Chhoah-peng ( тайваньский хоккиен : 礤冰 или 剉冰; Pe̍h-ōe-jī : chhoah-peng ) [1] или Tsua bing , также известный как Baobing ( китайский :刨冰; пиньинь : bàobīng ) на китайском языке, представляет собой десерт из струженого льда, завезенный на Тайвань во времена правления Японии , [2] а затем распространившийся из Тайваня в Большой Китай и страны с большой региональной численностью китайских эмигрантов, такие как Малайзия и Сингапур . [3] [4] [5] Он особенно популярен на Тайване , где у блюда есть вариация под названием xuehua bing (雪花冰), в которой лед делается не из воды, а из молока. [ требуется ссылка ]
Десерт состоит из большой горы ледяной стружки с различными начинками сверху. Существует большое разнообразие начинок, но наиболее распространенными являются сахарная вода, сгущенное молоко , бобы адзуки , бобы мунг и шарики тапиоки . Фрукты также используются в зависимости от сезона. [6] Баобинг из манго , как правило, доступен только летом, в то время как баобинг из клубники доступен зимой. Традиционно эта стружка создавалась вручную с использованием большого молотка для дробления льда или лезвия для его резки. Теперь большинство магазинов используют машины, которые дают более мелкую и тонкую ледяную стружку. [ требуется цитата ]
