Бариста ( / bəˈr iːstə , -ˈrɪs- / bə- REE - stə , bə - RIST -ə , итал . [baˈrista] ; « бармен ») — человек, обычно работник кофейни , который готовит и подаёт кофейные напитки на основе эспрессо и другие напитки.
Слово « бариста » пришло из итальянского языка , где оно означает « бармена » мужского или женского пола , который обычно работает за стойкой, [1] подавая горячие напитки (например, эспрессо ), холодные алкогольные и безалкогольные напитки и закуски. [2] Множественное число в итальянском языке — baristi для мужского рода (буквально «бармены», «бармены») или bariste для женского рода (буквально «барменши»), в то время как в английском и испанском языках — baristas.
Хотя название не регламентируется, большинство [ нужна ссылка ] кофеен используют его для описания повара кофе и оператора эспрессо-машины.
Бариста обычно работают на коммерческой эспрессо-машине , и их роль заключается в приготовлении и подаче порции; степень автоматизации или выполнения вручную этого процесса значительно варьируется, от нажатия кнопки до сложного ручного процесса. Эспрессо — это, как известно, капризный напиток, и хорошее ручное приготовление эспрессо считается квалифицированной задачей. Кроме того, приготовление других напитков, особенно напитков на основе молока, таких как капучино и латте , а также неэспрессо-кофе, такого как капельный или прессованный кофе, требует дополнительной работы и навыков для эффективного вспенивания, заливки и, чаще всего, латте-арта . В Starbucks , несмотря на то, что порции подаются автоматически, бариста должен вскипятить молоко для латте, откалибровать машину на правильное время для порций и вручную приготовить напиток (добавив правильную пропорцию сиропов или порошка в каждый напиток).
Бариста обычно обучается работе с машиной и приготовлению кофе на основе инструкций обжарщика или владельца магазина, в то время как более опытные бариста могут иметь право варьировать приготовление или экспериментировать. Некоторые шаги, чтобы подробно рассказать о приготовлении хорошего кофе, включают помол зерен, экстракцию кофе, вспенивание молока и заливку. [3]
Помимо приготовления эспрессо и других напитков и общего обслуживания клиентов, опытные бариста приобретают знания обо всем процессе приготовления кофе, чтобы эффективно приготовить желаемую чашку кофе, включая обслуживание и программирование машины, методы помола, обжарку и выращивание кофейных растений, подобно тому, как сомелье знаком со всем процессом виноделия и потребления. Бариста может приобрести эти навыки, посещая учебные курсы, но чаще всего они изучаются на рабочем месте.
Официальные соревнования бариста зародились в Норвегии, [4] и одним из них является чемпионат мира по бариста , который проводится ежегодно в различных международных местах. [5] Бариста соревнуются по всему миру, хотя сначала они должны принять участие в соревновании, проводимом в их собственной стране, чтобы получить право на участие в WBC, например, в чемпионате бариста США . [ требуется ссылка ] Обмен знаниями на WBC приписывают распространению напитка эспрессо с тоником в Северной Америке. [6]
Постоянно меняющийся ландшафт кофе привел к всплеску любителей-ценителей кофе, которые теперь принимают на себя роль «домашних бариста [7] » и берут под контроль собственные кофейные творения. Эта тенденция знаменует собой значительный сдвиг в сторону индивидуального кофейного опыта, где поклонники отдают приоритет исключительному вкусу и стандартным ценам, предлагаемым коммерческими сетями кофеен.
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}