Чёрная свинья Чеджу ( кор . 제주 흑돼지 ; RR : Jeju heukdwaeji ) — корейская порода домашних свиней . Она названа в честь острова Чеджудо , который находится к югу от страны в Корейском проливе , и происходит от него. Это небольшая свинья с чёрной кожей и гладкой шерстью. У неё стоячие, развернутые уши и узкая морда. [1]
В рамках соглашения о сотрудничестве между Северной и Южной Кореей в 2008 году с острова Чеджудо в Северную Корею было отправлено оборудование на сумму около 160 000 долларов США для строительства свиноводческой фермы Jeju Black в Пхеньяне ; племенное поголовье должно было последовать, когда ферма будет готова. [2]
Говорят, что свинина из Чеджу Чёрная имеет уникальный вкус и является основой некоторых местных блюд. Её коптят над горящим сеном, что придаёт ей необычный вкус и жевательную консистенцию. [3]
До конца двадцатого века эти свиньи использовались в свиных туалетах . Свиней содержали в ямах, вырытых под надворными постройками, и они питались отходами, которые падали вниз. С 1960-х годов эта практика уступила место более традиционному кормлению. Некоторые считают, что это изменение отрицательно сказалось на вкусе мяса. [4] [5]
