Шарики из бурбона — это южный деликатес, изобретенный Рут Хэнли Бу из компании Rebecca Ruth Candy [1] в 1938 году.
Шарики из бурбона бывают самых разных форм, размеров и вкусов, но обычно представляют собой небольшие кондитерские изделия , в состав которых в качестве основных ингредиентов входят бурбон и темный шоколад . В рецепте Ребекки Рут центральная часть шарика из бурбона представляет собой сливочное конфетное тесто, пропитанное бурбоном и другими секретными ингредиентами. Сливочный центр затем покрывается темным шоколадом и завершается южным орехом пекан. Знание того, наполнена ли центральная часть бурбоном или настояна на ней, создает значительную разницу для дегустатора: наполнение бурбоном обычно сравнивается с рюмкой, тогда как настоянный на бурбоне можно описать как более тонкий удар.
Самый распространенный вариант рецептов домашнего приготовления распространен на юге Соединенных Штатов и включает измельченное печенье , кукурузный сироп , нарезанные орехи пекан и бурбон в смесь, из которой формируются шарики и покрывают сахарной пудрой, чтобы предотвратить испарение алкоголя. После формования перед подачей их выдерживают до недели в герметично закрытой таре в темном прохладном месте. Они будут оставаться съедобными в течение месяца, прежде чем станут слишком хрупкими, чтобы их можно было собрать целиком, поскольку в процессе испарения упакованная структура печенья высыхает .
Другой вариант имеет аналогичную начинку, но шоколадного цвета. Начинка также может быть похожа на трюфель или вишневый ликер с добавлением бурбона.
Из других видов алкоголя можно приготовить ромовые шарики , шарики из ароматной водки или шарики из ликера .
