stringtranslate.com

чипсы из тапиоки

Крупный план чипсов из тапиоки с приправами

Чипсы из тапиоки — это закуска , приготовленная из тонких пластинок обжаренного во фритюре корня маниоки . Он обычно встречается в Южной Индии и Шри-Ланке , а также в Индонезии , где он известен как крипик сингконг (чипсы из маниоки), а в Малайзии известен как «керепек уби».

Это также массовый товарный продукт, который производится и продается, и в этой форме он используется для создания таких продуктов, как алкоголь, корм для животных, биотопливо и крахмал.

Обзор

Блюдо готовится из сырых клубней маниоки, при этом внутренняя и внешняя кожица удаляются. [1] Затем чипсы обжаривают или обжаривают во фритюре в кокосовом масле , солят и часто приправляют красным порошком чили.

Чипсы из тапиоки имеют более длительный срок хранения по сравнению с сырыми клубнями маниоки. [2] Иногда эту закуску продают и употребляют в качестве уличной еды . [3]

Некоторые компании массово производят и поставляют готовые чипсы из тапиоки, расфасованные в пакеты. [4]

Вариации

Индия и Шри-Ланка

Простые чипсы из тапиоки из Кералы
Пряные и простые чипсы из тапиоки

Закуска широко доступна в Тамил Наду , [3] Керале , [2] Карнатаке и Шри-Ланке . Это хрустящая и ароматная закуска с высоким содержанием углеводов, а чипсы более хрустящие по сравнению с банановыми и картофельными чипсами. Распространенные варианты включают неострые и острые (добавлены порошок красного перца чили [5] и другие специи).

Индонезия

Индонезийский крипик сингконг (чипсы из маниоки)

Тонко нарезанную маниоку обжаривают во фритюре и из нее получают крекеры крипик сингконг (чипсы из маниоки или чипсы из тапиоки). [6] Помимо картофельных чипсов, чипсы из маниоки являются популярной закуской в ​​Индонезии и часто приправляются различными вкусами. Некоторые из них производятся серийно и продаются под различными торговыми марками в магазинах и супермаркетах. [7]

Вариант острого и пряного крипик синконг, покрытый сахаром и перцем чили, известен как крипик баладо [8] или керипик санджай , фирменное блюдо города Букиттинги на Западной Суматре.

Коммерческие чипсы из тапиоки

Чипсы и гранулы тапиоки также производятся, продаются и продаются оптом как товар, а также используются для производства крахмала, спирта и биотоплива . [9] [10] [11] Продукт также используется в качестве корма для животных в Керале и Мадрасе, Индия, и для этой цели обработка обычно включает только удаление внешней оболочки клубней. [1] Коммерческие сорта обычно состоят из нарезанных и сушеных клубней маниоки, которые не обжариваются в масле. [12]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ аб Субхашандран, Д.В. (1969). Учебник по питанию животных: для преподавателей ветеринарных факультетов, выпускников и аспирантов ветеринарных колледжей. Кришна Субашандран . Проверено 27 января 2018 г.
  2. ^ Аб Нинан, КН (1986). Заменители зерновых в развивающейся экономике: исследование тапиоки, штат Керала. Концептуальное издательство. п. 215 . Проверено 27 января 2018 г.
  3. ^ аб Филип, Сьюзен Джо (22 декабря 2017 г.). «Люди Коимбатура - придорожные торговцы едой». Индус . Проверено 27 января 2018 г.
  4. ^ Закуски. Публикации Харкорта Брейса Йовановича. 1991. с. 42 . Проверено 27 января 2018 г.
  5. ↑ Шрипати, Апурва (24 сентября 2015 г.). «Наслаждайтесь местным колоритом». Индус . Проверено 2 февраля 2018 г.
  6. ^ "Ресеп Домашний Керипик Сингконг (чипсы из маниоки) Олег Интан Настити" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 27 января 2018 г.
  7. ^ "Чипсы из маниоки Кусука" . Кусука .
  8. ^ "Warga Australia Pun Belajar Membuat Keripik Balado" . www.radioaustralia.net.au (на индонезийском языке) . Проверено 27 января 2018 г.
  9. ^ «В Китае наблюдается нехватка тапиоки для производства этанола» . НАС . 21 января 2008 года . Проверено 27 января 2018 г.
  10. ^ Маниока в Азии, ее потенциал и потребности в научных исследованиях: материалы регионального семинара, состоявшегося в Бангкоке, Таиланд, 5-8 июня 1984 г. CIAT. 1986. с. 134. ИСБН 978-84-89206-48-9. Проверено 27 января 2018 г.
  11. ^ Брэдлоу, Д.Д.; Финкельштейн, Дж. Г. (2014). Переговоры по бизнес-операциям: расширенный курс моделирования. Серия учебников Аспена. Уолтерс Клювер Право и бизнес. п. 74. ИСБН 978-1-4548-3838-8. Проверено 27 января 2018 г.
  12. ^ Маниока в Тропической Африке: Справочное руководство. Международный институт тропического сельского хозяйства. 1990. с. 108. ИСБН 978-978-131-041-6. Проверено 27 января 2018 г.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки