Японская ставрида ( Trachurus japonicus ), также известная как японская ставрида или японская ставрида , — вид, названный так из-за своего сходства с скумбрией, но относящийся к семейству ставридовых , ставридовых, помпано , ставрид и ставрид. [3] Их максимальная зарегистрированная длина составляет 50 см (20 дюймов), а общая длина — 35 см (14 дюймов). Их максимальный зарегистрированный вес составляет 0,66 кг (1,5 фунта), а максимальный зарегистрированный возраст — 12 лет. [2] Они встречаются у побережья Японии, за исключением острова Окинава , обычно на песчаном дне глубиной 50–275 м (164–902 фута). [2] Они питаются в основном мелкими ракообразными, такими как веслоногие рачки , а также креветками и мелкой рыбой. Они похожи на желтохвостую ставриду, обитающую в районе Новой Зеландии и Австралии, за исключением большего количества жаберных тычинок и более крупных глаз. [4]
Японское название ставриды — адзи (あじ), и по умолчанию обычно подразумевает вид Trachurus japonicus (который можно более конкретно назвать ма-адзи (まあじ), буквально «истинный адзи »). Название чаще всего пишется хираганой ; хотя кандзи (鯵) существует, он не является общепринятым. Обычно его жарят во фритюре или готовят на гриле с солью.
В корейской кухне рыба называется jeon-gaeng-i (전갱이) и по умолчанию ставрида обозначается этим именем. Обычно ее жарят на гриле или как jeon-gaeng-i gui (전갱이 구이). Среди фирменных блюд кухни Чеджудо — суп gagjaegi-gug (각재기국), название которого происходит от названия рыбы на языке Чеджудо .
Японская ставрида ( Trachurus japonicus ) — небольшая рыба со средней длиной от 13 до 40 см и максимальным зарегистрированным размером 50 см. [5] Она серо-голубая на спине, имеет серебристый цвет на нижней стороне, с черным пятном над жабрами. [5] Спинной и грудные плавники имеют темный цвет, тогда как брюшные и анальный плавники бледные. [5] Одной из главных отличительных черт японской ставриды является ее ярко-желтый хвостовой плавник, который выделяется на фоне остальной окраски вида. [5] Ее чешуя обычна среди других видов в своем семействе, будучи плотной в горизонтальном направлении и грубой в вертикальном направлении с изгибом в средней точке чешуи, чтобы следовать изгибу животного. [6] Чешуя на передней половине вида имеет этот изгиб, в то время как на задней половине она прямая, а любые чешуйки между этими двумя секциями заострены. [6] Позвоночник этого вида состоит из 14 позвонков, соединенных со спинным плавником, с еще 10 позвонками на нижней стороне животного, все с тонкими гребнями, выстилающими их, общими с другими видами семейства Trachurus. [6] Спинной плавник разделен на две части, передний набор состоит из восьми костных шипов, а задний набор имеет один костный шип и еще 25–27 мягких лучей, в зависимости от размера особи. [6] Все эти плавники контролируются 3 мышцами и множеством связок. [6] Хвостовой плавник на боку ставриды представляет собой гораздо более сложную структуру длиной около 12 см с серией из 6 костей, более 20 мягких лучей, выступающих наружу, и 6 мышц, контролирующих его движение. [6] Анальный плавник состоит из набора из 3 шипов с 26–30 мягкими лучами, исходящими от них. [2] [6] Челюсть японской ставриды имеет выступающую нижнюю часть и выстлана 4 отдельными сегментами небольших конических зубов с загнутыми в медиальную сторону кончиками, которые становятся больше по мере продвижения к задней части челюсти. [6]
Японская ставрида в основном обитает в Восточно-Китайском море и Японском море , в тропических регионах между координатами 46° с. ш. – 13° с. ш. и 105° в. д. – 148° в. д. [2] [7] Хотя это основные места обитания японской ставриды, она также встречается на юге Японии, на Корейском полуострове и в Тихом океане у побережья Юго-Восточной Азии, в первую очередь на Тайване . [2] [7] Эти места обитания различаются в зависимости от температуры воды, и, таким образом, меняются в зависимости от сезона, при этом более высокая плотность японской ставриды наблюдается в южно-китайских и центрально-китайских морях в холодные месяцы. [7] Идеальные условия для этого вида колеблются в диапазоне от 15 до 26 °C, с идеальной температурой около 21 °C. [8] [9] Поскольку температура в северной и южной частях Восточно-Китайского моря