Жареный батат

Популярная уличная еда в Восточной Азии

Жареный батат — популярная зимняя уличная еда в Восточной Азии . ^[1]

Китай, Гонконг и Тайвань

В Китае батат с желтой мякотью жарят в большом железном барабане и продают как уличную еду зимой. ^{[2] В Северном} Китае его называют kǎo-báishǔ (烤白薯; «жареный батат»), в регионах, говорящих на кантонском диалекте , wui faan syu (煨番薯) и kǎo-dìguā (烤地瓜; «жареный батат») на Тайване и в Северо-Восточном Китае , поскольку название самого батата различается в разных странах мира, говорящих на китайском языке .

• 
  жареный батат из Китая
• 
  Продавец жареного батата в Гонконге

Корея

Сладкий картофель, запеченный в бочковых банках , называемый гун-гогума ( 군고구마 ; «жареный сладкий картофель»), также популярен как в Северной , так и в Южной Корее . ^{[3] [4]} Эту еду продают с поздней осени до зимы торговцы, одетые в ушанки , которые иногда называют «шляпами торговцев жареным сладким картофелем» или «шляпами торговцев жареными каштанами». Хотя любой вид гогумы (сладкого картофеля) можно жарить, более мягкие, влажные сорта, такие как хобак-гогума (тыквенный сладкий картофель), предпочтительнее для жарки, чем более твердые, мучнистые сорта, такие как бам-гогума («каштановый сладкий картофель»). ^[5]

В Южной Корее жареный батат сушат, чтобы сделать гун-гогума-маллаенги ( 군고구마 말랭이 ), и замораживают, чтобы сделать лед -гун-гогума ( 아이스 군고구마 ). ^[6] Хотя гун-гогума традиционно была зимней едой, мороженое гун-гогума и смузи гун-гогума в настоящее время наслаждаются летом. ^[7]

• 
  Гун-гогума
• 
  Типичная банка барабана гун-гогума в Корее
• 
  Обжарка гогумы в бочке
• 
  Гун-гогума-маллаенги (полусушеный жареный сладкий картофель) в качестве закуски

Япония

В Японии похожая уличная еда называется иши яки-имо (石焼き芋; «жареный на горячих камнях батат») и продается с грузовиков зимой. ^[8]

• 
  Продавец яки-имо в Наре , Япония
• 
  Распространенным вариантом является запеченный в каменном виде картофель, завернутый в газету.

Северный Вьетнам

Жареный сладкий картофель ( khoai lang nướng ) также является популярной уличной едой в Ханое и Северном Вьетнаме зимой. ^[9]

Эмодзи

В 2010 году был одобрен эмодзи для Unicode 6.0 U+1F360 🍠 ROASTED SWEET POTATO для «жареного сладкого картофеля». ^[10]

Смотрите также

• Список блюд из батата
• Жареный каштан

Ссылки

1. Maiti, R.; Rodríguez, HG; Sarkar, NC (2017). МИРОВЫЕ ОВОЩНЫЕ И КЛУБНЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ. 1-е. American Academic Press. стр. 504. ISBN 978-1-63181-868-4. Получено 4 апреля 2022 г. .
2. Уилсон, Одри (15.11.2016). «Давайте поговорим о еде: есть ли разница между сладким картофелем и ямсом?». Hawaii Tribune-Herald . Архивировано из оригинала 21.02.2017 . Получено 09.02.2017 .
3. Кэррут, Дэвид (28.11.2016). "10 корейских зимних уличных блюд, ради которых стоит пережить холод". 10 Magazine . Получено 09.02.2017 .
4. Гуттенфельдер, Дэвид (2011-07-26). «Нехватка продовольствия в Северной Корее самая большая за последние годы, несмотря на фермы». USA Today . Associated Press . Получено 2017-02-09 .
5. Шин, Ми-Янг и Ли, Вон-Янг (2011). «Физические свойства и предпочтения приготовленного на пару батата после умеренной сушки горячим воздухом». Корейский журнал пищевой и кулинарной науки (на корейском языке). 27 (2): 73–81. doi : 10.9724/kfcs.2011.27.2.073 .
6. 최현주 (01.02.2017). «작년엔 바나나 열풍, 올해는 고구마 바람» [банановая лихорадка в прошлом году, сладкий картофель в этом году]. Джунганг Ильбо (на корейском языке) . Проверено 12 февраля 2017 г.
7. "겨울 별미 군고구마? 여름 간식 급부상" [Зимний деликатес, жареный сладкий картофель? Летние закуски]. Газета корейских фермеров и рыбаков (на корейском языке). № 2736. Сеул. 14 июля 2015 г. Проверено 12 февраля 2017 г.
8. Лион, Питер (22.12.2016). «Эти японские грузовики с горячей картошкой очень вкусные, но могут быть смертельно опасными». Forbes . Получено 09.02.2017 .
9. "Khoai nướng Hà Nội ăm ắp kỷ niệm ngọt ngào" [Сладкие воспоминания с жареным сладким картофелем в Ханое]. Тхань Ниен (на вьетнамском языке). 2021-08-29 . Проверено 24 ноября 2022 г.
10. "жареный батат". emojiguide.com. Ноябрь 2019 г.