Бомба из горчичного масла , ранее известная как комплекс глюкозинолат-мирозиназа , представляет собой химическую систему защиты травоядных, обнаруженную у представителей семейства капустных ( Brassicaceae ). Бомба из горчичного масла требует активации общего вторичного метаболита растений, глюкозинолата , ферментом мирозиназой . Защитный комплекс типичен для защиты растений от травоядных, поскольку две молекулы хранятся в разных отсеках в листьях растений до тех пор, пока лист не будет разорван травоядным животным. [1] Глюкозинолат содержит β-глюкозу и сульфатированный оксим . [2] Мирозиназа удаляет β-глюкозу, образуя горчичные масла , которые токсичны для травоядных. Защитная система была названа «бомбой» Матилем [3] , потому что она, как настоящая бомба, ждет, чтобы взорваться при нарушении растительной ткани.
Существует множество примеров биохимической адаптации к горчичной масляной бомбе. Один из них встречается у капустной моли Plutella xylostella . Этот всемирный вредитель сельскохозяйственных культур питается исключительно представителями семейства капустных и выработал защиту от комплекса глюкозинолат-мирозиназа. [4] У моли есть фермент сульфатаза , который она использует для десульфатирования глюкозинолата, что означает, что мирозиназа не может обнаружить и удалить β-глюкозу для образования горчичных масел. Растения-хозяева содержат различные глюкозинолаты; при этом все они содержат β-глюкозу и сульфатированный оксим. Однако капустная моль, по-видимому, может десульфатировать широкий спектр природных глюкозинолатов - возможно, все. [4]