Настой зерен ячменя в воде
Ячменная вода — традиционный напиток, потребляемый в разных частях света. Она готовится путем кипячения зерен ячменя в воде, затем (обычно) процеживания для удаления зерен и, возможно, добавления других ингредиентов, например сахара.
Вариации
- Кикеон (греч. κυκεών - kykeōn, от κυκάω, «размешивать, смешивать») был древнегреческим напитком, который в основном готовился из воды, ячменя и природных веществ. Он употреблялся в кульминационный момент Элевсинских мистерий , чтобы прервать священный пост, но он также был любимым напитком греческих крестьян. [1]
- Agua de cebada в испаноговорящих странах производится из ячменного солода, сахара и лимона. [2] Однако в Сальвадоре это название используется для обозначения другого напитка, который имеет ярко-розовый цвет и теперь производится из пшеницы или риса вместо оригинального ячменя. [3]
- Британская версия готовится путем кипячения промытой перловой крупы , процеживания и добавления фруктового сока и сахара по вкусу, обычно с использованием лимона . [4] Фруктовую кожуру также можно кипятить с ячменем. Бренд напитка Robinsons был официальным поставщиком теннисного турнира Уимблдон и спонсировал это мероприятие более 80 лет до 2022 года. [5]
- Восточноазиатские и юго-восточноазиатские версии обычно не процеживаются и могут употребляться горячими или холодными, с лаймом или без него . Эти виды ячменной воды обычно включают процеженное зерно в напитке. Горячая ячменная вода часто подается с ложкой , а холодная ячменная вода с соломинкой , чтобы можно было есть разваренные зерна.
- Жареный ячменный чай также является популярным напитком в Восточной Азии. Жареный ячмень процеживают и удаляют перед употреблением. [6]
- Это также популярный напиток в Индии . На пенджаби его называют джау ка сатту .
Ячменная вода использовалась в качестве первого детского питания, перед кормлением ячменной кашей. Она также используется в качестве домашнего лечения, которое якобы лечит цистит . [7]
Пищевая ценность
[8]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Вебстер, Питер; Рак, Карл; и Перрин, Дэниел М. (2000). Смешивание кикеона. Элевсин: Журнал психоактивных растений и соединений: Новая серия 4. Researchgate.net. Получено 25 сентября 2019 г. https://www.researchgate.net/publication/317412224_Mixing_the_Kykeon
- ^ "La horchata, la leche merengada, el agua de cebada и el granizado de limón sí son para el verano - Sibaritisimo" . www.republica.com (на испанском языке) . Проверено 11 апреля 2019 г.
В конце концов, вода в себада - это маленькая девочка на мальтийском основании, первая часть и после того, как она была приготовлена с канья-де-асукар, а-ля que se añade un poco de limón granizado.
- ^ "ФРЕСКА ДЕ СЕБАДА".
- ^ Рецепты перловой крупы. BBC. Получено 25 сентября 2019 г. https://www.bbc.co.uk/food/pearl_barley
- ^ Коллеве, Джулия (24 июня 2022 г.). «Robinsons и Wimbledon прекращают 86-летнее партнерство». The Guardian . Получено 24 июня 2022 г. .
- ^ Пичинку, Андра (2018). Польза для здоровья от жареного ячменного чая. SFGate.com. Получено 25 сентября 2019 г. https://healthyeating.sfgate.com/health-benefits-roasted-barley-tea-12121.html
- ^ Александр, Маргарет Ф.; Фосетт, Жозефина Н.; Рансиман, Филлис Дж. (2000), «Цистит», Практика ухода за больными: больница и дом: взрослый, Черчилль Ливингстон, ISBN 9780443060137
- ^ Inc, Eat This Much. "Питание на основе ячменной воды". Eat This Much . Получено 15.12.2022 .
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}