stringtranslate.com

японский чизкейк

Японский чизкейк ( яп .スフレチーズケーキ), [1] также известный как чизкейк в стиле суфле , хлопковый чизкейк , [2] или лёгкий чизкейк — это разновидность чизкейка , который обычно более лёгкий по текстуре и менее сладкий, чем чизкейки в североамериканском стиле . Он имеет характерную шаткую и воздушную текстуру, похожую на суфле , когда его только что вынули из духовки, и на текстуру шифонового торта , когда он охлаждён.

История

Чизкейк из Ginza Cozy Corner

Рецепт был создан японским шеф-поваром Томотаро Кузуно, который был вдохновлен местным чизкейком käsekuchen ( немецкий вариант ) во время поездки в Берлин в 1960-х годах. [3] [4] [5] Он менее сладкий и содержит меньше калорий, чем стандартные чизкейки в западном стиле , содержит меньше сыра и сахара. Пирог готовится из сливочного сыра, масла, сахара и яиц. Подобно шифоновому торту или суфле, японский чизкейк имеет пушистую текстуру, получаемую путем взбивания яичного белка и желтка по отдельности. Его традиционно готовят на водяной бане . [2] [6] Пирог является фирменным блюдом Uncle Tetsu's Cheesecake , японской сети пекарен, которая возникла в Хаката-ку, Фукуока , в 1947 году. [7] [8]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ↑ Чен, Намико (21 января 2021 г.). «Японский чизкейк スフレチーズケーキ». Всего одна кулинарная книга . Проверено 18 марта 2021 г.
  2. ^ ab Williamson, Olivia (3 сентября 2015 г.). «Хлопковый чизкейк из 3 ингредиентов: почему вся эта шумиха?». The Daily Telegraph . Получено 18 марта 2021 г.
  3. ^ "Японский чизкейк". ВкусАтлас . Проверено 30 января 2021 г.
  4. ^ Фельдман, Пейдж (11 июля 2018 г.). «Легкий и воздушный японский чизкейк — десерт лета». Chowhound . Red Ventures . Получено 20 января 2021 г. .
  5. ^ Томпсон, Джессика (24 мая 2017 г.). «Краткая история японского чизкейка». Metropolis Japan . Japan Partnership Inc . Получено 20 января 2021 г. .
  6. ^ Камозава, Аки; Талбот, Х. Александр (23 марта 2015 г.). Сила муки без глютена: возвращение любимых блюд на стол. WW Norton & Company. ISBN 9780393243437– через Google Книги.
  7. ^ "Our Story". Uncle Tetsu Canada . Uncle Tetsu's Cheesecake . Архивировано из оригинала 12 ноября 2020 года . Получено 18 марта 2021 года .
  8. ^ Ю, Дуглас (15 февраля 2018 г.). «Хлебопекарная промышленность Китая в поворотной точке: заявляет национальная продовольственная ассоциация». Хлебопекарня и закуски . William Reed Business Media Ltd. Получено 18 марта 2021 г.