Энтомология продуктов домашнего хранения - это изучение насекомых , которые заражают продукты питания, хранящиеся дома. Он занимается профилактикой, обнаружением и уничтожением вредителей . [ нужна цитата ]
Эта область связана с судебной энтомологией , поскольку потребители, обнаружившие зараженные продукты, могут подать в суд на производителей. Энтомологи соответствующей квалификации , скорее всего, смогут определить вид загрязнителя, даже если насекомых не обнаружено и единственным свидетельством заражения является причиненный ущерб. Они также должны быть в состоянии определить, были ли пищевые продукты загрязнены до или после покупки, чтобы определить, виноват ли производитель (а не потребитель). [ нужна цитата ]
Два разных типа жуков классифицируются как мучные жуки: красный мучной жук и спутанный мучной жук , которые имеют схожие физические характеристики. Они плоские и овальные по форме и обычно имеют длину около 1/8 дюйма (3,2 мм) . Их экзоскелеты красновато-коричневые, с блестящей и гладкой текстурой. У обоих видов яйца белые или бесцветные. Они очень маленькие по размеру и имеют липкое внешнее покрытие, к которому прилипают определенные частицы пищи. У личинок шесть ног с двумя заостренными выступами к хвостовому концу. Наконец, стадия куколки ( коконоподобная форма) обычно имеет белый или коричневатый цвет. Жизненный цикл жука длится около трех лет и более, при этом личиночная стадия длится от 20 до более 100 дней, а стадия куколки - около восьми дней. Жуки обычно размножаются в поврежденном зерне, зерновой пыли, зерне пшеницы с повышенным содержанием влаги и муке. За свою жизнь самка мучного жука может отложить от 300 до 400 яиц (период от 5 до 8 месяцев). Мучные жуки в основном поражают зерновые культуры, включая, помимо прочего: крупу, кукурузную муку, овес, рис, муку и крекеры. Этот тип жуков является наиболее распространенным насекомым-вредителем на мукомольных заводах в Соединенных Штатах. Их небольшой размер позволяет им маневрировать через трещины и щели и проникать в дом и другие помещения. Попав в места с потенциальными источниками пищи, они могут заразить такие материалы, как мука, что приводит к резкому запаху или привкусу плесени. Красный мучной жук может летать на короткие расстояния, а растерянный мучной жук не умеет летать. В то время как спутанный мучной жук чаще встречается на севере Соединенных Штатов, красные мучные жуки более преобладают на юге Соединенных Штатов, в районах с более теплым климатом. [1]
Красный мучной жук и спутанный мучной жук обычно используются в качестве модельных организмов для изучения генетики и экологии. Геном красного мучного жука секвенирован. [2] [ нужно обновить ]
Этот жук является родственником широко известного жука-сигареты . Взрослые аптечные жуки имеют цилиндрическую форму длиной от 2,25 до 3,5 миллиметров ( от 11 ⁄ 128 до 9 ⁄ 64 дюйма). Они красновато-коричневого цвета и имеют надкрылья , склеротизированные (затвердевшие) крылья, которые загибаются назад над брюшком и поднимаются вверх, позволяя задним крыльям выходить наружу для полета. Самки способны отложить до 75 яиц за период от 13 до 65 дней. После откладки яиц из них наступает личиночный период, который может длиться от четырех до 20 недель. После личиночного периода личинки аптечного жука покидают субстрат, строят кокон и окукливаются. Период окукливания занимает в общей сложности 12–18 дней. Весь жизненный цикл аптечного жука длится примерно два месяца, но может достигать семи месяцев. Эти вредители хранящихся продуктов поражают практически все, что доступно. К продуктам питания, склонным к заражению, относятся мука, сухие смеси, хлеб, печенье и другие специи. К непищевым материалам относятся шерсть, волосы, кожа и музейные образцы. У этого специфического вида жуков есть симбиотические дрожжи, которые производят витамины группы B, которые позволяют жуку выжить даже при употреблении в пищу продуктов с низкой питательной ценностью. Они встречаются в районах с более теплым климатом, но в тропиках их меньше, чем сигаретного жука. [3]
