Чапулины , множественное число от слова «чапулин» ( испанский: [tʃapuˈlin] ), являютсякузнечикамиродаSphenarium, которые обычно употребляются в пищу в некоторых районах Мексики. Термин специфичен дляМексикииЦентральной Америкии происходит отслованауатльchapolin [t͡ʃaˈpolin](единственное число) илиchapolimeh [t͡ʃapoˈlimeʔ](множественное число).
Их собирают только в определенное время года (с момента вылупления в начале мая до конца лета/начала осени). Их поджаривают на комале . Часто их приправляют чесноком, соком лайма, чили и/или солью.
Одним из регионов Мексики, где чапулине наиболее широко употребляются, является Оахака , где их продают в качестве закуски на местных спортивных мероприятиях и которые снова становятся популярными среди гурманов. [1] В ранних записях об испанском завоевании, датируемом началом-серединой XVI века, есть одно упоминание о кузнечиках, которых употребляли в пищу. [2]
Помимо Оахаки, чапулинес популярны в районах, окружающих Мехико , таких как Тепоцтлан , Куэрнавака и Пуэбла . Их можно есть по отдельности как ботана (закуска) или как начинку, например, тлаюда, наполненная чапулинес. Seattle Mariners успешно представили чапулинес как новинку в домашних играх 2017 года. [3]
В 2007 году несколько американских СМИ сообщили об опасениях по поводу загрязнения свинцом продуктов, импортируемых из Симатлана , муниципалитета в Оахаке, включая чапулинес. [4]
Известно также, что съедобные насекомые могут влиять на людей, страдающих аллергией на ракообразных/моллюсков, из-за схожей биохимии, поскольку насекомые и ракообразные являются родственниками друг друга, поскольку и те, и другие относятся к отряду Tetraconata . [5]
Заражённые чапулины, которые продавались в Калифорнии, также были обнаружены в образцах из Зиматлана. [6]
портал еды
Медиа, связанные с Chapulines на Wikimedia Commons