Яичный гарнир

Корейская начинка для блюд, приготовленная из яиц

Яичный гарнир , называемый аль-гомён ( 알고명 ) на корейском языке , является распространенной начинкой в ​​корейской кухне , приготовленной из яичных белков и желтков . ^{[1] [2] [3]} Яичные желтки и белки разделяются, взбиваются без образования пены, обжариваются на сковороде с небольшим количеством масла в тонкие листы без потемнения, затем нарезаются тонкими полосками, ромбами или прямоугольниками. ^{[4] [5]} Белые и желтые яичные листы перед нарезкой называются чидан ( 지단 ). ^[6]

Галерея

• 
  Кальби-тан, украшенный ромбовидными яйцами
• 
  Токкук с полосками яичного гарнира
• 
  Ой-сон с полосками яичного гарнира
• 
  Джанчи-гуксу с полосками яичного гарнира
• 
  Нэнмён с полосками яичного гарнира
• 
  Гульби - гуй, украшенный полосками яичного гарнира

Смотрите также

• Fios de ovos

Ссылки

1. "al-gomyeong" 알고명. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Архивировано из оригинала 22 апреля 2017 года . Получено 22 апреля 2017 года .
2. Корейский продовольственный фонд (2014). Корейская кухня: 75 здоровых, вкусных и простых рецептов. Сеул: Hollym . стр. 46. ISBN 9781565914599. Архивировано из оригинала 2017-04-22 . Получено 2017-04-22 .
3. Мак-Вильямс, Марк, ред. (2013). Завернутые и фаршированные продукты: Труды Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии 2012. Prospect Books . стр. 236. ISBN 978-1-903-018-99-6.
4. "gomyeong" 고명. Korean Food Foundation (на корейском языке). Архивировано из оригинала 22 апреля 2017 года . Получено 22 апреля 2017 года .
5. Ким, Эмили (2015). Настоящая корейская кухня Маанчи: аутентичные блюда для домашнего кулинара. Нью-Йорк: Houghton Mifflin Harcourt . стр. 273. ISBN 978-0-544-12989-4.
6. "jidan" 지단 [гарнир из яиц]. Корейско-английский словарь для изучения . Национальный институт корейского языка . Получено 22 апреля 2017 г.