Пилозубый хлебный жук тесно связан с торговым зерновым жуком и обычно встречается в кухонных шкафах, питаясь такими продуктами, как крупы, продукты для завтрака, сухофрукты, макароны, крекеры и т. д. Они являются наиболее распространенными вредителями зерна и хранящихся продуктов в Соединенные Штаты. Они очень активны и склонны быстро ползать в поисках пищи. [4] Это маленькие насекомые, достигающие в длину около 1 ⁄ 8 дюйма. Их название происходит от их различимых пилообразных выступов, расположенных на каждой стороне грудной клетки. Тело жука плоское, стройное по форме, коричневого цвета. Размер и форма челюстей позволяют жукам легко проламывать хорошо запечатанные упакованные продукты. Взрослая самка может отложить от 45 до 250 яиц, которые обычно вылупляются в течение 3-17 дней. Личинки внешне напоминают гусениц, с желтоватой окраской тела и коричневой головой. Личиночный период может длиться до 10 недель, но может быть и короче, до двух недель. За личиночными возрастами следует период куколки, который может длиться от одной до трех недель. Стадия куколки характеризуется уникальным процессом, посредством которого эти жуки склеивают кусочки пищевого материала, образуя защитные покрытия вокруг своего тела. Полностью зрелый взрослый жук в оптимальных условиях может прожить максимум четыре года, что является большой продолжительностью жизни для членистоногих . [5]
Индийская мучная моль может поражать различные продукты, находящиеся в доме. Известно, что моль поражает зерно грубого помола , крупы, сухофрукты и травы. Они также были обнаружены в кормах для животных, таких как сухой корм для собак, корм для рыб и даже корм для птиц . Взрослые бабочки маленькие; обычно их длина составляет в среднем около 3/8 дюйма при размахе крыльев 5/8 дюйма . Взрослых бабочек легко отличить по сероватому грязному цвету лица. Однако кончики крыльев имеют бронзовый цвет, что помогает отличить эту конкретную бабочку от других домашних бабочек. Взрослые особи также имеют отчетливый рисунок на переднем крыле, который состоит из светлого основания и примерно двух третей дистальной области от красного до медного цвета. [6] Личиночная стадия, или гусеница , характеризуется розоватой или желтовато-зеленой окраской тела с темно-коричневой головой. Личиночная стадия жизненного цикла бабочки сосредоточена на источниках пищи; на последнем возрасте для этих личинок характерно перемещение в защищенную зону для окукливания. Эти гусеницы могут прогрызать пластиковую упаковку и часто образуют шелк, который слабо связывается с фрагментами пищи. Стадия куколки обычно наблюдается в виде крошечных коконов, свисающих с потолка; эти коконы также можно найти на стенах, а также рядом с источником пищи. Самка может отложить более 200 яиц и после этого процесса обычно умирает, потому что взрослые особи индийской мучной моли не едят. [7]
.jpg/1280px-Drosophila_melanogaster_-_side_(aka).jpg)
Плодовые мушки обитают возле созревших или ферментирующих фруктов. Помидоры, дыни, кабачки, виноград и другие скоропортящиеся продукты, принесенные из сада, являются распространенной причиной заражения помещений. Плодовых мух также могут привлечь гниющие бананы, картофель, лук и другие неохлажденные продукты, купленные в продуктовом магазине и принесенные домой. Тело плодовой мушки коричневое в передней части и черное в задней. Обычно у них красные глаза и длина около 1 ⁄ дюйма . Самки способны откладывать более 500 яиц, обычно используя ферментированные фрукты в качестве источника пищи. Единственная среда, необходимая для успешного размножения, — это влажная пленка и ферментирующий материал. Как правило, плодовые мушки представляют собой проблему в конце лета и осенью из-за их влечения к созревающим и ферментирующим фруктам и овощам. Весь жизненный цикл может быть завершен примерно за две недели. Редко, из-за их способности влетать в дом и выходить из него через окна и сетки, они способны заражать пищу бактериями и болезнетворными организмами. [8]
Насекомых можно идентифицировать, исследуя тип пищи и характер нанесенного ущерба при отсутствии самого насекомого, что помогает определить, какой тип борьбы необходим. Наличие образца насекомого и его точная идентификация могут привести к искоренению и, в конечном итоге, к профилактике. [ нужна цитата ]
К продуктам, обычно зараженным, относятся:
Другие предметы включают, помимо прочего: приманки для грызунов (содержащие зерно в качестве кормового аттрактанта), сухой корм для домашних животных, семена птиц, семена трав, некоторые порошкообразные мыльные моющие средства, сухие цветы, попурри , предметы, начиненные сушеными бобами или другими растениями. материалы и табачные изделия.
Чтобы идентифицировать насекомое и, следовательно, принять решение о типе контроля, необходимо сначала отметить тип пищи, особенно при отсутствии образца. Хотя идентификация пищи является общим началом идентификации насекомого, следует помнить, что это не всегда самый точный метод, а в основном используется в качестве ориентира, поскольку некоторые насекомые с большей вероятностью, чем другие, могут быть обнаружены в определенных местах. виды зерна, муки и т. д. Тип пищи не всегда однозначно определяет тип найденного в ней насекомого, поскольку насекомые не очень разборчивы, и многие семейства и виды встречаются в самых разных пищевых продуктах. Следующим шагом будет использование зараженного предмета в качестве ориентира и определение типа повреждения продукта. Некоторые насекомые, такие как аптечный жук, оставляют характерные крошечные дырочки в поврежденном продукте, а индийская моль печально известна своими нитями, похожими на паутину, которые остаются в пище, которую они заражают. Эти наблюдения, как правило, могут привести к наиболее точному выводу о типе насекомых, причинивших ущерб, но, очевидно, наиболее точный вывод делается на основе любого экземпляра, обнаруженного либо непосредственно в хранимом продукте, либо поблизости. Личинки, куколки и взрослые особи можно обнаружить непосредственно в продукте, тогда как обычно вблизи продукта находятся только куколки и взрослые особи. Непрактично предполагать, что кто-то обладает знаниями в области общей энтомологии , поэтому следующий анализ сосредоточен на пяти основных вредных организмах, которые чаще всего поражают хранящиеся продукты, начиная с типа зараженных пищевых продуктов, признаков, указывающих на заражение конкретными насекомыми, и описания. личинок, куколок и взрослых особей, включая поведение, а также внешний вид.
Этот жук похож на зерноедов-пилозубов как по повадкам, так и по типу зараженной продукции. Это серьезный вредитель на мукомольных заводах и везде, где хранятся и/или перерабатываются зерновые и другие сушеные продукты. Обычно жука привлекает зерно с высоким содержанием влаги, из-за чего зерно обычно приобретает сероватый оттенок. Жук также может распространять неприятный запах, который затем влияет на вкус зараженных продуктов, а также способствует росту плесени в зерне. Этот неприятный запах и вкус различных пищевых продуктов вызван феромонами и токсичными хиноновыми соединениями. [9]
Пилозубый хлебный жук питается обильным кормом, но не способен поражать цельные или неповрежденные зерна; поэтому личинки обычно обнаруживаются в обработанном зерне (муке и шроте), сухом корме для собак, сухофруктах, шоколадных батончиках, табаке, лекарствах, сушеном мясе и множестве других хранящихся пищевых продуктов. [10] [11]
Эти жуки поражают практически все, однако чаще всего их можно обнаружить в муке, хлебе, специях, продуктах для завтрака и еде. В случае заражения зараженные продукты имеют характерные туннели, похожие на крошечные отверстия. Эти жуки не жалят, не кусают и не причиняют вреда домашним животным и не повреждают дом, но при больших заражениях могут стать помехой, летая на двери и окна в больших популяциях.
Индийская мучная моль поражает как зерновые, так и хранящиеся зерновые продукты, упакованные товары и поверхностные слои очищенной кукурузы. Наиболее характерным признаком индийской мучной моли является шелковая паутина, которую личинки (гусеницы) образуют при питании на поверхности пищевых продуктов. Эта шелковая паутина может выглядеть или напоминать паутину внутри контейнеров с продуктами. Нередко в упаковке продукта можно обнаружить несколько личинок, а также «паутину», литые шкурки и отбросы .
