Щецинский паштетик [а] — польская разновидность теста, приготовленного на фритюре из дрожжевого теста, начиненного мясной или вегетарианской начинкой, которое подают в специализированных барах в качестве фаст-фуда . Это традиционное закусочное блюдо Щецина , где оно было популярно во времена Польской Народной Республики и до сих пор сохраняет эту популярность, став культурной едой региона.
Начинка состоит либо из: рубленой говядины (самый старый и популярный), либо из квашеной капусты и сушеных грибов, либо из сыра и шампиньонов . Во времена ПНР, когда на рынке часто не хватало мяса, было принято заменять мясную начинку яичной пастой. Тесто получается хрустящим снаружи и мягким внутри.
Начинка из рубленой говядины напоминает паштет , польское слово "pasztecik" является уменьшительным от слова "pasztet" (паштет). Обычно подается с прозрачным, пряным красным борщом . Его нельзя замораживать или разогревать снова. [1]
Первый бар, предлагающий "pasztecik szczeciński", Bar "Pasztecik" (действующий до сих пор) был основан в 1969 году с использованием машин, импортированных из Советской армии, дислоцированной в Щецине, которые могли быстро производить большие объемы еды для советских солдат. [2] Машина весом более одной тонны способна производить более 600 пирожков в час. С 22 декабря 2010 года "pasztecik szczeciński" включен в официальный список польских традиционных продуктов и, следовательно, защищен законодательством Европейского Союза, что означает, что все производители должны строго следовать традиционному рецепту, однако для подлинного вкуса и наилучшего качества Bar "Pasztecik" остается номером один в Щецине. Pasztecik szczeciński в настоящее время подается также в других городах Польши, а также в Висбадене в Германии . [ требуется цитата ]
С 2015 года 20 октября отмечается как День щецинского пряника. [3]
