stringtranslate.com

Шалфей лекарственный

Одиночный цветок крупным планом

Salvia officinalis , шалфей обыкновенный или шалфей , представляет собой многолетний вечнозеленый полукустарник с древесными стеблями, сероватыми листьями и цветками от синего до пурпурного цвета. Он принадлежит к семейству яснотковых и произрастает в Средиземноморском регионе , хотя натурализован во многих местах по всему миру. Он имеет долгую историю использования в медицинских и кулинарных целях, а в наше время его используют как декоративное садовое растение. Общее название «шалфей» также используется для близкородственных видов и сортов .

Имена

Salvia officinalis имеет множество общих названий. Некоторые из наиболее известных — шалфей, шалфей обыкновенный, шалфей садовый, шалфей золотой, шалфей кухонный, шалфей настоящий, кулинарный шалфей, шалфей далматинский и шалфей широколистный. Культивируемые формы включают шалфей пурпурный и шалфей красный. Видовой эпитет лекарственный относится к растениям, имеющим общепризнанную медицинскую или кулинарную ценность. [2]

Таксономия

Шалфей лекарственный был описан Карлом Линнеем в 1753 году. Его веками выращивали в Старом Свете из-за его пищевых и целебных свойств, и его часто описывали в старинных травниках из-за приписываемых ему многих чудесных свойств. [3] Бинарное название officinalis относится к использованию растения в медицинских целях: лекарственное растение было традиционной кладовой монастыря, где хранились травы и лекарства. [2] [4] S. officinalis на протяжении многих лет классифицировали под многими другими научными названиями, включая шесть различных названий только с 1940 года. [5] Это типовой вид рода Salvia .

Описание

Листья шалфея покрыты тонкими волосками, называемыми трихомами.

Сорта весьма разнообразны по размеру, окраске листьев и цветов, а также рисунку листвы, со многими пестрыми типами листьев. Тип Старого Света вырастает примерно до 60 см (2 фута) в высоту и ширину, чаще всего встречаются лавандовые цветы, хотя они также могут быть белыми, розовыми или фиолетовыми. Растение цветет поздней весной или летом. Листья продолговатые, размером до 65 мм ( 2+1 ⁄ дюйма  в длину и 25 мм (1 дюйм) в ширину. Листья серо-зеленые, морщинистые сверху и почти белые снизу из-за множества коротких мягких волосков. Современные сорта включают листья фиолетового, розового, кремового и желтого цвета во многих разнообразных сочетаниях. [3] Шалфей обыкновенный дал свое название шалфею серовато-зеленого цвета из -за характерного цвета его листьев.

История

Картина из «Лекарственных растений» Келера (1887 г.)

Шалфей лекарственный использовался с древних времен для защиты от зла , укусов змей, повышения женской фертильности и многого другого. Римляне называли шалфей «священной травой» и использовали его в своих религиозных ритуалах. [6] Теофраст писал о двух разных мудрецах: о диком кустарнике, который он назвал сфакосом , и о подобном культурном растении, которое он назвал элелисфакосом . Плиний Старший сказал, что последнее растение римляне называли шалфеем и использовали в качестве мочегонного средства , местного анестетика для кожи, кровоостанавливающего средства и для других целей. Карл Великий рекомендовал растение для выращивания в раннем средневековье, а во времена Каролингской империи его выращивали в монастырских садах. [7] Валафрид Страбон описал его в своей поэме «Гортул» как обладающий сладким ароматом и полезный при многих человеческих недугах — он вернулся к греческому корню названия и назвал его lelifagus . [8]

Растение имело высокую репутацию в средние века, и во многих поговорках говорилось о его целебных свойствах и ценности. [9] Иногда его называли S. salvatrix (мудрец-спаситель). Диоскорид , Плиний и Гален рекомендовали шалфей как мочегонное, кровоостанавливающее , стимулирующее менструации и тонизирующее средство . [8] Le Menagier de Paris , помимо рекомендации холодного супа из шалфея и соуса из шалфея для птицы, рекомендует настой шалфея для мытья рук за столом. [10] В « Травнике » Джона Джерарда (1597 г.) говорится, что шалфей «исключительно полезен для головы и мозга, он оживляет чувства и память, укрепляет сухожилия, восстанавливает здоровье тем, кто страдает параличом, и устраняет тряску участники." [11] Джервас Маркхэм в книге «Английская домохозяйка» (1615 г.) дает рецепт зубного порошка из шалфея и соли. [12] Он появляется в рецептах уксуса четырех воров , смеси трав, которая, как предполагалось, защищала от чумы. В прошлые века его также использовали для ухода за волосами, при укусах насекомых и ос, нервных и психических состояниях, в качестве пероральных препаратов при воспалениях рта, языка и горла, а также для снижения температуры. [8]

Использование

Кулинарное использование

Верхняя сторона листа шалфея – видны трихомы .
Нижняя сторона листа шалфея – на этой стороне видно больше трихом.
Образец Salvia officinalis , выращенный в цветочном горшке.
Семена шалфея очень мелкие и почти сферической формы.