Личинки — это белые черви с черными головками, которые, готовые к окукливанию, в большинстве случаев ползают по стенам дома и подвешиваются к потолку, прикрепленному к единственной шелковой нити. Большинство жалоб на этих бабочек поступает в теплое время года — обычно с июля по август, — но бабочки могут появиться в любой месяц. Как и в случае со всеми насекомыми, важными для энтомологии хранящихся продуктов, нельзя автоматически предполагать, что продукты ранее были заражены, однако эти моли чаще загрязняют продукты перед покупкой, чем моль залетает в дом через открытые окна или двери. Важным аспектом индийской мучной моли является то, что личинка — единственная стадия жизненного цикла насекомого, которая питается запасенными продуктами, а взрослые особи — нет.
Плодовых мух привлекают созревшие фрукты и овощи, обычно на кухне, но они могут размножаться в мусорных контейнерах, пустых бутылках и банках, мокрых или влажных швабрах или тряпках для уборки, а также в контейнерах для мусора. Единственное требование для размножения этих мух — это влажная пленка ферментирующего материала. Заражение может произойти из-за перезревших фруктов или овощей, которые ранее были заражены, а затем принесены в дом, или из-за перезревших фруктов в доме. Поскольку взрослые особи также могут залететь снаружи через сетчатые двери или окна, не всегда можно предположить, что рассматриваемый продукт был заражен до того, как он был внесен в дом. Личинки находятся на внутреннем слое плода, прямо под кожурой. Если удалить внешний слой плода, остальную часть плода можно спасти. Плодовые мухи – это, прежде всего, неприятные вредители.
Уровни устранения дефектов используются в пищевой промышленности уже почти столетие. Первый установленный уровень воздействия пороков был установлен в 1911 году для плесени в томатной мякоти. Однако ограничения на содержание фрагментов и личинок насекомых не вводились до 1920-х годов на различные фрукты и овощи. В 1938 году в США был принят Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметике, который предоставил более четкие рекомендации, основанные на строгих ограничениях и методах. [12]
Крупные компании ежегодно тратят большие суммы денег на предотвращение загрязнения пищевых продуктов. Большая часть этих долларов потрачена не зря и фактически предотвращает крупномасштабное загрязнение продуктов питания; однако в рационе потребителей ежедневно обнаруживается множество «дефектов». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявляет, что «экономически нецелесообразно выращивать, собирать или перерабатывать сырые продукты, которые полностью лишены неопасных, естественных и неизбежных дефектов». [13]
Широкая общественность предлагает, чтобы компании использовали больше химикатов или пестицидов для решения этой «проблемы», хотя количество пестицидов и химикатов, необходимое для уничтожения всех насекомых в пищевых продуктах, представляет угрозу для здоровья любого человека, гораздо более вредную, чем контролируемое количество фрагменты насекомых и грызунов. Уровни действий по устранению дефектов пищевых продуктов, предложенные FDA, представляют собой список постановлений и руководящих принципов, которые производители и промышленные агентства по производству пищевых продуктов должны соблюдать, чтобы обеспечить безопасное обслуживание пищевых продуктов. Однако эти уровни обнаружения имеют только максимальные ограничения. Из-за невозможности предотвратить все неизбежные дефекты пищевых продуктов, FDA пытается не допустить, чтобы эти опасности для здоровья достигли опасного уровня. Таким образом, понимается и считается, что всем производителям разрешено иметь небольшое количество волосков насекомых и грызунов в пищевых продуктах, при условии, что продукт по-прежнему считается «безопасным» для потребления человеком.
