Черный кунжутный суп (сезам тонг суй ) — популярный китайский десерт , широко распространенный по всему Китаю . [1] Обычно его подают горячим. В кантонской кухне он принимает форму тонг суй , или сладкого супа (похожего на западный пудинг ), с большей вязкостью . Основными ингредиентами являются семена черного кунжута, рис и вода. Для сладости добавляется сахар. Танъюань иногда добавляют в черный кунжутный суп. Черный кунжутный суп можно купить в виде порошка.
Основные ингредиенты: белый рис (длиннозернистый или короткозернистый), поджаренные семена черного кунжута , вода (количество зависит от желаемой консистенции) и сахарный песок (в зависимости от личных предпочтений). [2]
В этот суп часто добавляют дополнительные ингредиенты, такие как: икра , просо , черный рис , ячмень , кукуруза , черные бобы , красная фасоль , соевые бобы , ямс или другие цельные зерна.
Суп содержит полезные количества железа , магния , марганца , меди , кальция , витамина B1 , витамина E , фитиновой кислоты , фитостеролов и сезамина . [3]
Калорийность порции черного кунжутного супа (размер порции 1 чашка) составляет около 213 калорий (128 калорий из семян кунжута, 61 калория из гранулированного сахара , 24 калории из белого риса ). [4]
Традиционные китайские медицинские практики используют кунжут для согревания тела, пополнения крови, расслабления кишечника и питания волос. Говорят, что он подходит для лечения физической слабости, такой как анемия , запор , головокружение и шум в ушах . [5]
{{cite web}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)