колеблется примерно на 3–5 °C, миграция между этими регионами является весьма выгодной стратегией для этого вида, особенно во время созревания [6] . Существует множество нерестилищ японской ставриды, все из которых используют течения Куросио и теплое Цусима для миграции в Японское или Восточно-Китайское моря. [7] [10] [11] Основные нерестилища находятся вдоль теплых прибрежных вод Японии, большая часть которых находится вокруг региона Кюсю и южной Японии. [10] [11] Единственное другое интенсивное нерестилище — прибрежные воды Тайваня, которые также используют течение Куросио для перемещения в Восточно-Китайское и Японское моря. [7] Транспортировка молоди с этого нерестилища может занять до 40 дней, тогда как молодь, отнерестившаяся в прибрежных водах Японии и вокруг них, может занять до 2 месяцев, чтобы достичь Восточно-Китайского моря. [7] [11] Южные и центральные районы Восточно-Китайского моря являются основными районами, в которых встречается молодь японской ставриды из-за более теплых вод. [10] [8] Эта более высокая температура обеспечивает более высокую выживаемость растущей рыбы, при этом 80–95,8% всей японской ставриды, обнаруженной в южной части Восточно-Китайского моря, составляют молодь. [8] Поскольку молоди требуется температура выше 19 °C для развития и выживания, вертикальное распределение также очень важно и варьируется в зависимости от возраста вида. [8]Молодь в возрасте до 1 года не встречается нигде на глубине ниже 50 м и процветает на глубине 20–50 м из-за более высоких температур. [8] После достижения половой зрелости японская ставрида может быть найдена на глубине до 275 м. [2]
Жизненный цикл японской ставриды начинается в конце зимы, и, как правило, нерест происходит в конце апреля - начале июля, так как температура воды начинает повышаться, что позволяет личинкам и молоди развиваться. [5] [12] в виде икринки диаметром 0,87 - 0,9 мм со светло-коричневой масляной каплей диаметром 0,17 - 0,22 мм, которая составляет желток икры. [13] Место нереста определяется несколькими факторами, включая продуктивность фитопланктона и способность к миграции, но в первую очередь температурой. [12] Икринки пелагические , поэтому свободно плавают в открытом море и продолжают делать это в качестве личинок. [12] После вылупления личинки достигают 2,3 - 2,5 мм в длину и продолжают нести желточный мешок за передним краем головы. [13] Это продолжается до 4-го дня после вылупления, когда желточный мешок полностью рассасывается. [13] Развитие продолжается в течение 29 дней, прежде чем достичь ювенильной стадии, на которой развиваются спинные, брюшные и анальные лучи и плавники, а тело удлиняется примерно до 10–13 см. [13] [14] На протяжении ювенильных стадий полностью развиваются щитки и чешуя, а также лучи на грудных и хвостовых плавниках, пока не достигается полная зрелость примерно через 60 дней после вылупления и средняя длина составляет около 35 см. [2] [13]
Будучи молодью, японская ставрида в основном питается зоопланктоном, дрейфующими водорослями и плавающим мусором на протяжении всех фаз своего развития. [15] На протяжении всей зрелости она питается гораздо более широким разнообразием видов, хотя в основном питается веслоногими рачками, которые представляют собой небольших ракообразных, обычно размером 1–2 мм. [2] [15] Кроме того, японская ставрида питается мелкими креветками или другой мелкой рыбой. [2] [15] Вид обычно охотится большими стаями , но в случае особей, обитающих в рифах , они были задокументированы как сопровождающие медуз как для кормления, так и в целях защиты . [14] Медузы не являются частью рациона ставриды, но она скорее использует медуз как способ сбора пищи и способ спрятаться от хищников, когда не является частью более крупной стаи. [14]
На стадии личинок и молоди основную угрозу для японской ставриды представляют более крупные рыбы, которые питаются уязвимой развивающейся рыбой, поскольку она лишена подвижности взрослой особи. [14] На взрослую особь на японскую ставриду охотятся другие пелагические виды, такие как тунец , морские львы , акулы и дельфины . [14] [15] Кроме того, большую угрозу как для взрослой, так и для молодой японской ставриды представляют морские птицы , поскольку молодь держится ближе к поверхности, а взрослые особи время от времени отправляются на мелководье, чтобы поесть. [14] [15]
