Торт -холодильник (также известный в Австралии как шоколадный торт с рябью или полено ) — это десерт на молочной основе, приготовленный со сливками , фруктами, орехами и вафлями и хранящийся в холодильнике. Одна особенно известная версия раньше печаталась на обратной стороне коробок тонких и темных шоколадных вафель Nabisco Famous. [1] [2]
Торт-холодильник создан на основе аналогичных десертов, таких как шарлотка и трайфл , и сделан более доступным в приготовлении. [3] Впервые он был представлен в Соединенных Штатах в 1920-х годах, когда компании продвигали холодильник как кухонный прибор. [4] Его популярность выросла в 1920-х и 30-х годах, поскольку в нем использовалось множество коммерческих ярлыков и готовых ингредиентов, таких как предварительно упакованное печенье вместо бисквитов или божьих пальчиков, которые людям приходилось печь дома. [2] В ответ на популярность блюда компании, производившие ингредиенты для торта, такие как сгущенное молоко и вафельное печенье, начали печатать рецепты на оборотной стороне своих коробок, [5] в том числе рецептов знаменитых шоколадных вафель Набиско. [2]
Версия торта-холодильника «Набиско» означает, что вафли складываются в бревно, а взбитые сливки скрепляют их вместе, а затем бревно кладут на бок. Формируется второе бревно, и они кладутся рядом, а внешняя поверхность покрывается еще большим количеством взбитых сливок. Затем торт оставляют на ночь в холодильнике (или в леднике ). Вафли впитывают влагу из взбитых сливок, и их можно подавать целиком ломтиками. Десерт обычно подают, разрезав его на ломтики под углом 45 градусов, чтобы на каждом ломтике были видны полосы шоколада и сливок.
Вариант торта-холодильника готовится с использованием пудинга (обычно шоколадного) и крекеров или ванильных вафель, выложенных слоями в квадратную или прямоугольную форму для выпечки. Дополнительные варианты включают чередование слоев шоколада и ванильного пудинга или добавление нарезанных бананов или ананасов между слоями. Хотя это можно сделать и с холодным пудингом быстрого приготовления , если дать ему достаточно времени в холодильнике, наилучшие результаты можно получить, если собрать десерт из еще горячего пудинга, приготовленного в печи, а затем поставить его в холодильник на ночь.
В Австралии торт готовят из печенья Arnott's Chocolate Ripple, отсюда и название в этой стране торта Chocolate Ripple. Печенье покрыто подслащенными взбитыми сливками и выложено в виде бревна. Этот десерт обычно готовят за день до подачи и хранят в холодильнике на ночь. Его часто украшают раскрошенным шоколадом, свежими ягодами или тертыми мятными чипсами.
.jpg/1280px-Mango_float_(Cebu_City).jpg)
На Филиппинах манго-флоат [6] — популярный вариант торта в холодильнике , который является традиционным многослойным десертом крема де фрута . Его готовят из крекеров или броа ( божьих пальчиков ) между слоями взбитых сливок, сгущенного молока и свежих манго. [7] [8]
Бисквитный торт — это торт-холодильник, который в Соединенном Королевстве обычно подают в качестве кекса к чаю . По просьбе принца Уильяма на его свадьбе жениху в качестве торта был подан шоколадно-бисквитный торт . [9] [10] Его готовят путем нагревания масла и шоколада и взбивания яиц или сгущенного молока. Некоторые версии также включают золотой сироп . После охлаждения смеси в тесто добавляют раскрошенное дижестивное печенье . По желанию могут быть смешаны и другие сухие ингредиенты, такие как ассорти из сухофруктов, орехов и конфет. [11] [12] [13]