Для предотвращения заражения пищевых продуктов вредителями хранимой продукции, или «кладовыми вредителями», необходимо проводить тщательный осмотр пищевого продукта, предназначенного для приобретения в супермаркете или месте приобретения. Также необходимо учитывать срок годности зерна и муки, поскольку продукты, которые лежат на полке в течение длительного периода времени, с большей вероятностью могут быть заражены. Однако это не исключает заражения даже самых свежих продуктов. Упаковку следует проверить на наличие крошечных дырок, которые могут указывать на возможное заражение. Если есть признаки заражения насекомыми, продукт не следует покупать. Необходимо немедленно уведомить магазин, поскольку необходимо предотвратить дальнейшее заражение. В большинстве магазинов есть план действий при заражении насекомыми. Принесение зараженного продукта в кладовку или дом приводит к еще большей степени заражения. В домашних условиях помещение круп или продуктов зернового типа в защитные контейнеры также поможет предотвратить заражение или распространение насекомых с одного продукта на другой. Насекомые могут прогрызть тонкий пластик, фольгу, картон и другую упаковку, используемую для перепродажи продукции; Перекладывание купленных продуктов в тяжелые стеклянные контейнеры, которые можно плотно закрывать, или в тяжелые пластиковые контейнеры может улучшить санитарные условия и предотвратить заражение. Использование в первую очередь самых старых продуктов и покупка зерна и круп в меньших количествах, которые можно быстро использовать, в зависимости от размера или потребления пищи в семье, снижает вероятность заражения. Однако плодовые мухи представляют собой совершенно иной подход к профилактике. Основным методом контроля и уничтожения плодовых мух является уничтожение источников их привлекательности. Созревшие продукты следует либо съесть, либо выбросить, либо хранить в холодильнике. Любые поврежденные или треснувшие фрукты или овощи необходимо обрезать, а поврежденные части выбросить, если на рассматриваемом участке присутствуют личинки или яйца. Особое внимание необходимо уделять потенциальным местам размножения, забвение которых может привести к массовому заражению: все контейнеры для переработки и компоста необходимо очистить, а места необходимо проверить на наличие забытых гниющих фруктов. Из-за своего небольшого размера плодовые мушки способны размножаться на внутренней стороне крышки контейнера. Поэтому при индивидуальном консервировании фруктов или овощей, пива, сидра или вина тара должна быть хорошо закупорена. Взрослые бабочки могут откладывать яйца под крышку банки, позволяя личинкам после вылупления заползать в источник пищи. Домовладельцам также следует оборудовать свои двери и окна плотными сетчатыми сетками, чтобы взрослые плодовые мухи не залетали с улицы. Профилактические методы и санитария являются ключом к предотвращению заражения или загрязнения пищевых продуктов. [14] [15]
Хотя это и не наблюдается при покупке продуктов, некоторые продукты могут быть заражены еще до того, как их поместят в кладовую. Необходима периодическая проверка восприимчивых пищевых продуктов, особенно в летние месяцы, когда большинство насекомых более активны. В случае обнаружения заражения необходимо принять меры по уничтожению насекомых. Борьба с заражением — длительный процесс, и насекомых все еще можно увидеть, хотя и в уменьшающемся количестве, в течение нескольких недель. Все зараженные, а также незараженные предметы необходимо убрать с полок, тщательно очистить и пропылесосить. После уборки пылесосом отходы, содержащие зараженный материал, необходимо удалить и выбросить. Предметы следует проверять на наличие жуков, личинок и куколок; все продукты питания также должны быть проверены, и особое внимание должно быть уделено редко используемым продуктам. Зараженные предметы можно либо выбросить, нагреть или заморозить, чтобы уничтожить насекомых. Если продукт решено выбросить, его необходимо полностью удалить из окружающих помещений, чтобы предотвратить повторное заражение. Замораживание продуктов на три-четыре дня или нагревание их примерно до 130–140 °F (54–60 °C) в течение 30–40 минут избавит продукт от вредителей. Декоративные украшения и предметы, изготовленные из растительного материала и семян рядом с хранящимися продуктами, увеличивают риск повторного заражения; насекомые могут питаться этими предметами, пока не найдут хранящиеся продукты. Эти предметы также следует выбросить или продезинфицировать путем замораживания или нагревания. Также желательно очистить место, где были обнаружены зараженные продукты. Однако очистка отбеливателем или аммиаком не поможет искоренить вредителей. Тщательная очистка помещения пылесосом, особенно в трещинах и углах, где могут прятаться насекомые, снизит вероятность повторного заражения. Поскольку продукты питания снова будут храниться на этом участке, пестициды не являются хорошим методом искоренения. Пестициды могут оставлять остатки, которые могут загрязнить хранящиеся рядом пищевые продукты. Кроме того, если вредитель окажется внутри контейнера, пестициды не окажут никакого эффекта. Если заражение настолько серьезное, что пестициды являются единственным способом борьбы с проблемой, следует немедленно обратиться к профессионалу. Не пытайтесь применять пестициды в местах, где хранятся продукты питания для потребления людьми или животными. Загрязнение может произойти и вызвать болезнь или более серьезные состояния. Правильное хранение и чистота — единственные способы предотвратить заражение. Санитария является ключом к предотвращению и искоренению любых вредителей. [14] [15]