В Британии шалфей на протяжении нескольких поколений числился одной из важнейших трав наряду с петрушкой , розмарином и тимьяном (как в народной песне « Ярмарка в Скарборо »). Имеет пикантный, слегка перечный вкус. Шалфей появляется в 14 и 15 веках в «холодном соусе из шалфея», известном во французской, английской и ломбардской кухне, вероятно, благодаря его появлению в Le Viandier de Taillevent . [13] Он появляется во многих европейских кухнях, особенно в итальянской, балканской и ближневосточной кухне. В итальянской кухне это незаменимая приправа к сальтимбокке и другим блюдам с рыбой. В британской и американской кулинарии его традиционно подают в качестве начинки из шалфея и лука, как гарнир к жареной индейке или курице на Рождество или День Благодарения , а также к воскресным жареным ужинам. Другие блюда включают запеканку из свинины , сыр Сейдж Дерби и линкольнширские колбаски . Несмотря на широкое использование традиционных и доступных трав во французской кухне , шалфей никогда не пользовался там популярностью.

Эфирное масло

Шалфей обыкновенный выращивается в некоторых частях Европы для перегонки эфирного масла , хотя другие виды, такие как Salvia fruticosa, также можно собирать и перегонять с ним. [ нужна цитата ]

Исследовать

Экстракты Salvia officinalis и S. lavandulaefolia находятся на стадии предварительных исследований на предмет их потенциального воздействия на функцию мозга человека. [14] [15] Туйон , присутствующий в экстрактах шалфея , может быть нейротоксичным . [15]

Сорта

В благоприятных условиях сада S. officinalis может вырастать до значительных размеров (1 кв. метр и более), однако ряд сортов более компактен. Как таковые их ценят как небольшие декоративные цветущие кустарники, а не за их травяные свойства. Некоторые из них обеспечивают низкий почвенный покров , особенно в солнечных и засушливых условиях. Как и многие травы, они могут погибнуть от холодной и влажной зимы, особенно если почва плохо дренирована. Но их легко размножать летними черенками , а некоторые сорта получают из семян.

К названным сортам относятся:

'Icterina' [16] и 'Purpurascens' [17] получили награду Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом . [18]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Аллен, диджей (2014). «Шалфей лекарственный». Красный список исчезающих видов МСОП . 2014 : e.T203260A2762648. doi : 10.2305/IUCN.UK.2014-1.RLTS.T203260A2762648.en . Проверено 23 января 2024 г.
  2. ^ Аб Харрисон, Лоррейн (2012). RHS Латынь для садоводов . Великобритания: Митчелл Бизли. п. 224. ИСБН 9781845337315.
  3. ^ аб Клебш, Бетси; Кэрол Д. Барнер (2003). Новая книга Сальвии. Лесной Пресс. п. 216. ИСБН 978-0-88192-560-9.
  4. ^ Стерн, Уильям Т. (2004). Ботаническая латынь. Лесопромышленный пресс (ИЛИ). п. 456. ИСБН 978-0-88192-627-9.
  5. ^ Саттон, Джон (2004). Руководство садовода по выращиванию сальвии . Издательская компания Уоркман. п. 17. ISBN 978-0-88192-671-2.
  6. ^ Грир, Джон Майкл (2017). Энциклопедия естественной магии (первое изд.). Вудбери, Миннесота: Публикации Ллевеллина. п. 185. ИСБН 9780738706740.
  7. ^ Уоттерс, LL (1901). Аналитическое исследование шалфея садового (Salvia officinalis, Linne) . Нью-Йорк: Колумбийский университет.
  8. ^ abc Кинциос, Спиридон Э. (2000). Шалфей: Род Salvia . ЦРК Пресс. стр. 10–11. ISBN 978-90-5823-005-8.
  9. ↑ Англосаксонская рукопись гласила: «Почему человек должен умирать, если у него есть мудрец?» Кинциос, с. 10
  10. ^ "Парижский Менажье". Хинсон, Джанет, переводчик. 1393.{{cite web}}: CS1 maint: другие ( ссылка )
  11. ^ Грив, Мод (1971). Современные травы: лечебные, кулинарные, косметические и экономические свойства, выращивание и фольклор трав, трав, грибов, кустарников и деревьев со всеми их современными научными применениями, Том 2 .
  12. ^ Маркхэм, Джервас (1615). Английская домохозяйка .
  13. ^ Le Viandier de Taillevent: Кулинария XIV века, на основе рукописи библиотеки Ватикана. Перевод Прескотта, Джеймса. Юджин, Орегон: Издательское общество Альфархаугра. 1989. с. 27. ISBN 978-0-9623719-0-5. Архивировано из оригинала 02 марта 2021 г. Проверено 12 марта 2018 г.
  14. ^ Миродди М., Наварра М., Кваттропани MC, Калапай Ф., Гангеми С., Калапай Г. (2014). «Систематический обзор клинических исследований по оценке фармакологических свойств видов Salvia в отношении памяти, когнитивных нарушений и болезни Альцгеймера». Нейроны ЦНС . 20 (6): 485–95. дои : 10.1111/cns.12270. ПМК 6493168 . ПМИД  24836739. 
  15. ^ аб Лопрести А.Л. (2017). «Шалфей (шалфей): обзор его потенциального когнитивного и защитного действия». Лекарства в исследованиях и разработках . 17 (1): 53–64. дои : 10.1007/s40268-016-0157-5. ПМЦ 5318325 . ПМИД  27888449. 
  16. ^ "Селектор растений RHS - Salvia officinalis 'Icterina'" . Проверено 5 марта 2021 г.
  17. ^ "Селектор растений RHS - Salvia officinalis 'Purpurascens'" . Проверено 5 марта 2021 г.
  18. ^ «Растения AGM — декоративные» (PDF) . Королевское садоводческое общество. Июль 2017. с. 94 . Проверено 12 октября 2018 г.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с шалфеем лекарственным.