stringtranslate.com

Ячменное вино

Ячменное вино — крепкий эль крепостью 6–12% по объему. [1]

История

Реклама вина Bass' Barley Wine №1

Первым пивом, которое продавалось как ячменное вино, был Bass No. 1 Ale, около 1870 года. [2]

Компания Anchor Brewing Company представила этот стиль в Соединенных Штатах в 1976 году, выпустив пиво Old Foghorn Barleywine Style Ale. [3] Old Foghorn был назван «barleywine» (одно слово) из-за опасения, что появление слова «вино» на этикетке пива вызовет недовольство регулирующих органов. [4] В 1983 году компания Sierra Nevada Brewing выпустила Bigfoot Barleywine, став второй маркой ячменного вина в Соединенных Штатах. [5]

Характеристики

Ячменное вино обычно достигает крепости алкоголя от 6 до 12% по объему и варится с удельным весом до 1,120; что эквивалентно 320 г/л сахара. Использование слова «вино» обусловлено его крепостью алкоголя, похожей на вино , но поскольку оно производится из зерна, а не из фруктов , это пиво . Пивоварни в Соединенных Штатах обычно выпускают его один раз в год осенью или зимой. [5]

Два основных стиля ячменного вина — американский, который, как правило, более хмелевой и горький, с цветом от янтарного до светло-коричневого [6] и английский стиль, который, как правило, менее горький и может иметь слабый хмелевой вкус, с большим разнообразием цвета от красно-золотистого до непрозрачно-черного. [7] [8] До появления янтарного ячменного вина под названием Gold Label шеффилдской пивоварней Tennant's в 1951 году [9] (позже сваренного Whitbread ), британские ячменные вина всегда были темного цвета. [ необходима цитата ]

Пивной обозреватель Майкл Джексон так отзывался о ячменном вине Smithwick's : «Оно очень своеобразное, с землистым хмелевым привкусом, винностью, множеством фруктовых и ирисковых привкусов». Он также отметил, что его начальная плотность составляет 1,062. [10]

Мартин Корнелл сказал: «Не существует исторически значимой разницы между ячменными винами и старыми элями ». Позже он пояснил: «Я не верю, что на самом деле существует такой значимый стиль, как „ячменное вино“». [11]

Ячменные вина, такие как Thomas Hardy's Ale , иногда маркируются датой производства, поскольку они предназначены для выдержки, иногда продолжительной. [12]

Налоги и правовые препятствия

Во многих юрисдикциях действуют различные схемы налогообложения для питьевых напитков в зависимости от содержания алкоголя . Поскольку ячменное вино имеет высокое содержание алкоголя, в некоторых юрисдикциях оно облагается налогом по более высокой ставке, чем другие сорта пива. [13] Таким образом, ячменное вино, как правило, имеет дополнительную ценовую надбавку по сравнению с другими сортами пива. Аналогичным образом, во многих юрисдикциях действуют различные правила относительно того, где можно продавать пиво и вино, что приводит к путанице относительно того, к какой категории относится ячменное вино, тем самым ограничивая доступ. [ необходима цитата ]

пшеничное вино

Разновидность стиля ячменного вина включает добавление большого количества пшеницы в затор, в результате чего получается то, что называется «пшеничное вино». Этот стиль возник в Соединенных Штатах в 1980-х годах. [14]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Ячменное вино", Майкл Джексон
  2. ^ Уоттс, Генри. Словарь химии и смежных отраслей других наук, том (1872) .
  3. ↑ Холбрук, Стетт (25 декабря 2003 г.). «Насыщенное, терпкое ячменное вино требует времени». San Francisco Chronicle .
  4. ^ Картер, Джастин (2018-12-07). "Anchor Brewing | Old Foghorn Barleywine". PorchDrinking.com . Получено 2020-05-08 .
  5. ^ ab Jones, Kendall (зима 2018 г.). «Взлет и падение (и взлет) барливайна». Sip Northwest . Зима 2018 г.: 12.
  6. ^ "Yeast Style Guide: American Barleywine". Wyeast Laboratories. Архивировано из оригинала 2012-08-25 . Получено 2012-08-31 .
  7. ^ "Yeast Style Guide: English Barleywine". Wyeast Laboratories. Архивировано из оригинала 2012-07-19 . Получено 2012-08-31 .
  8. ^ "Рекомендации по стилю пива Ассоциации пивоваров". Ассоциация пивоваров . Получено 17 мая 2021 г.
  9. ^ Корнелл, Мартин. Янтарь, золото и черный , 2010, стр. 168
  10. ^ Джексон, Майкл (1 февраля 1993 г.). «Пивоварня с собственным аббатством — это, должно быть, Ирландия». Что варится .
  11. ^ Корнелл, Мартин (24 сентября 2010 г.). «Так в чем же разница между ячменным вином и старым элем?». Zythophile (блог) .
  12. ^ Tepedelen, Adem (ноябрь–декабрь 2009 г.). «Зимний эль». Imbibe . Получено 25 октября 2013 г. .
  13. ^ "Скаттесацер под алкоголем" . Скаттеверкет . Проверено 4 июня 2017 г.
  14. ^ Бернстайн, Джошуа М. (17 октября 2012 г.). «Пшеница момента». Журнал Imbibe . Получено 12 января 2014 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Ячменные вина».