опубликованное исследование показало, что у восьми из 240 крыс, которых кормили смесью сахарина и цикламатов в количествах, эквивалентных тому, что люди потребляют 550 банок диетической газировки в день, развились опухоли мочевого пузыря. [5]
Продажи продолжали расти, и в 1969 году годовой объем продаж цикламата достиг 1 миллиарда долларов, что усилило давление со стороны органов общественной безопасности с требованием ограничить использование цикламата. В октябре 1969 года министр здравоохранения, образования и социального обеспечения Роберт Финч , в обход комиссара Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Герберта Л. Лея-младшего , удалил обозначение GRAS из цикламата и запретил его использование в пищевых продуктах общего назначения, хотя он оставался доступным для ограниченное использование в диетических продуктах с дополнительной маркировкой; В октябре 1970 года FDA под руководством нового комиссара полностью запретило цикламат во всех продуктах питания и лекарствах в Соединенных Штатах. [6]
Abbott Laboratories заявила, что ее собственные исследования не смогли воспроизвести результаты исследования 1969 года, и в 1973 году Abbott обратилась в FDA с просьбой снять запрет на цикламат. Это ходатайство было в конечном итоге отклонено в 1980 году комиссаром FDA Джере Гояном . [7] Abbott Labs вместе с Советом по контролю над калориями (политическим лобби , представляющим индустрию диетических продуктов) подали вторую петицию в 1982 году. Хотя FDA заявило, что обзор всех имеющихся данных не указывает на то, что цикламат является канцерогеном в мышей или крыс, [8] цикламат по-прежнему запрещен к использованию в пищевых продуктах в США. Петиция сейчас отложена , хотя активно не рассматривается. [9] Неясно, сделано ли это по запросу Abbott Labs или потому, что FDA считает петицию недостаточной.
В 2000 году была опубликована статья, описывающая результаты 24-летнего эксперимента, в котором 16 обезьян получали обычную диету, а 21 обезьяна получала 100 или 500 мг/кг цикламата в день; более высокая доза соответствует примерно 30 банкам диетического напитка. У двух обезьян, получавших высокие дозы, и у одной обезьяны, получавших более низкую дозу, был обнаружен злокачественный рак, причем у каждой был свой тип рака, а также были обнаружены три доброкачественные опухоли. Авторы пришли к выводу, что исследование не смогло продемонстрировать канцерогенность цикламата, поскольку все виды рака были разными, и не было никакой возможности связать цикламат с каждым из них. [10] В анализах репарации ДНК вещество не проявило никаких свойств, повреждающих ДНК. [10]
Цикламат одобрен в качестве подсластителя как минимум в 130 странах. [11] В конце 1960-х годов цикламат был запрещен в Великобритании; однако он был одобрен после повторной оценки Европейского Союза в 1996 году. [12]
На Филиппинах цикламат был запрещен до тех пор, пока Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Филиппин не сняло запрет в 2013 году, объявив его безопасным для употребления. [13] Цикламат по-прежнему запрещен в США и Южной Корее. [14] [15] [16] [17]
Подсластители, производимые компаниями Sweet'n Low и Sugar Twin [18] для Канады , содержат цикламат, но не те, которые производятся для США .
[...] в одобрении цикламата для использования в качестве подсластителя в пищевых продуктах и для технологических целей в пищевых продуктах отказано.
{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )FAP 2A3672 Цикламат (цикламовая кислота, цикламат кальция и цикламат натрия)
Существуют ли высокоинтенсивные подсластители, которые в настоящее время запрещены FDA к использованию в США, но используются в других странах? Да. Цикламаты и их соли (такие как цикламат кальция, цикламат натрия, цикламат магния и цикламат калия) в настоящее время запрещены к использованию в Соединенных Штатах.
