Яньпи ( китайский :燕皮; пиньинь : yànpí ; Pe̍h-ōe-jī : ian phî ; букв. « ласточкина кожа») — тип кожицы вонтона , используемый в китайской кухне . Постное свиное мясо, взятое из голяшек, смешивают с клейким рисом , толкут до состояния пасты, затем посыпают крахмалом. Мясо придает яньпи вкус и текстуру, похожие на сурими . Тонкая кожица яньпи используется для заворачивания бяньроуяня ( кит . :扁肉燕; пиньинь : biǎnròuyàn ; пэ̍х-оэ-дзи : píⁿ-bah-ian ; букв. «плоское мясо»; хокчеу романизированное : Biēng-nṳ̆k-iéng ), типа мясных вонтонов, которые часто используются в тайпин янь, супе, который едят по особым случаям в Фуцзяне. Яньпи является фирменным блюдом северофуцзянской кухни , в частности кухни Путянь . [1] [2] [3] Ван Шитун ( кит. :王世統) популяризировал яньпи в первые десятилетия 20-го века, высушив его, что позволило хранить его в течение длительного времени, а не использовать в день приготовления. [4]