Linguiça ( португальский: [lĩˈɡwisɐ] ) — португальская колбаса из свинины, приправленная луком, чесноком, паприкой и другими специями. Ее можно использовать в свежем виде в приготовленных блюдах или подвергать процессу вяления и консервации посредством копчения.
Linguça , как и многие другие колбасы , обычно подается как часть еды, обычно в сопровождении риса, бобов и других свиных продуктов. Feijoada , например, является традиционным португальским блюдом (считающимся национальным блюдом Бразилии), также распространенным в Анголе , которое включает в себя linguiça с бобами , свиными рульками и другими продуктами. [ требуется ссылка ]
В одном месте один вариант особенно популярен: linguiça calabresa или просто calabresa , изначально приготовленный с перцем чили из Калабрии итальянскими иммигрантами и в частности используемый в пиццах как острая колбаса. Его популярность сравнима с пепперони в Соединенных Штатах. Обычно linguiça calabresa отличают от его аналога linguiça portuguesa , приготовленного по оригинальному португальскому рецепту, и также подаваемого в пиццах как мягкая колбаса, как правило, с ломтиками яиц. [ необходима цитата ]
Linguiça также используется в франчезинье , традиционном португальском блюде из Порту . Лингвиса добавляется в соус, придавая ему особый вкус . [1]
За пределами Португалии лингвиса также популярна в Гоа , Макао и других бывших португальских колониальных владениях. В этих регионах ее обычно нарезают ломтиками перед тем, как жарить на гриле или тушить, часто с легким пивом. [ требуется цитата ] Она также популярна в Калифорнии , Род-Айленде и южном Массачусетсе .
На Гавайях linguiça известна как «португальская колбаса» и обычно употребляется на завтрак. Колбасу обычно коптят с использованием банановых листьев. [ требуется ссылка ] Даже в меню завтрака гавайского McDonald's есть португальская колбаса, а также другие гавайские блюда, такие как рис и саймин . [ 2]