Японская ставрида — рыба, которую в основном ловят с помощью тралов , кошельковых неводов , ловушек и снастей на ярус. [5] Из-за чрезмерного вылова и эксплуатации диких популяций японской ставриды и их важной роли в экосистемах океана с 1997 года были введены ежегодные ограничения на вылов. [5] [9] Это ограничение привело к резкому снижению вылова ставриды с 550 000 тонн в год до 210 000–330 000 тонн в год. [9] Большая часть рыбы, используемой в коммерческих целях и для еды во всем мире, вылавливается в дикой природе, и лишь небольшой процент разводится в аквакультуре . [5] Аквакультура японской ставриды, аналогично, резко сократила объемы вылова за год, и в настоящее время производится менее 1000 тонн в год по сравнению с 7000 тоннами, произведенными в начале 1990-х годов. [5] [9]
Японская ставрида используется несколькими способами после поимки и, как правило, консервируется для использования в различных блюдах или превращается в рыбную муку. [5] В некоторых традиционных японских блюдах ставрида используется в качестве ключевого ингредиента; ее обычно готовят в виде фураи ( aji-furaiあじフライ), жарят на соли ( shioyaki-aji塩焼きあじ) или используют сырой в суши или как сашими. В корейской кухне ставриду также используют во фритюре или на гриле, а иногда и в супах. [ требуется ссылка ]
В 1960-х годах пик вылова японской ставриды составлял около 550 000 тонн в год, но к 1970-м годам это число снизилось до около 200 000 тонн в год, что было показателем перелова. [5] В начале 1980-х годов вылавливалось менее 100 000 тонн в год, и аквакультурное производство ставриды начало пытаться компенсировать эту потерю вылова. [5] Это снижение производства вылова привело к введению ограничения на вылов в 1997 году, что стабилизировало уровень вылова примерно до 210 000–330 000 тонн в год. [5] [9] Были предприняты особые усилия по сохранению в ключевых нерестилищах ставриды, включая море Ува и пролив Бунго среди южных островов Японии. [5] [9] Это было введено в действие в 2013 году и стало прямым ответом на снижение уловов и увеличение объемов вылова молоди в период с 2004 по 2013 год. [9]
_Nigiri.jpg/1280px-Aji_(Horse_mackerel)_Nigiri.jpg)
Хотя японская ставрида не является ярко выраженным культурным символом, она используется в значительной части как японских, так и корейских блюд и является важным мировым экспортным товаром для японских рыболовецких хозяйств. [9] Кроме того, поскольку нерестилища привязаны к японским прибрежным водам, японские рыболовецкие хозяйства приложили усилия для предотвращения их эксплуатации. [5] [9]
Ставрида — очень популярная морская промысловая рыба, особенно ценимая рыбаками, потому что она обычно хорошо сопротивляется, когда ее ловят на крючок и леску. Поскольку ставрида — хищная рыба, ловля на приманку (при которой используются копии приманок, называемые приманками, для имитации живой добычи) является преобладающей формой спортивной рыбалки с участием ставриды, хотя традиционные методы ловли на приманку с использованием поплавков и/или грузил (особенно с движущимися живыми приманками, такими как живец, криль или креветки) также успешны.
При ловле ставриды рекомендуется, чтобы рыболов(ы) использовали леску с тестом 1–5 фунтов для ставриды. Также рекомендуется использовать крючок размером 8–5 для ставриды всех видов. Ставрида, как правило, любит червей, пескарей или резаную наживку.
Японская ставрида принадлежит к семейству ставридовых, которое является семейством лучеперых рыб, таких как ставриды, помпано, бегуны и ставриды. [5] Все виды этого семейства имеют 2 или более спинных плавника с 15–31 лучами, исходящими из каждого из хвостового, анального и спинного плавников. [16] Род Trachurus представляет собой группу ставрид и ставрид, которые произошли от греческого слова trachys, означающего «грубый», и oura , означающего «хвост». [5] Было обнаружено, что японская ставрида более генетически похожа на тех, кто входит в семейство скумбриевых, семейство скумбриевых, тунцов, меч-рыб и дельфиновых рыб. [17] Несмотря на это, Trachurus Japonicus остается в семействе ставрид из-за сильных морфологических различий между семействами [17]